雷翻宇 馮濱 翟芳慶


摘要:本文針對(duì)現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)的特點(diǎn)和發(fā)展趨勢(shì),通過(guò)對(duì)中原文化特點(diǎn)的分析,結(jié)合商丘印象餐廳室內(nèi)裝飾設(shè)計(jì),探討中原文化在餐飲空間設(shè)計(jì)中的表達(dá)運(yùn)用。
關(guān)鍵詞:中原文化;空間設(shè)計(jì);餐飲空間
中原地區(qū)是中華文化的發(fā)源地,中原特色傳統(tǒng)文化更是華夏民族智慧的結(jié)晶,也是珍貴的民族文化遺產(chǎn),在當(dāng)今的中國(guó)傳統(tǒng)文化史中占有重要地位。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,消費(fèi)者的消費(fèi)觀念日趨成熟,對(duì)用餐環(huán)境的要求也越來(lái)越高。一些將地域文化與飲食文化及藝術(shù)審美相結(jié)合的主題餐廳悄然興起。商丘印象餐廳的裝飾設(shè)計(jì)是以中原文化為背景,通過(guò)對(duì)中原文化的解讀、提煉,以設(shè)計(jì)的方式將中原文化與現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)融合形成了獨(dú)具特色的餐飲空間。
1項(xiàng)目概況
商丘印象餐廳位于河南省商丘市歸德路,經(jīng)營(yíng)面積1600m2,能同時(shí)容納400人就餐。空間結(jié)構(gòu)為上下兩層,主要?jiǎng)澐譃檗k公、前廳接待、后廚、就餐區(qū)、休息區(qū)、盥洗區(qū)等。
2餐廳設(shè)計(jì)理念及定位
商丘印象定位為具有中原文化和商丘地方特色的餐飲空間設(shè)計(jì)。菜系主要以豫菜、商丘地方特色菜為主。在整體設(shè)計(jì)上以中原文化為主,商丘地方特色為輔,形成傳統(tǒng)文化、地域文化相結(jié)合的設(shè)計(jì)風(fēng)格。
3中原文化元素在商丘印象餐廳空間設(shè)計(jì)中的應(yīng)用
3.1空間布局
商丘印象餐廳整體空間結(jié)構(gòu)按照功能性可分為入口、辦公、前廳接待、后廚、就餐區(qū)、休息區(qū)、盥洗區(qū)等不同功能區(qū)域。一樓為散座就餐區(qū),空間布局為開(kāi)敞式。通過(guò)墻、柱子、屏風(fēng)等分隔,各就餐區(qū)分而不隔,虛實(shí)交替。二樓主要為包廂,內(nèi)設(shè)用餐區(qū)、休閑區(qū)、衛(wèi)生間。圓桌可容納12人,私密度高,用餐環(huán)境安靜(如圖1)。一二層均在走廊區(qū)域設(shè)計(jì)文化墻,主要景觀節(jié)點(diǎn)處設(shè)置垂直綠化(如圖2)。包廂內(nèi)外,卡座與卡座之間,分隔圍合,空間獨(dú)立而不孤立,與周邊環(huán)境相融合,體現(xiàn)人與環(huán)境自然融合的價(jià)值取向。中原傳統(tǒng)文化中“天人合一”的思想為此提供了設(shè)計(jì)支持,整體空間分區(qū)明確,平衡和諧。
3.2裝飾材料
不同的材料具有不同的質(zhì)感,本身的質(zhì)感變化體現(xiàn)出不同的物理屬性,從而產(chǎn)生各具特色的藝術(shù)效果。
中原文化講究意境和寓意。如在裝飾中通過(guò)色調(diào)明暗變化意喻平平安安,裝飾紋樣中“蝙蝠”意喻吉祥,“竹”意喻高尚情操。商丘印象的墻體大多采用青磚,吊頂采用木質(zhì)直線式吊頂,窗戶采用方形木格窗,木格內(nèi)部采用萬(wàn)字紋,代表吉祥如意、吉祥共生,體現(xiàn)出中原文化和合思想。二樓包廂區(qū)域采用圓形木質(zhì)吊頂并配以現(xiàn)代風(fēng)格的水晶燈以及新中式的桌椅和中式屏風(fēng)。窗戶采用商丘特色的木柵格式窗,整體空間顯得明亮優(yōu)雅。
3.3燈光照明
餐飲空間內(nèi)照明不僅是為了供給人們?cè)谑覂?nèi)活動(dòng)時(shí)所需的光線,同時(shí)也是用照明來(lái)營(yíng)造氣氛,突出室內(nèi)重點(diǎn)劃分空間,營(yíng)造錯(cuò)覺(jué)以調(diào)整空間已成為現(xiàn)代空間設(shè)計(jì)的重要手段。
商丘印象餐廳入口區(qū)文化墻采用白色射燈,扇形排列。一樓大廳采用燈籠以及南瓜形狀吊燈,中原傳統(tǒng)文化韻味濃厚。走廊墻壁采用暖黃色壁燈和燈帶,意境舒緩、閑適,整體氛圍熱烈溫暖,有濃郁的中原文化氣息。二樓包廂內(nèi)中央大燈采用水晶吊燈,圓形吊頂內(nèi)設(shè)計(jì)了暖色射燈,氛圍純粹。烘托儒家的“靜”、“定”之氣。
3.4室內(nèi)陳設(shè)
陳設(shè)藝術(shù)是建筑文化的重要組成部分,是一個(gè)時(shí)代的物質(zhì)與精神形態(tài)相結(jié)合的產(chǎn)物,具有十分深廣的文化內(nèi)涵。陳設(shè)品的設(shè)計(jì)與選取應(yīng)與餐廳風(fēng)格相匹配,與餐廳整體構(gòu)思立意相呼應(yīng)。商丘印象餐廳室內(nèi)外裝飾及陳設(shè)都帶有中國(guó)傳統(tǒng)文化和中原文化風(fēng)格。一樓散座就餐區(qū)的桌椅采用的是方形桌椅和長(zhǎng)條木凳,以商丘特色的花燈和背簍為點(diǎn)綴。二樓包廂內(nèi),家具為原木色與深綠色搭配的新中式。在商丘印象餐廳陳設(shè)中天然材質(zhì)的原木色運(yùn)用最多,呈現(xiàn)出材質(zhì)的天然色彩。傳統(tǒng)元素與現(xiàn)代工藝相結(jié)合,整體陳設(shè)整齊、莊重又不失親切。
3.5色彩組合
色彩是餐飲空間中最重要的要素之一,它不僅可以表達(dá)餐廳的主題思想,也可以烘托環(huán)境氛圍,是構(gòu)成空間環(huán)境不可缺少的要素之一,也是彰顯主體性、意境美的重要因素。中原文化崇尚原色與自然本色的使用,又注重有喜慶意味的紅色及有濃厚水墨韻味的青灰色的應(yīng)用。
商丘印象餐廳,墻體采用青灰色,柱體和家具陳設(shè)為紅棕色(如圖3)。以綠色的植物、原木色的雙輪架子車(chē)、黃色的麥秸稈、淺黃色斗以及裝飾感強(qiáng)烈的木質(zhì)鳥(niǎo)籠作為空間點(diǎn)綴。以造型具有地方特色的綠色竹籠燈、橘黃色南瓜吊燈作為大廳區(qū)照明及裝飾(如圖4)。整體色彩呈現(xiàn)出豫東地區(qū)質(zhì)樸、沉穩(wěn)、含蓄獨(dú)特的地域文化。
4結(jié)語(yǔ)
傳統(tǒng)與現(xiàn)代并不沖突,傳統(tǒng)文化本身就是一個(gè)吐陳納新的系統(tǒng),在打造具有地域性文化元素的餐飲空間時(shí),傳統(tǒng)與現(xiàn)代可以相互借鑒,兼收并蓄,創(chuàng)造出獨(dú)特的空間視覺(jué)效果,從而打造出既富有現(xiàn)代元素又包含傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)的創(chuàng)意餐飲空間。中原特色傳統(tǒng)文化在餐飲空間設(shè)計(jì)中的應(yīng)用日趨廣泛,如何將傳統(tǒng)文化融入現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)是需要設(shè)計(jì)師不斷思考和探討的課題。