貴州天柱特色煙葉品質特征及區域布局

潘峰　趙東方　許靈杰

摘要[目的]明確貴州省天柱縣不同產區特色煙葉品質特征及分布。[方法]以貴州天柱煙區社會資源和氣候條件為基礎，對特色煙葉品質特征和發展潛力進行系統調查和分析。[結果]天柱煙區勞動力和土壤資源充足，氣候條件適宜，具備生產特色優質煙葉的社會經濟條件，煙葉生產水平有較大的提升空間。天柱片區煙葉外在質量特色明顯，化學成分協調，糖含量較高，評吸質量清香風格突出，吸食品質優良。天柱烤煙區域定位為中低山清香型烤煙種植區，為黔東南州煙葉發展的主要潛力區。[結論]該研究可為進一步完善天柱煙葉的特色定位提供科學依據。

關鍵詞特色煙葉；天柱煙區；風格特征；質量評價

中圖分類號S572文獻標識碼

A文章編號0517-6611（2017）20-0042-04

Abstract[Objective]The characteristics and distribution of characteristic tobacco leaves in different producing areas of Tianzhu County，Guizhou Province were pointed out.[Method] Based on the social resources and climatic conditions of Tianzhu tobaccogrowing area in Guizhou，the quality characteristic，regional distribution and development potential of characteristic tobacco leaves were systematically investigated and analyzed.[Result] Tianzhu tobaccogrowing area had sufficient labor and soil resources，suitable climatic conditions，social and economic conditions for producing high quality tobacco leaves，the production level of tobacco leaves had a great room for improvement.Tianzhu area tobacco leaves had obvious external quality characteristic，coordinating chemical composition，high sugar content，clear fragrance style，good smoking quality.Tianzhu fluecured tobacco was located in the middle and lowgrade fluecured tobacco growing area，which was the main potential area for the development of tobacco leaves in Qiandongnan.[Conclusion]The study provided scientific basis for further improving the characteristic localization of Tianzhu tobacco.

Key wordsCharacteristic tobacco；Tianzhu tobaccogrowing area；Style and charateristic；Quality evaluation

特色煙葉是中式卷煙的原料基礎[1-2]。通常特色煙葉具有鮮明的地域特點和質量風格特征，這些特點為工業所接受，并且能在卷煙配方特別是中高檔卷煙配方中發揮獨特作用。煙葉特色與煙葉質量是有著密切聯系而又有所區別的2個特征，煙葉質量是指煙葉的優劣，一般是從外觀質量、物理特性、化學成分、感官質量和煙葉的安全性5個方面加以考察；而煙葉特色是一種煙葉區別于其他煙葉的質量特征[3]。特色煙葉是在特定的生態條件、品種和栽培措施共同作用下形成的[4-6]。生態環境、優良品種和特色煙葉生產技術這3個方面是決定煙葉特色的主要因素，充分說明“生態決定特色、品種彰顯特色、技術支撐特色”。不同煙區的生態條件、基礎設施與經濟條件都不相同，即使是同一煙區的生態條件和基礎設施也不完全相同，所以不可能在所有的地塊都能生產出具有當地特色的煙葉[7]。

通過分析總結包括氣候和土壤在內的生態環境因子，結合煙葉的品質、工業的可用性及煙葉生長相關因子的綜合評價，確定特色優質煙葉的適宜種植區。例如，楊天旭等[8]分析了涼山煙區生態因素與煙葉質量特點，提出涼山煙區太陽輻射較強、日照時數較長、降雨量較適宜是該區煙葉香氣質好、香氣量足、區域特色明顯的主要生態學形成因素。許自成等[9]認為，銅山煙區較強的太陽輻射、較長的日照時數、較適宜的降雨量可能是該地區煙葉香氣質好、香氣量足、吃味醇厚的主要生態學外因。明確區域定位，有利于充分挖掘和利用煙區的生產資源，維護和保持煙葉特色，制定煙區整體規劃與可持續發展規劃，是特色煙葉開發的重要前提[10]。特色煙葉區域劃分直接關系著特色煙葉的生產和原料的保證，無論是對卷煙企業還是對產區，都有著十分重要的意義[11]。

貴州地處四川盆地和云貴高原的東斜坡上，地勢西高東低，海拔跨度大，氣候差異明顯，形成了不同的生態類型[12]。天柱是我國三大清香型煙區之一，1980年鄭州煙草研究院將其煙葉評吸鑒定為“清香型，香氣協調”，從此天柱煙葉成為全國三大“清香型”煙葉之首。近年來，各產區都著力打造自己的特色煙葉品牌，建立以品牌導向的煙葉基地。為更好地利用好天柱煙葉，突顯其風格，提升其質量，開展了天柱特色優質煙葉質量與風格特征的分析與評價，以期為進一步完善天柱煙葉的特色定位提供科學依據。

1材料與方法

1.1煙區概況天柱片區（高釀、坪地、鳳城、石洞、桐林、南明鄉鎮）總人口89.0萬，其中勞動人口38.2萬，耕地面積4.64萬hm2。代表性土壤有黃壤、紅壤、黃紅壤，其中黃壤面積最大、分布最廣。氣溫方面，4月中旬溫度穩定通過15 ℃，最高溫度出現在7月中旬，均溫達26.5 ℃，整個7月和8月上、中旬的溫度均在25.0 ℃以上，9月下旬溫度還能保持在20.0 ℃以上。整個生育期的降水為800～900 mm，4—9月份的日照時數為630～750 h，整個生育期的濕度都大于80%，屬溫暖季風濕潤氣候區，熱量條件較好，能滿足烤煙生長需求。

天柱片區特色優質煙葉生產技術規程為播種期（海拔500 m以下1月5—10日，海拔500 m以上1月10—15日）、移栽期（海拔500 m以下4月5—15日，海拔500 m以上4月10—20日）；施肥種類及施肥量為有機無機肥配合施用，田施純N 60～75 kg/hm2，土施純N 75～90 kg/hm2）；密度為土煙（100～110）cm×（50～55）cm，栽煙16 500～18 000株/hm2，田煙（110～120）cm×（55～60）cm，栽煙15 000～16 500株/hm2。

1.2供試材料貴州天柱片區各煙區的主產煙葉。

1.3試驗設計該研究中天柱各地主產煙葉采樣點首先選擇代表當地鄉鎮不同生態條件煙葉生產水平，其次盡可能靠近當地氣象站，每個采樣點代表1種典型的生態條件，如果1個縣取樣數超過生態類型數，根據不同生態類型面積大小分攤多余的取樣數。品種為該縣種植面積最大的主栽品種（如1個縣有多個采樣點，每個點的品種可以不同）。每個樣品選取量為5 kg（初烤煙），以上所取煙葉樣品，沿主脈分成兩份，一份做主要化學成分分析，另一份用作吸食品質鑒定。

1.4調查項目與方法

1.4.1農藝性狀。按照 《中華人民共和國煙草行業標準YC/T142—1988煙草農藝性狀調查方法》進行調查。各處理選取具有代表性煙株10株，觀察和記載煙株最大葉長、最大葉寬，取平均值。

1.4.2單葉重。各處理隨機選取具有代表性煙株10株，用清水洗凈，將葉置于105 ℃殺青15 min，60 ℃烘干后稱重，取平均值。

1.4.3主要化學成分。將所取葉片在48 °C下烘干并粉碎，煙堿、總氮、總糖、還原糖、蛋白質用近紅外法檢測，氧化鉀、氯用連續流動化學分析儀檢測。

1.4.4吸食品質評分。葉片切絲、烘絲后卷制成不加香料和不接過濾嘴的煙支，在溫度20 ℃、相對濕度60%條件下，平衡水分48 h，按貴州中煙工業公司和貴州省煙草科學研究所單料煙感官吸食品質方法，采用對比和擇優方式相結合進行評吸鑒定。吸食品質委托貴州省質檢站進行組織鑒定，參加單位有貴州省質檢站，貴州中煙工業有限責任公司原料部、技術中心的原料所、產品所、工藝所，貴州省煙草科學研究所及區劃組等，參評人員以貴州省局公司評委為主體，包括總分項目組成員。

2結果與分析

2.1天柱片區煙葉農藝性狀及單葉重煙葉的物理特性是決定煙葉產量和品質的重要因素，同時也在很大程度上影響著卷煙制造過程、產品風格及其他經濟指標。由表1可知，天柱片區煙葉最大葉長、最大葉寬和單葉重均低于全州平均水平，可見天柱片區煙葉葉片整體偏小，而葉片大小通常與田間管理及水肥和光溫條件密切相關，這一結果也表明天柱片區煙葉生產較其他煙區仍有很大潛力。

2.2天柱片區煙葉主要化學成分

煙葉化學成分是煙葉質量的內涵，煙葉內化學成分的協調性在很大程度上決定了煙葉的吸食品質。而煙葉內各化學成分的含量受多種因素影響，通過品種選育、生態區域選擇、栽培調控和調制陳化加工都可以改變其內在化學成分含量。由表2可知，天柱片區煙葉化學成分協調，糖含量較高，特別是高釀、坪地、石洞的中部煙葉和南明的中、上部煙葉的總糖含量明顯偏高。天柱片區煙葉的煙堿含量整體均在適宜范圍，只有南明的中部煙葉和高釀、鳳城的上部煙葉煙堿含量略微偏高。而作為優質煙葉重要指標的氧化鉀含量，除南明上部煙葉偏低外，在天柱片區總體都比較高。此外，天柱片區煙葉的總氮和蛋白質含量均在適宜范圍，但氯離子含量總體有偏高的趨勢，特別是上部煙葉。

2.3天柱片區煙葉吸食品質評分

專家評委意見指出，天柱片區煙葉評吸質量總體清香風格突出，吸食品質優良。由表3可知，下部煙葉吸食品質綜合評分由高到低依次為坪地、石洞、高釀、南明、桐林、鳳城。具體來看，坪地和石洞下部煙葉在余味和口感指標上具有較明顯的優勢，高釀煙區下部煙葉則在香氣質、香氣量和雜氣量指標上表現較好。在所測評的煙區中，鳳城煙區下部煙葉在上述各個指標上都表現較差。

中部煙葉吸食品質綜合評分由高到低依次為桐林、石洞、高釀、坪地、鳳城、南明。具體來看，桐林煙葉在香氣量、余味和細柔度指標上優越，而且雜氣量少；石洞煙葉在香氣質、刺激性上評分較高。結合各煙區的海拔，發現中部煙葉評分會隨海拔上升而有所下降，尤其在香氣質、香氣量、雜氣量、刺激性幾個指標上下降明顯。

上部煙葉吸食品質綜合評分由高到低依次為石洞、坪地、南明、高釀、桐林、鳳城。其中，石洞煙區上部煙葉的余味、口感、細柔度都較好，雜氣量和刺激性最小；坪地煙區上部煙葉香氣質好，香氣量足，雜氣量少；鳳城煙區上部煙葉在測評的各個指標中表現普遍較其他煙區差。綜合來看，煙葉樣品中質量較好的占37.50%，中等偏上的占43.75%，中等的占18.75%，煙葉為清香型，香氣質（10）8.2，香氣量（10）8.3，吃味（12）9.3，雜氣（10）7.7，刺激性（10）7.5。天柱烤煙區域定位為中低山清香型烤煙種植區，為黔東南州煙葉發展的主要潛力區。

3結論

該研究結果表明，天柱片區煙葉外觀質量特色明顯，天柱核心區煙葉的外觀質量表現優異，在顏色、成熟度、油分等多個指標上均表現優異；天柱片區煙葉葉片整體偏小，煙葉生產管理仍有很大潛力可以發掘；天柱片區煙葉化學成分協調，糖含量較高，特別是高釀、坪地、石洞中部煙葉和南明中、上部煙葉的總糖含量明顯偏高；天柱片區煙葉的氧化鉀含量總體都比較高，但氯離子含量總體有所偏高，特別是上部煙葉氯離子含量；天柱片區煙葉評吸質量總體清香風格突出，吸食品質優良，其中坪地和石洞片區煙葉表現尤其突出。此外，研究還發現天柱片區內上部煙葉吸食品質與煙區所處海拔呈正相關，而中部煙葉吸食品質與煙區所處海拔呈負相關。天柱烤煙區域定位為中低山清香型烤煙種植區，為黔東南州煙葉發展的主要潛力區。

4討論

天柱煙葉在1980年被貴州省煙草專家唐遠駒研究員發現并送至國家煙草質量認證機構認證，確定香型風格為“清香型”。貴州省輕工業局等單位曾撥出經費進行開發，但因種種原因，終究“深守閨中”二十余載。2005年貴州省煙草區劃工作，再次將天柱煙葉開發推到發展的舞臺。2006年6月9日，貴州省區劃工作專家組再次對天柱煙葉進行評吸，認為天柱煙葉仍具有20世紀80年代的風格特征。2009年6月貴州中煙工業有限責任公司技術中心對貴州中煙購進的2006—2008年天柱煙葉進行了主要化學成分分析和吸食品質鑒定，認為天柱煙葉主要化學成分含量較適宜，比例較協調；煙葉整體質量達到中等偏上水平；通過初步感官評吸，天柱煙葉香型為清香型，部分煙葉具有特色香氣，具體尚待進一步研究確定。

2006年，天柱優質特色煙葉技術開發與應用項目正式批準立項。通過清香型優質煙葉開發項目的幅射帶動作用，可以有效提升現代農業產業化進程，為助農增收、富民工程及新農村建設奠定堅實的經濟基礎。充分利用現有自然及社會資源，大力發展特色煙葉產業，對帶動相關產業發展和滿足人民日常生活的需要都有重要的推動作用。同時，充分利用現有勞動力資源，解決農村就業問題，逐步解決農村社會穩定及社會日益關注的“留守”等問題，讓天柱片區人民共同富裕，對農業產業化建設起到積極的推動作用。

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