淺析餐具設(shè)計中的仿生設(shè)計內(nèi)涵

張揚 周俊良

摘 要：民以食為天，飲食文化在人類文化中占有重要的地位。隨著人類生活水平的提高，飲食不僅講究食物的色香味俱全，對餐具也提出了更高的要求。餐具的設(shè)計開始更多地關(guān)注顏色、材質(zhì)、造型以及功能，而更深層次的要求則是要求餐具能給人以美的感受的同時加以情感上的觸動。師法自然，餐具仿生設(shè)計的意義在于給人提供一種回歸自然的方式。

關(guān)鍵詞：餐具；仿生；設(shè)計

引言

人類從自然汲取美食的原料，享受自然的饋贈。一部《舌尖上的中國》探訪了神州大地的諸多美食，那些色香味俱全的食物給予人們完美的味覺享受的同時，更作為一種獨具中華特色的飲食文化名揚海內(nèi)外。在飲食文化日漸得到關(guān)注的今天，人們對吃提出了更高的要求。吃不僅要滿足味蕾的需要，還要吃出品味，吃出精神上的愉悅享受，而這就需要通過美食和餐具間的完美配合來實現(xiàn)，這樣的需求在現(xiàn)代化都市的呼聲是越來越高。現(xiàn)代都市人的生活充斥著工業(yè)文明的煩躁喧囂，離親近自然的怡靜生活越來越遠，但是人本身具備自然屬性，又是自然界中的高等動物，所以人的本性追求回歸自然。人來源于自然，人的一切作為離不開自然，聰明的人類在與自然和諧共生的過程中又對自然進行不斷地思考，收獲了很多。師法自然，取道于自然，于是誕生了仿生設(shè)計。仿生設(shè)計存在的意義就是通過模仿自然的設(shè)計在物質(zhì)上給人們帶來更多的利益和價值，在精神上給人們遠離自然的都市生活提供一種親近自然的方式。在餐具設(shè)計中運用仿生設(shè)計的方法理念，就是為了給人提供更多親近自然的感受，給人們的生活增添一絲情趣。

1餐具設(shè)計中色彩的仿生

人的生理結(jié)構(gòu)決定了人對于色彩具有一定的感知規(guī)律。如綠色容易讓人聯(lián)想到青菜和蘋果，聯(lián)想到自然和健康；紅色讓人聯(lián)想到西瓜和辣椒，聯(lián)想到甘甜爽口和火辣勁爆；金黃色則容易讓人聯(lián)想到香氣撲鼻的油炸食品。一杯橙色或者紅色的果汁，比較能激起人喝下去的欲望，如果換做是一杯藍色或者黑色的果汁，估計沒有人愿意嘗試，哪怕是一口。所以，在飲食文化中，人們更加青睞食物本身的色彩，也就是自然的色彩。但是餐具色彩的選用還需要與餐具的作用相協(xié)調(diào)，如用水果造型色彩的餐盤來盛放肉食，效果可能就沒那么好了。

餐具設(shè)計中運用仿生色彩的案例很多，而且大多是比較成功的。如經(jīng)典的奶牛杯，在普通的白色瓷杯的表面印上錯落的黑色塊，有如奶牛身上的黑色斑塊，這簡單地模仿了奶牛身上的色彩搭配，但這帶來的效果卻并不簡單。這奶牛的黑色斑塊移植到了杯子上，仿佛給杯子賦予了生命，放在餐桌上給人的感覺就像是一頭奶牛呆在那里；此外，奶牛杯常常會給人一種心理錯覺，盛在杯子里的即使是白水，讓人覺得也像是牛奶，如果盛的是牛奶，則會讓人覺得這牛奶比以前更自然香濃。與奶牛杯設(shè)計理念相似的草莓果盤也是經(jīng)典的色彩仿生餐具。紅色的底色上散布著些許黑色的圓點，有如草莓一般，盛放其內(nèi)的水果自然而然給人帶來一種香甜可口的心理感受，讓人們?nèi)滩蛔《喑砸恍┧匀痪投嘁稽c健康。此外，在米蘭設(shè)計周中贏得了 SaloneSatellite 的獎項的日本設(shè)計師 Nao Tamura設(shè)計的名為Seasons（圖1）的餐具作品備受關(guān)注，采用硅砂軟質(zhì)材料制作的綠色樹葉狀的餐盤，似樹葉一般片片輕盈，似蘭花一般清新淡雅，似翡翠一般碧綠剔透，似美食一般陣陣飄香。青綠色的餐盤有如一片片輕盈的樹葉，僅僅是看一眼，就好像聞到了陣陣清香。食物盛放在這樣的餐盤里，就好像是直接取自于自然，而沒有經(jīng)過任何人工的雕琢，那份新鮮健康不言而喻。

2餐具設(shè)計中形態(tài)的仿生

形態(tài)仿生設(shè)計是人們在長期向大自然學(xué)習(xí)的過程中，經(jīng)過經(jīng)驗的積累總結(jié)，選擇和改進其功能、形態(tài)，而創(chuàng)造的更優(yōu)良、多樣化的形態(tài)設(shè)計。餐具設(shè)計中造型的仿生是指餐具的造型采用仿生的形態(tài)，如蝴蝶形、花瓣形、貝殼形等。仿生形態(tài)設(shè)計是對自然規(guī)律的一種提煉，是對生命與精神奧秘的一種探索，是人類自身發(fā)展中不斷摸索自然、模仿自然造物的縮影。形態(tài)各異、造型別致的仿生造型餐具，更具人情味兒和生活情趣。它們潤色著餐桌的格調(diào)，彰顯著個性和品位，為飲食增添了溫馨的氛圍。

荷葉造型的餐盤，不僅能為食物增色，仿佛讓食物帶上了荷葉的清香，而且還是很美觀的裝飾品，點綴著餐桌的小環(huán)境，為飲食增添了視覺美的享受。魚造型的餐盤，也是餐具造型仿生設(shè)計的一個成功案例。忠實于自然而又從自然中抽象提取的簡約魚型的造型，與盛放其中的魚融為了一體，仿佛這兩樣全部取自于自然。造型生動形象的魚盤無形中為飲食增添了許多樂趣。有一款比較有趣花瓣形態(tài)的餐盤設(shè)計，這款餐盤利用花瓣的基本形態(tài)，再根據(jù)功能需要進行簡化及提煉，讓使用者即感覺是花瓣又不是特別的具象。就如齊白石老先生說的那樣：“畫妙在似與不似之間，太似則媚俗，不似則欺世。”這款餐盤的設(shè)計是極其的簡約，單個餐盤是花瓣，幾個聚在一起就是一朵花，既有趣味性又非常的清新素雅。餐具的仿生形態(tài)設(shè)計讓人感受到更多的自然的氣息，給繁忙疲憊的現(xiàn)代人在心理上帶來更多的輕松和自由。

3餐具仿生設(shè)計的文化寓意

中國的傳統(tǒng)文化底蘊深厚博大精深，其中的吉祥文化占據(jù)了重要的一部分。吉祥文化衍生出的吉祥藝術(shù)，有著 “圖必有意，意必吉祥”的特征。我國先民在宇宙洪荒、生命意識開啟以來，在祈愿生命的繁衍、生命的保障、生命的發(fā)展過程中形成了獨特的生命圖像象征意象藝術(shù)。往往采用字、物的諧音寓意來組織畫面。其歷史可追溯到商周，可謂源遠流長。簡單來說，其實它是古人在繼承神話認知的基點上，結(jié)合自己的主觀感受把情感表現(xiàn)在物象上的一種精神寄托，蘊含著強烈的象征情愫。餐具每天必須要使用，所以餐具仿有著吉祥寓意的生物形態(tài)而設(shè)計，表達出了人們對于幸福吉祥的美好生活的向往和祈盼。

新加坡設(shè)計師設(shè)計的一款名為“Living Gear Bamboo”（圖2）的玻璃杯，設(shè)計靈感源自于常見的竹子。竹子有堅韌、挺拔、虛心、氣節(jié)、節(jié)節(jié)高等寓意，是四君子之一，特別符合我國古代文人、雅士的情趣。挺拔的杯身造型，通透的玻璃材質(zhì)，微微隆起的腹部既方便使用者把握又在外形上有所變化。杯子一個個堆疊后形成竹子般的挺拔的造型，形如其名——生長的竹子，帶給使用者一種生生不息的動力。每次看到它們就像是看到雨后的竹子一樣，一節(jié)一節(jié)往上生長。此外，竹子還有竹報平安的吉祥寓意，估計每個家庭都會愿意使用這款設(shè)計簡約寓意吉祥的玻璃杯。日本設(shè)計師設(shè)計的梅花造型的餐盤，靈感來自于備受讀書人崇愛的梅花。“梅花香自苦寒來”、“梅須遜雪三分白，雪卻輸梅一段香”講的是梅花不畏嚴(yán)寒傲立雪中、獨自潔白芳香的品格，寓意學(xué)子不畏數(shù)十年寒窗苦讀一舉成名。這款餐盤可以說是一款勵志的餐具，每每看到它就能想到梅花的高尚品格，勉勵自己不畏艱苦，繼續(xù)奮斗以達成功。此外，還有蘋果造型的果盤取平平安安的寓意，因為蘋字諧音平。餐具設(shè)計中要完美地融入吉祥的寓意，還需要對中國傳統(tǒng)吉祥文化進行更深入地研究和思考，以及對現(xiàn)代設(shè)計追求造型功能卻忽略了對文化寓意進行深入反思。