畜牧藥殘危害與控制

關(guān)婷婷 寇秋霜 張佳 秦娜

畜牧藥殘即動物性藥物殘留又稱獸藥殘留。其具體是針對于動物進(jìn)行藥物使用之后，藥物殘留在動物體內(nèi)，蓄積和貯存在細(xì)胞、組織和器官內(nèi)的藥物原形、代謝產(chǎn)物和藥物雜質(zhì)。其中，當(dāng)獸藥在使用過程中不慎掉落在自然環(huán)境下造成殘留，或者是獸藥殘留在喂養(yǎng)牲畜的飼料中造成藥物殘留的情況。畜牧藥殘問題對人體的危害程度巨大，它直接作用于人體，對人體產(chǎn)生損害，會引發(fā)中毒、過敏反應(yīng)、致癌、致畸等各種疫病。同時，它也會污染自然環(huán)境，破壞生態(tài)平衡，造成更嚴(yán)重的污染。還會危及畜牧行業(yè)的發(fā)展。

1對人體的危害

1.1變態(tài)反應(yīng)（過敏反應(yīng)與細(xì)菌耐藥性）

如果人在不經(jīng)意的情況下過多的食用了含有藥物殘留的牲畜肉類，就會使殘留在動物體內(nèi)的藥物轉(zhuǎn)而殘留在人體內(nèi)部，積累到一定程度就會引起變態(tài)反應(yīng)，也就是人們常說的過敏反應(yīng)。如果藥物在人體內(nèi)積累到相當(dāng)程度就可能會引發(fā)人體的中毒從而對人體產(chǎn)生嚴(yán)重危害。另外，使用含有抗菌素的肉類會使人體免疫機(jī)能發(fā)生病變，產(chǎn)生抗藥性。

1.2致畸作用、致突變作用和致癌作用

丙咪唑類抗蠕蟲藥殘留對人體最大的潛在危害是致畸作用和致突變作用。雌激素、砷制劑、喹惡啉類、硝基呋喃類、硝基咪唑類藥物都已證明有“三致”作用。喹諾酮類藥物個別品種已在真核細(xì)胞內(nèi)顯示出致突變作用。磺胺二甲嘧啶等一些磺胺類藥物連續(xù)給藥可誘發(fā)嚙齒動物甲狀腺增生，并致腫瘤傾向。鏈霉素具有潛在的致畸作用，這些藥物引發(fā)動物體細(xì)胞發(fā)生突變，從而對生育及后代造成危害，并造成遺傳疾病

2對環(huán)境的危害

畜牧藥殘通過動物糞便排除到自然環(huán)境之中，會對自然環(huán)境造成嚴(yán)重影響，危及自然環(huán)境中水生生物以及昆蟲的生存，破壞生態(tài)系統(tǒng)運(yùn)行。另外，在自然環(huán)境中被畜牧藥殘危害的生物通過食物鏈循環(huán)從而又到達(dá)人的餐桌上，危害人體健康。

3控制措施

3.1行政管理措施

3.1.1加大執(zhí)法力度

在《獸藥管理?xiàng)l例》等法律的指導(dǎo)下開展管理工作，加大宣傳力度提高從事畜牧行業(yè)相關(guān)工作人員的法律意識。針對不合格的企業(yè)進(jìn)行依法處理。加大對畜牧市場的監(jiān)督力度，促進(jìn)畜牧業(yè)的良好發(fā)展。對畜藥生產(chǎn)以及飼料生產(chǎn)行業(yè)加大監(jiān)督力度，發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)違規(guī)飼料以及違規(guī)畜藥的企業(yè)將對其進(jìn)行嚴(yán)肅處理。

3.1.2改革我國的獸醫(yī)體制

通過立法建立國家獸醫(yī)官制度，實(shí)行獸醫(yī)師執(zhí)業(yè)制度和處方藥制度，任命國家獸醫(yī)官。對獸醫(yī)行業(yè)制定嚴(yán)格的要求，加強(qiáng)對其監(jiān)督管理工作。

3.1.3加強(qiáng)日常監(jiān)管

在日常進(jìn)行牲畜檢查過程中加大檢查力度，確保一些負(fù)責(zé)安全檢查的部門能夠充分發(fā)揮其職能。保證市面上流通的產(chǎn)品都是經(jīng)過嚴(yán)格檢驗(yàn)達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)的，都是對人體無害的。同時，也要完善懲處措施，一旦發(fā)現(xiàn)不法商販為謀取私利生產(chǎn)不合格產(chǎn)品時銷毀全部產(chǎn)品避免其進(jìn)入市場流通，危害人類安全。同時，對其采用嚴(yán)肅處理，根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行懲罰。

3.2企業(yè)管理措施

3.2.1養(yǎng)殖業(yè)的具體措施

養(yǎng)殖業(yè)人員在養(yǎng)殖的過程中要做好預(yù)防的工作，進(jìn)行科學(xué)養(yǎng)殖，合理飼養(yǎng)。

當(dāng)養(yǎng)殖人員發(fā)現(xiàn)自己飼養(yǎng)的畜禽出現(xiàn)疫病及傳染病時，要盡早隔離。在個別牲畜出現(xiàn)感染情況下，要盡早隔離或者進(jìn)行焚燒處理，避免疫情的傳染與擴(kuò)散。同時，一旦發(fā)現(xiàn)病情難以控制，將會產(chǎn)生大面積傳染擴(kuò)散等情況，要及時向當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門反應(yīng)，盡早解決問題。在養(yǎng)殖過程中盡量做好預(yù)防工作，在對牲畜進(jìn)行用藥時，要嚴(yán)格按照獸醫(yī)的規(guī)定進(jìn)行治療喂藥，避免因用藥問題出現(xiàn)牲畜患病或死亡的情況。在選擇獸藥時，一定要選擇經(jīng)過國家安全檢驗(yàn)可投入使用的正規(guī)藥物進(jìn)行治療。同時，在選擇飼料時也要選擇正規(guī)飼料進(jìn)行喂養(yǎng)，從而避免因藥物或者飼料選擇不當(dāng)產(chǎn)生的嚴(yán)重后果。

3.2.2對加工企業(yè)的要求

在對加工企業(yè)進(jìn)行監(jiān)管時，負(fù)責(zé)食品安全的工作人員應(yīng)進(jìn)行監(jiān)督。對于那些既負(fù)責(zé)養(yǎng)殖又負(fù)責(zé)加工制作的企業(yè)應(yīng)提供充足的技術(shù)支持，做好畜藥檢查工作。對于只負(fù)責(zé)加工銷售的企業(yè)來說，要層層把關(guān)，嚴(yán)格監(jiān)督其原材料的來源以及原材料的質(zhì)量問題。

4結(jié)束語

在當(dāng)今社會，人們對動物性食品的需求大幅增加，受此影響，畜藥殘留的問題也越來越受到廣大人們的重視。畜牧藥殘的問題不但嚴(yán)重危害人體健康，也同時對畜牧業(yè)的發(fā)展造成了不利影響。因此，必須加大對畜牧業(yè)的監(jiān)控力度，促進(jìn)畜牧業(yè)更好更快發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1]張瑩.食品中農(nóng)藥最大殘留限量的制定準(zhǔn)則[j].中國食品衛(wèi)生雜志，1997：1.

[2]中華人民共和國動物及動物源性食品殘留物質(zhì)監(jiān)控計劃.2002，4，24.