淺談農產品農藥殘留超標的原因及對策

楊焓妤+楊鳳賢+李丁未

摘 要：農藥殘留標準包括農藥殘留限量標準（即最大殘留限量）、農藥殘留檢測方法標準等，與消費者直接關系最大的是食品或食用農產品中的農藥殘留限量標準。大量不合理使用，食品中的農藥殘留對人類健康造成的負面影響日益顯露出來。現對農產品中農藥殘留超標的原因及對策進行分析。

關鍵詞：農藥殘留；危害；對策

中圖分類號：S481+8 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170532016

1 前言

近年來農產品質量安全事件時有發生，造成了群眾對“餐桌安全”的恐慌，我國農產品質量安全總體水平不斷提高，但仍然存在許多不容忽視的問題。有研究指出，農作物病蟲草害引起的損失最多可達70%，通過正確使用農藥可以挽回40%左右的損失。因為人口增長需要大力發展農業生產，以保障糧食的安全供給。農藥的發明和應用雖然有效提高了農作物產量，但由于大量不合理使用，食品中的農藥殘留對人類健康造成的負面影響日益顯露出來。農產品是食品的重要組成部分，70%食品直接來自農產品，其余30%食品的90%間接來自農產品，農產品質量安全是食品公共安全的重要基礎。現對農產品中農藥殘留超標的原因及對策進行分析。

2 農產品農藥殘留形成的原因及現狀

藥殘留是指由于使用農藥而在農產品和動物飼料中出現的任何特定物質，包括被認為具有毒理學意義的農藥衍生物，如農藥轉化物、代謝物、反應產物及雜質等農藥及其他相關物質的總稱，殘存于生物體、農產品（或食品）及環境中，殘存的農藥殘留數量稱為殘留量，以每千克樣本中有多少毫克（mg/kg）表示。農藥殘留是施藥后的必然現象，但如果超過最大殘留限量標準，會產生對人畜不良影響或通過食物鏈對生態系中的生物造成毒害的風險。

農業現代化程度越高，農藥的使用量越大，因此，發達國家農藥使用普遍高于發展中國家，根據聯合國糧農組織2000年的統計，發達國家單位面積農藥使用量是發展中國家的1.5～2.5倍。在生產實際中，由于農藥使用技術等限制，農藥實際使用率只有30%，大部分農藥流失到環境中，植物上的農藥殘留主要保留在作物表面，具有內吸性的農藥部分會吸收到植物體內。植物上的農藥經過風吹雨打、自然降解和生物降解，在收獲時，農藥殘留量是很少的。但為了確保農產品的安全，要制定農藥殘留標準，將農產品中農藥殘留量控制在安全的范圍，減少農藥殘留，確保農產品安全是農業和農藥管理的工作目標。

據調查，文山州近年來在農業生產上使用的農藥主要有殺蟲劑類：敵敵畏、敵百蟲、氧樂果、等有機磷類殺蟲劑，抗蚜威、滅多威、涕滅威等氨基甲酸酯類殺蟲劑，高效氯氰菊酯、溴氰菊酯、氟氯氰菊酯等擬除蟲菊酯類殺蟲劑；殺螨劑類：三氯殺螨醇、克螨特、三唑錫等；殺菌劑類：硫酸銅、氫氧化銅、三唑酮、稻瘟靈、百菌清、腐霉利等；除草劑類：丁草胺、綠麥隆、百草枯、草甘膦、異丙隆等。據近年來例行監測結果顯示，有機氯農藥、有機磷農藥、擬除蟲菊酯類農藥是造成農產品殘留污染的主要原因。

3 農藥殘留品種的判定及檢測標準

農藥殘留標準包括農藥殘留限量標準（即最大殘留限量）、農藥殘留檢測方法標準等，與消費者直接關系最大的是食品或食用農產品中的農藥殘留限量標準。我國與歐美、日本、澳大利亞等發達國家一樣，采用國際上通用的風險評估技術和方法，以考慮最大可能的風險為原則，制定農藥殘留限量國家標準。目前我們開展農產品農藥殘留定量檢測現行的判定標準為食品安全國家標準《食品中農藥最大殘留限量》（GB2763—2014），本標準規定了食品（包括食用農產品）中 387 種農藥 3650 項最大殘留限量。目前，文山州依照《蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農藥多殘留的測定》（NY/T761-2008）檢測標準，可開展有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯類等49項農藥殘留指標的測定。

4 從農產品檢測機構角度談農殘超標的對策

4.1 確保檢驗分析方法合理，結果準確

從近年的定量檢測結果來看，鱗莖類和根莖類蔬菜的易出現超標情況，通過查閱相關文獻，發現這兩類中基質效應較為顯著，為了減少基質效應，建議在以后檢測鱗莖類和根莖類時，應該做基質匹配標準曲線，確保檢測結果科學準確。

4.2 提升檢測機構定量檢測技術水平

檢測機構爭取獲得農產品質量安全檢測機構考核、檢驗檢測機構資質認定“雙認證”合格證，從采樣到出具檢測報告的整套管理體系過程，應嚴格按照抽樣、檢測、判定標準要求進行，提升檢測技術水平和檢測能力。

4.3 注意做檢測中好復檢確認工作

處于復檢及重復確認的需要，制樣時應該留有備份樣品，在樣品出現超標或臨界值時，應該換另一根不同極性的柱子或質譜進行重復檢測確認，檢測確認后樣品依舊超標的，需將檢測結果上報同級農業行政主管部門。

4.4 建立地方特色農產品檢測體系

文山州高原特色農產品較多，產業優勢明顯，可根據產業情況，積極建立特色農產品檢測體系，如丘北辣椒、廣南八寶米、馬關塘房桔等，為全面掌握我州特色農產品的質量安全狀況提供技術服務。

4.5 加強對國家禁限用農藥的監管整治工作

根據農業部第2032號公告規定，自2016年12月31日起，已禁止毒死蜱和三唑磷在蔬菜上使用。從近年來的省級定量監測抽樣及州內定量監測結果來看，文山州還有部分禁限用農藥在生產上使用，應加強執法檢查力度，嚴禁使用高毒農藥，確保農業生產投入品安全。

4.6 加強農產品質量安全宣傳工作

建議農業監管部門加強對農產品質量安全的宣傳，大力宣傳《農產品質量安全法》、《食品安全法》等法律法規、標準和條例，張貼公布禁限用農藥名單、常用農藥使用規范等，進一步增強生產者、經營者、消費者的安全意識。包括對農產品生產經營者的安全生產，安全用藥，合理施肥，配方施肥等相關知識的宣傳，提高全民安全意識和社會共治的氛圍，提升全州農產品質量安全水平。

4.7 加強源頭管理，提高農產品質量

建議農業執法部門認真落實《農產品質量安全法》，抓好農產品質量安全專項整治，特別是加強種子、化肥、農藥的監管，堅決查處高毒高殘留農藥、抗生素等違禁藥物在農業生產上的使用，從源頭上嚴防國家禁止使用的農藥在生產上使用。