春季養生重在養肝補肝

朱本浩

傳統養生學理論認為“春與肝相應”，說明春季的氣候特點與人肝臟的功能有著密切的關系。杏林箴言說：“春令進補有訣竅，養肝明目是首要。”春季是養肝護肝的最佳時節，也是肝病的多發時節，如果不注意情緒調節，肝氣郁結，則會生出許多病來。

以肝補肝，雞肝為先雞肝味甘而溫，補血養肝，為食補養肝之佳品，較其他動物肝臟補肝的作用更強，且可溫胃。取新鮮雞肝3只，大米100克，同煮為粥服食。可治老年人肝血不足、飲食不佳、眼睛干澀或流淚。此外，老年人肢體麻木者可用雞肝5只，天麻20克，兩味同蒸服食，每日1次，連用半個月。

以味補肝，少酸多甘所謂的酸、甘食物并不是簡單以味覺判定的。中醫有“酸入肝，甘入脾”之說，甘味食物能滋補脾胃，而酸味入肝，多吃不利于機體陽氣的生發和肝氣的疏泄，反而對脾胃造成更大傷害。因此，在飲食上應少吃豬牛羊肉、魷魚、螃蟹、奶油、香腸等酸性食物。甘味食物是指有補益脾胃功能的食物，首推大棗和山藥。如果將大棗、山藥、大米、小米、糯米、薏米等一起煮粥，不僅可以預防胃炎、胃潰瘍的復發，還可以減少患流感等傳染病的概率，非常適合春天食用。

以血補肝，鴨血最好肝主藏血，以血補血是中醫常用的治療方法。鴨血性平，營養豐富，作用最好。取鴨血100克，鯽魚100克，大米100克，同煮粥服食。可養肝血，輔治貧血，同時也是肝癌患者的保肝佳品之一。

情志養肝，心情舒暢春季人的情志平穩對養肝補肝也非常重要。人們常說“火大傷肝”“怒傷肝”“肝火太旺”，其實都是說情緒過度受刺激，會破壞五臟之平衡協調的關系。春季與肝臟的五行相配，中醫常把肝臟比作剛強躁急的“將軍”，喜條達、舒暢，忌壓抑，故肝氣條達可舒發心中的郁氣，氣血運行通暢；生氣發怒易導致肝臟氣血瘀滯而生疾病。因此，春季最怕肝氣抑郁，輕者使人神經衰弱、內分泌紊亂，重則可致神經失常、誘發高血壓、心血管疾病，并大大降低人的免疫能力。

葡萄補肝，勝似藥物現代醫學證明，葡萄中所含的多酚類物質是天然的自由基清除劑，具有很強的抗氧化活性，可以有效調整肝細胞的功能，抵御或減少自由基對肝臟的傷害；此外還具有抗炎作用，能與細菌、病毒中的蛋白質結合，使其失去致病能力。葡萄中含有豐富的葡萄糖及多種維生素，對保護肝臟、減輕腹水和下肢水腫效果非常明顯，還能提高血漿白蛋白，降低轉氨酶。葡萄中的葡萄糖、有機酸、氨基酸、維生素對大腦神經有興奮作用，可改善肝炎伴有的神經衰弱和疲勞癥狀。

蔬菜補肝，首選韭菜韭菜根味辛，入肝經，溫中，行氣，散瘀；韭菜葉味甘辛咸，性溫，入胃、肝、腎經，溫中行氣，散瘀，補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。春天吃韭菜最能助益陽氣，以其配豬肝可補養肝血，稱為“韭菜豬肝湯”。適用于肝病、夜盲癥、便秘及腎陽不足等患者。

飲食補肝，常喝粥膳中醫認為，春天是肝旺之時。此時養肝補肝，可避免暑期的陰虛，而過于補肝又怕肝火過旺，所以，春季飲食補肝粥膳最好。

運動有助肝氣生發春季是萬物萌發的大好時節，也是采納自然之氣養陽的好時機，而“動”為養陽的重要方法。人們應走進大自然，盡情吸收春的氣息，活動四肢全身，以助肝氣生發，使生命之氣從冬季的潛藏中解脫出來，吐故納新，煥發新的生機。適當的鍛煉不僅能暢達心胸、怡情養性，還能使氣血通暢，郁滯疏散，提高心肺功能，增強身體素質，減少疾病的發生。

初春的天氣乍暖還寒，比較適合進行節奏和緩的運動，如散步、作保健操、踏青、打太極拳、放風箏等。運動過于劇烈，大汗淋漓、氣喘吁吁，易耗陽氣，對養生不利。此外，初春時節，晝夜溫差較大、早晨氣溫較低，而且春天風大易傷陽氣，人也很容易受風寒。鍛煉時要注意保暖、防感冒。

養肝食療方

豬肝綠豆粥新鮮豬肝100克，綠豆60克，大米100克，食鹽、味精各適量。將綠豆、大米洗凈同煮，武火煮沸后小火慢煮至八成熟后，將切成的豬肝片放入鍋中同煮，熟后調入食鹽味精即可。適合肝氣不足、面色萎黃、視力減退體弱者。

紅棗首烏粥何首烏40克，紅棗10枚，粳米60克。將以上三味洗凈入鍋內，加清水適量，武火煮沸后改用文火慢煮成粥即可。隨意食用。具有補氣血、益肝腎、烏須發、養容顏之效。