春來柳芽鮮

李群學

春來柳先翠，好像只是一轉眼的功夫，柳樹就被籠上了一層淡淡的綠色。

晚飯后散步，遇到園林工人在修剪柳樹，隨著手起刀落，多余的枝丫就被砍掉扔在了地上。枝丫上剛冒出頭的柳芽星星點點，惹人心生愛憐。我小心地把柳芽擼下來裝在袋子里，準備帶回家做菜嘗鮮。小時候，每到春天，我都眼巴巴地盼著吃母親做的柳芽團子。多年的耳濡目染，我也學會了怎樣做。將柳芽洗干凈后，放在開水里燙一下撈出剁碎。將剁碎的柳芽和蔥花、姜末、鹽、香油放在一起攪拌均勻，然后放入玉米面，加水和成團子，放入鍋里上火蒸熟。柳芽團子入口鮮嫩咸香，后味悠長，滋味妙不可言。

將柳芽用沸水稍燙后，拌上鹽、白糖、香油、蒜末、陳醋、芝麻醬，攪拌均勻后就是一道美味。夾一筷子涼拌柳芽細品慢嚼，只覺微苦清香，我固執地認為，這就是春天的味道。

柳芽炒蛋，雞蛋打散成蛋液，調入鹽和香油，攪拌均勻；倒入焯好的柳芽，與蛋液混合均勻；鍋燒熱后倒入少許油，倒入混合好的蛋液；待蛋液四周略有凝固，用鏟子小心翻炒片刻，出鍋裝盤即可。柳芽炒蛋這道應季美味吃起來松軟可口，讓人齒頰生香。

將柳芽洗凈，豆腐切成一厘米見方的小塊，分別焯水后放入冷水中浸泡，撈出漓水后放在一起；然后加入鹽、姜汁、香蔥、雞精，拌勻后腌三分鐘；撇去多余水分，加麻油略拌裝盤。雪白碧綠的柳芽拌豆腐，光是觀其色、聞其味，就讓人垂涎三尺了。

柳芽可以做菜，也可以當茶。將柳芽洗凈蒸后，放在通風處陰干，便可泡茶飲用。柳芽茶喝起來苦中微甘，清冽香醇。捧一杯柳芽茶輕酌慢飲，耐人尋味的滋味，幾乎可以和名茶相媲美。

柳芽不僅是一道美味，還是一種良藥。柳芽含有碳水化合物、維生素，以及多種有益人體健康的微量元素。中醫認為，柳芽微苦性涼，具有清熱解毒、養肝明目的功效。

柳芽雖好，我們卻不能為食柳芽而“辣手摧花”，采摘柳芽，讓柳樹成了“光桿司令”，就會影響柳樹的生長。柳芽青青柳芽鮮，想嘗鮮，得像我一樣好運氣，遇到修剪下來的柳枝才行！