揭秘素食不為人知的好處

綠健

隨著生活水平的提高，現代人脂肪、蛋白、糖分攝入過多，造成了營養過剩、營養失調。從營養學角度來說，人類飲食的葷素黃金比例應該為2：5，即2分葷5分素?，F在，人們傾向于食用更多的動物性食物，甚至把這個比例倒了過來，成了6分葷1分素。所謂病從口入，不健康的飲食習慣正是形成現代疾病如肥胖、糖尿病等的根源。

蔬菜等很多素食含有大量纖維素，可以增加腸道蠕動，促進排便，有利于人體健康。下面我們一起看看吃素食有哪些好處。

延年益壽

經常吃素能起到延年益壽的作用。根據營養學家研究，素食者比非素食者更能長命。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主義民族，平均壽命極高，令人稱羨。佛教的僧人也因素食而享高壽。

降低體內毒素堆積

素食營養非常容易被消化和吸收，肉食在胃中不易消化，甚至進入大腸時尚有大部分未消化，因此肉食在大腸中腐化極盛，且多帶毒性，對人體有害。

降低膽固醇含量

素食血液中所含的膽固醇永遠比肉食者要少。血液中膽固醇含量如果太多，則會造成血管阻塞，成為高血壓、心臟病等病癥的主因。

可以防癌

有些癌癥和肉食息息相關，尤其是大腸癌。因素食中含有大量纖維素，能刺激腸蠕動加快，利于通便，使體內有害物質實時排出，降低了有害物質對腸壁的刺激損害。據美國研究數據顯示，素食者比肉食者癌癥發病率低20%～40%，再加上胃癌、肺癌、肝癌等和食物毒素有關，素食真的可以延緩癌細胞的變化。

可減少慢性病

對腎功能不全的腎臟病患者來講，吃素食，可減輕腎臟負擔，又不減少蛋白質的攝入量。文獻上也有素食可改善類風濕性關節炎之報告，再加上素食能提高免疫力，可預防慢性病的發生。

避免尿酸過高

經常吃肉類而產生過高的尿酸，對腎臟造成沉重的負荷，與腎衰竭及腎結石的發生有一定的關系，吃素就可以消除這一影響。

有助于體質酸堿中和

人類體質是偏堿性的，肉吃太多易使體液變成偏酸性而增加患病的機會，吃素則有助于體質的酸堿中和。

減少引發胰腺炎幾率

大量進食肉類食物會使胰蛋白酶分泌急劇增多，胰頭排泄不暢就會引發胰腺炎等嚴重的消化系統疾病。一切果蔬谷類的營養反而易消化、容易直接吸收，植物中的纖維素能刺激腸道蠕動，防止便秘的發生。

安定神經系統

一般而言，素食中的五谷類、硬殼果、蔬菜、水果，含有足夠的蛋白質、碳水化合物、植物油、礦物質和維他命，都是身體必需的養分。素食可建造人體的組織，也可維護修補，并產生熱量，供給人體體能，使人的血液堿性化。而且素食富含維他命，能安定神經系統。

營養更豐富

蛋白質在許多素食品中，含量比肉類的蛋白質更高。譬如黃豆含40%的蛋白質，比肉類含20%的蛋白質足足高出一倍。有些堅果、種子、豆類也含30%的蛋白質。其它人體所需的各種營養和維他命，在水果和蔬菜中也都應有盡有。素食品中還有豐富的纖維質，可以幫助消化和排泄。

（摘自《汕頭日報》2017年1月13日）