眼角眉梢都是愛(ài)

張艷陽(yáng)

她面前有三個(gè)竹籃，“兩種桔子。”她從放籃子的長(zhǎng)桌后面立起身，“這個(gè)籃里的甜一些?！彼钢缸钭筮叺哪莻€(gè)，“這兩個(gè)的味道淡?！薄疤鸬臅?huì)有渣……”渣？應(yīng)該是指桔子的筋絡(luò)不容易嚼碎吧。“淡的沒(méi)渣。”“我們本地人喜歡淡的，爽口，4元錢(qián)一斤，甜的3元?！辟u(mài)桔大姐的方言我聽(tīng)著吃力，連蒙帶猜地明白：我最好先弄清桔子口味的差別，然后再按自己的喜好來(lái)買(mǎi)。

剛才望見(jiàn)坡上桔林碧綠，又見(jiàn)路邊桔果鮮艷，想買(mǎi)幾個(gè)嘗嘗，這下被問(wèn)住了，雖然不是什么難題，大不了各買(mǎi)一些，但我感到她的熱情里，不只是盼望我買(mǎi)她的桔子，更希望我了解她的桔子、懂得她的桔子。

“你嘗嘗吧，反正我自己種的，沒(méi)關(guān)系?！彼龔幕@子里各拿出一只塞給我，滿面笑容好像綻放的菊花。我輕輕掰開(kāi)桔皮，在她的注目中，細(xì)細(xì)品嘗起一瓣瓣飽滿的清潤(rùn)甘甜，也像她那樣帶著欣賞的目光，端詳一枚枚桔子，如一盞盞小燈籠般明亮燦爛。

“你是怎么把它們區(qū)分開(kāi)的？看起來(lái)都一樣啊?！蔽覓伋鲆粋€(gè)貌似可討論的話題，果然她連聲調(diào)都高起來(lái)：“不一樣的哦！你看，這一種的毛孔多粗啊?！彼钢圩悠そo我看，“這種桔皮毛孔細(xì)多了，你比比。”我應(yīng)聲湊近看那兩個(gè)桔子，“這一個(gè)是剛才客人放錯(cuò)了。”她把那只“站錯(cuò)隊(duì)伍”的桔子歸位，“這是中熟品種，9月底采的，這是晚熟的，11月才收。這種越放越甜，這種越放越淡。到桔園就知道了，樹(shù)的品種不一樣咧……”途中買(mǎi)桔，上了一堂不錯(cuò)的課。

直行到城郊結(jié)合部，我們才找到一家飯店吃午飯，時(shí)間已經(jīng)一點(diǎn)半，門(mén)外一桌客人在收拾殘局、飲茶消食，門(mén)內(nèi)不大的地方空無(wú)一人，柜臺(tái)里走出矮壯結(jié)實(shí)的老板，說(shuō)還在營(yíng)業(yè)，于是我們點(diǎn)了墻上小白板上寫(xiě)的特色魚(yú)頭等菜品。

一個(gè)鍋?zhàn)卸松蟻?lái)，下面點(diǎn)著酒精爐，鍋邊貼著黃澄澄的玉米餅子，嘗一口鮮美無(wú)比、燒得濃香的魚(yú)頭，加入精心烹制的牛筋、板肚、雞爪，口感豐富、各具風(fēng)味又互添光彩，頗見(jiàn)廚師功力。聽(tīng)到我們夸贊，老板走過(guò)來(lái)，說(shuō)這是他20余年廚藝的結(jié)晶之一。當(dāng)年在大酒店掌勺時(shí)，他自創(chuàng)了這個(gè)菜，很受食客歡迎，還被電視臺(tái)采訪過(guò)。我們請(qǐng)教菜的做法，大廚兼老板的他欣然應(yīng)允，從備料選材到火候制作，侃侃而談。

他的普通話比剛才那位賣(mài)桔大姐好很多，不過(guò)眼角眉梢透出的愛(ài)一樣動(dòng)人，那是辛勤的勞動(dòng)者難以掩飾的自豪與歡愉。

（摘自《浦東時(shí)報(bào)》2017年1月16日）