雙孢蘑菇蛛網(wǎng)病及其防治技術(shù)

黃建春 宋曉霞 王 倩 金衛(wèi)群 陳 輝 張津京

（1上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所，上海奉賢201403；2上海市奉賢區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心，上海奉賢201403）

蛛網(wǎng)病（Cobwerb disease），又稱軟腐病。病原菌為樹狀葡枝霉 Cladobotryum dendroides（Bull.）W.Gams et Hooz..異名：樹枝狀輪指孢霉Dactylium dendroides Fries，屬真菌門，半知菌亞門，絲孢綱，絲孢目，叢梗孢科，葡枝霉屬（子囊菌門、子囊菌亞門、糞殼菌剛、肉座菌亞剛、肉座菌目、肉座菌科）。雙孢蘑菇整個生長階段都會受到蛛網(wǎng)病病菌侵染。自然季節(jié)栽培的雙孢蘑菇春菇發(fā)病率較高，最高的菇房發(fā)病率35.9%。工廠化栽培雙孢蘑菇中蛛網(wǎng)病發(fā)生普遍，在歐洲、美國、澳大利亞等，該病是引起雙孢蘑菇減產(chǎn)的主要原因，我國工廠化栽培雙孢蘑菇中也普遍發(fā)生。

1 發(fā)病癥狀

自然季節(jié)栽培雙孢蘑菇，11月（秋菇）和3月（春菇）為蛛網(wǎng)病發(fā)病高峰。

最初在覆土上出現(xiàn)灰白色絨毛狀的菌斑，以后菌絲體迅速擴(kuò)張，發(fā)病土塊則呈暗綠色。菇蓋上初期出現(xiàn)淡褐色不規(guī)則水浸狀病斑，后被蛛網(wǎng)狀菌絲體覆蓋。發(fā)病區(qū)一般不再出菇，如秋菇早期發(fā)病則對產(chǎn)量影響較大。

雙孢蘑菇工廠化栽培，最初在覆土表面可形成有時呈圓形的密白色粉狀菌絲區(qū)，并產(chǎn)生很多病原孢子。主要癥狀是雙孢蘑菇表面長出蛛網(wǎng)樣菌絲，被侵染的雙孢蘑菇表面呈淡褐色，留在菇床上的病菇變成紅色和黃色，最終變成褐色和黑色，并腐爛。菌蓋出現(xiàn)暗褐色的病斑，特點(diǎn)是邊緣不清晰。病原菌濃度高，有利于孢子萌發(fā)時，一潮菇可形成大量病斑。采收后的雙孢蘑菇，如果其中有被感染但還沒有發(fā)病的子實(shí)體，在潮濕條件下存放，好菇也可能會被大量侵染。

2 病原菌的生物學(xué)特性

2.1 溫度 蛛網(wǎng)病菌分生孢子在20℃萌發(fā)率最高（85.45%），25～30℃對孢子萌發(fā)有影響；菌絲適宜生長溫度是25℃，與雙孢蘑菇菌絲生長溫度相近；在46～50℃分生孢子經(jīng)過30 min可致死（新鮮菌絲體在40℃，致死時間15 min；干燥菌絲體在70℃，致死時間15min）。

2.2 濕度孢子萌發(fā)率和菌絲生長速度與空氣相對濕度呈顯著的正相關(guān)，空氣相對濕度的高萌發(fā)率也高，菌絲生長速度也快，孢子萌發(fā)及菌絲生長最適宜的空氣相對濕度是100%。在相對濕度較低（90%以下），孢子萌發(fā)速度明顯減慢，4 d后萌發(fā)率低于50%。當(dāng)相對濕度在82%以下時，孢子基本不萌發(fā)，并出現(xiàn)孢子萎縮現(xiàn)象。

2.3 pH蛛網(wǎng)病菌菌絲體在pH2.2～8.0培養(yǎng)基上均能生長，最適宜的pH為5～6。

2.4 光照 光照對蛛網(wǎng)病菌分生孢子萌發(fā)無影響。

圖1 自然季節(jié)栽培雙孢蘑菇蛛網(wǎng)病發(fā)病癥狀

圖2 工廠化栽培蛛網(wǎng)病發(fā)病癥狀

3 病原菌的來源和發(fā)病傳播條件

菇床上初侵染源主要來自土壤，蛛網(wǎng)病菌分生孢子通過空氣、昆蟲、噴水、工具和工作人員而擴(kuò)散引起再侵染。

分生孢子通過空氣及工具（塑料筐）傳播是病原菌從一個菇場傳播到另外一個菇場的主要途徑，昆蟲和采菇工人是傳播的又一途徑。

雙孢蘑菇菇場蛛網(wǎng)病在最初發(fā)生一般在第二、三潮菇，但病原菌一旦侵染菇場，就可能在發(fā)菌和出菇期間的任何階段侵染。

蛛網(wǎng)病菌絲能夠在含有雙孢蘑菇菌絲的覆土表面生長或長透覆土，因此，污染的培養(yǎng)料也可能成為侵染源。感病雙孢蘑菇菌絲浸出液的孢子萌發(fā)率為100%，覆土浸出液較對照（水）為低。這個符合英國漢森博士提出的真菌孢子在自然條件下（土壤）不發(fā)芽的觀點(diǎn)，土壤中缺少寄主的營養(yǎng)時，孢子便以休眠狀態(tài)存在于土壤中。

如果蛛網(wǎng)病孢子污染菇房，開始時雙孢蘑菇菌蓋會出現(xiàn)病斑，至第三潮菇時發(fā)病嚴(yán)重。如果病原菌孢子濃度高時，菇房溫度、濕度有利于孢子萌發(fā)時，第一潮菇菌蓋就可以出現(xiàn)大量病斑。

采收已感染了蛛網(wǎng)病孢子雙孢蘑菇子實(shí)體，但菌蓋尚未出現(xiàn)病癥，子實(shí)體冷藏12 h后菌蓋就出現(xiàn)病斑，還會形成另外一種近似圓形的淡褐色病斑，從一個點(diǎn)開始向外輻射侵染菌蓋大部分。

4 防治措施

4.1 選用抗性品種選用抗病的雙孢蘑菇品種可顯著減少病害的發(fā)生，從而做到不用藥或少用藥。

4.2 菇房設(shè)施和布局要合理一次發(fā)酵料場和（二、三次）發(fā)酵隧道不能與菇房設(shè)置在同一區(qū)域。覆土車間要遠(yuǎn)離栽培區(qū)域。菇房墻面光潔、地面平整但要略有坡度，以便于清潔、防止積水。菇房要密閉性好，栽培期的菇房處于正壓狀態(tài)，進(jìn)氣口和出氣口應(yīng)都設(shè)有初效過濾（網(wǎng)眼5μm）。排水溝能直接排出污水，并能與外界隔絕。

4.3 做好菇房及環(huán)境衛(wèi)生與消毒工作保持菇房及其周圍環(huán)境的清潔衛(wèi)生是病害有效防控的前提與基礎(chǔ)。菇房內(nèi)及菇房四周要做到無積水，無雜菌、蟲害滋生的垃圾，栽培廢料應(yīng)撤到遠(yuǎn)離菇房的地方作肥料或深埋。徹底清潔栽培場所，嚴(yán)禁殘?jiān)z留在床架、設(shè)施的縫隙和角落。栽培結(jié)束后的菇房通入蒸汽，使空氣和料溫達(dá)70℃，保持6～12 h。

4.4 采用清潔覆土覆土是雙孢蘑菇栽培的重要基質(zhì)，也是病蟲害的主要傳播源，其關(guān)鍵控制點(diǎn)是營養(yǎng)成分、清潔度、含水量、持水性、以及持水性的可逆度等。覆土材料需在潔凈的地方儲存，防灰塵、防陽光暴曬、防高溫，覆土材料的儲存庫必須與栽培場分開，避免交叉感染。拌土用60℃的水，對殺死蛛網(wǎng)病菌絲有幫助。

4.5 加強(qiáng)管理，合理調(diào)節(jié)菇房的溫、濕、氣覆土以后，要協(xié)調(diào)好營養(yǎng)生長和生殖生長期間溫度、濕度、空氣三者的關(guān)系，要防止菇房長時間處在高濕的狀態(tài)，這是預(yù)防蛛網(wǎng)病發(fā)生的有效手段。

4.6 化學(xué)防治在覆土調(diào)水的最后一次，將施保功50%可濕性粉劑每克兌水1 kg（稀澤500～600倍）噴在覆土上，用量在0.5～0.75 kg/m2。如菇房內(nèi)發(fā)生病害，首先應(yīng)停止噴水，降低菇房內(nèi)的空氣相對濕度，在發(fā)病處小心用濕紙巾從染病區(qū)邊緣向里面覆蓋病菇和被感染的覆土區(qū)，之后再用鹽覆蓋紙巾。菇房溫度降至15℃以下，一批（潮）菇結(jié)束以后，整個菇房的菇床面噴灑500倍施保功溶液，用量0.5 kg/m2。