培養料添加氮磷鉀肥對平菇菌絲生長及產量的影響

呂 軍 劉新華張牧海 曹修才 李巖杰

（聊城市農業科學研究院，山東聊城252000）

礦質元素是指除碳、氫、氧以外，主要由植物根系從土壤中吸收的元素，是植物生長的必需元素，對食用菌也具有重要的生理功能。礦質元素能以穩定的有機態在食用菌中富集并影響食用菌的生長及產量[1]。常見的礦質元素包括大量元素鉀、鈣、鎂、硫、磷和微量元素鋅、鉬、硼等。氮磷鉀元素是植物生長最重要的三種礦質元素，它們對食用菌生長影響較大，現有的研究成果也較多。饒毅萍等在PDA培養基中添加不同濃度Ca（NO3）2·4H2O、KNO3、（NH4）2SO4、NH4Cl和NH4NO3幾種含氮鹽，結果表明添加氮肥有利于增大菌絲生長的密度或菌絲積累物質[2]。王震等研究了不同濃度磷肥對玉米芯栽培平菇的影響，發現2%的添加量的增產效果最好[3]。熊閱斌等研究發現適量施鉀可以使平菇增產18%[4]。趙萍等研究了不同鉀鹽對平菇的增產效果，發現增產效果 KCl＞K2SO4＞KH2PO4＞KNO3[5]。但現有的研究成果中綜合考察不同元素對食用菌菌絲生長的影響的研究報道較少。筆者研究施用氮磷鉀肥料對平菇菌絲生長及產量的影響。現將試驗結果總結如下。

1 材料與方法

1.1 供試菌株平菇，抗病3號，來源于山東省農科院農業資源與環境研究所。

1.2 試驗材料玉米芯，廢棉，麩皮，餅肥，來源于東昌府區萬昌食用菌專業合作社。尿素，魯西化工生產，含氮46%；磷酸二銨，美國嘉吉公司生產，含氮18%，磷（P2O5）46%；復合肥，魯西化工生產，含氮12%，磷（P2O5）18%，鉀（K2O）15%；餅肥，上海明慧園林綠化工程公司提供，含氮7%，磷1.12%，鉀2.13%。

培養料配方 CK：玉米芯48%，廢棉48%，麩皮4%；配方Ⅰ：CK添加0.5%尿素；Ⅱ：CK添加1.3%磷酸二銨；Ⅲ：CK添加1.7%復合肥；Ⅳ：CK添加4%餅肥。

1.3 試驗方法

1.3.1 栽培設施 栽培用的試驗大棚四周為夯土結構，頂部用竹竿和塑料膜遮蓋，內部下挖，常年連作平菇，大棚長60 m，寬9.5 m。

1.3.2 試驗設計 試驗設5個處理，每個處理重復4次，共20個小區，每個小區面積3 m2，各小區隨機分布。每小區300袋（聚乙烯袋），規格為53 cm×23 cm。每袋裝料折干料1.0 kg。裝袋前將玉米芯、廢棉、麩皮及餅肥、尿素、復合肥、磷酸二銨等原料按比例混勻，調濕，高溫滅菌。接種、發菌、出菇管理按常規管理方式進行[8]。

1.4 發菌及出菇產量調查方法接種后，每間隔3 d調查一次菌絲生長情況，觀察測定菌絲顏色、生長速度、生長濃密度等指標。當平菇菌蓋充分展開，邊緣緊收，顏色由深逐漸變淺，下凹部分開始出現白色毛狀物時采收。采收時分別記載小區產量，小區總產量和計算生物轉化率。

2 結果與分析

由表1可以看出，添加餅肥、磷酸二銨、尿素、復合肥對平菇發菌速度、菌絲豐滿度、菌絲顏色基本無影響，只是添加餅肥處理的菌袋內側菌絲稍黃，同時有餅肥的異味。說明試驗中使用的主料中的營養可完全滿足平菇菌絲生長，額外再添加營養對平菇菌絲的生長影響不大，但能提高平菇產量，較常規對照分別增產24.1%、14.2%、5.8%、15.2%。統計結果顯示：添加餅肥、磷酸二銨、復合肥與對照產量差異達極顯著水平（P＜0.01），添加尿素與對照產量差異達顯著水平（P＜0.05）。說明在平菇生長發育過程中，平菇菌絲通過吸收和轉化將肥料中的無機氮源轉化為自身可以利用的有機氮源，使平菇在生長期內可以較長時間保持原料中氮磷鉀元素的有效供給。

表1 各處理平菇生長情況及產量

3 小結與討論

試驗結果表明，在基礎培養料中額外添加一定量的氮源，與不添加相比差異顯著；添加等量的氮的基礎上，添加一定量的磷，與不添加差異極顯著；添加等量的氮的基礎上，添加一定量的磷，與添加少量的磷和一定量的鉀，效果基本相同。這表明，添加N、P、K元素對平菇生長及產量均有較好的效果，添加餅肥、尿素、復合肥、磷酸二銨對菌絲生長、菌絲豐滿度、菌絲顏色基本無影響。

添加餅肥、尿素、復合肥、磷酸二銨均可提高平菇的產量和生物轉化率，產量增加5.8%～24.1%，生物轉化率為107.0%～125.5%。食用菌生產中，餅肥常作為氮源，食用菌生長對氮的要求高。

氮磷鉀的適宜用量及對平菇營養成分影響尚待進一步的試驗。