棉子殼玉米芯不同配比熟料栽培平菇研究

申進文 陳會娟 馬浩佳 戚元成 邱立友 文 晴

（河南農業大學生命科學學院，河南鄭州450002）

平菇，學名糙皮側耳（Pleurotus ostreatus），具有很高的食用和藥用價值[1]，目前是我國栽培量最大、栽培范圍最廣的食用菌[2，3]，也是世界上繼雙孢蘑菇之后的第二大栽培食用菌[4]。此外，作為一種大型木腐真菌，平菇具有較強的木質纖維素和有機物降解能力，已被廣泛應用于農業秸稈的生物轉化和工業有機污染物的生物降解等資源再生和環境保護領域[5-7]。

平菇的栽培原料主要有棉子殼、玉米芯、雜木屑等[8，9]。棉子殼理化性質非常適合平菇生長發育，用其栽培平菇產量高。長期來平菇熟料栽培都是以棉子殼為主，但隨著食用菌栽培規模的不斷擴大及棉花種植量的減少，棉子殼的價格不斷上漲，導致平菇熟料栽培的成本不斷上升，嚴重影響了菇農生產的積極性。因此，開發平菇熟料栽培新原料、降低生產成本是平菇可持續發展的重要保障。河南省是玉米種植大省，玉米芯資源極其豐富[10]。研究利用玉米芯部分或全部替代棉子殼進行平菇熟料栽培，探究不同玉米芯添加比例對平菇產量及效益的影響，以期研究玉米芯替代棉子殼熟料栽培平菇的可行性，為穩定平菇生產及提高菇農收入提供技術支撐。

1 材料與方法

1.1 供試菌株平菇新831菌株，河南農業大學應用真菌研究室保藏。

1.2 供試原料棉子殼、玉米芯、麩皮、豆粕、磷酸二銨、石灰和輕質碳酸鈣。其中棉子殼為中殼中絨，玉米芯粒徑為4 mm。

1.3 試驗方法

1.3.1 制袋 采用同一批棉子殼和玉米芯進行栽培試驗。按表1玉米芯添加量，準確稱取干燥的玉米芯，并提前24 h對其預濕。然后，將預濕的玉米芯和其它原料加入攪拌機中加水攪拌均勻。將拌勻的培養料裝入22 cm×36 cm×0.004 cm的聚丙烯折角袋，每袋裝濕料1.75 kg。裝料要虛實均勻，用塑料套環封口。將裝好的料袋放入周轉筐中100℃常壓滅菌16 h。當袋溫下降至30℃以下時，用二氯異氰尿酸鈉（10 g/m3）熏蒸消毒30 min后無菌一端接種。接種量以菌種封住料面為宜，保證接種量一致。每個配方100袋，3次重復。

表1 棉子殼玉米芯不同配比培養料配方

將接種后的袋置于溫度25℃、空氣相對濕度70%以下、空氣新鮮、暗光的培養室內培養。

1.3.2 出菇管理 菌絲滿袋后搬入出菇棚進行常規出菇管理[2]。子實體生長期間，控制溫度15℃左右、空氣相對濕度90%左右，給予散射光照，保持空氣新鮮，使平菇子實體正常生長。子實體邊緣平展，連柄處下凹，顏色由深變淺時及時采收。

1.3.3 測定項目及數據分析 觀察并記錄各配方的菌絲長勢和生長長度、出菇時間、子實體產量等，計算不同配方的平菇菌絲生長速度、生物學效率和經濟效益。

菌絲長勢：指菌絲生長的強弱，包括菌絲顏色、粗細、濃密度、整齊度等。分別用“+++”、“++++”表示菌絲長勢較好、好。

菌絲生長速度：待菌絲長至“袋肩”時，用記號筆沿著菌絲前端劃線作為菌絲生長起始線，菌絲長至距離底部“袋肩”1 cm時再次劃線，并用刻度尺測量起始線和終止線之間的垂直距離，即為菌絲生長長度（cm）。菌絲生長速度（cm·d-1）=菌絲生長長度（cm）/菌絲生長天數（d）。每個配方隨機挑選10袋測定平菇菌絲生長速度，結果取平均值。

生物學效率：用于表征培養料的生物學轉化效率。生物學效率（%）=鮮菇質量（g）/培養料干重（g）×100。

經濟效益：按照試驗時的原料價格和產品銷售價格計算平菇栽培效益。凈利潤率（元）=總產值（元）－總成本（元）。利潤率（%）=凈利潤（元）/總成本（元）×100。

2 結果與分析

2.1 棉子殼、玉米芯不同配比對培養料含水量的影響不同棉子殼、玉米芯配比的培養料含水量存在顯著差異（圖1）。隨著玉米芯添加比例的增加，培養料含水量逐漸提高。純棉子殼培養料含水量最低，純玉米芯培養料含水量最高。這主要是由于玉米芯吸水能力強，而棉子殼吸水能力差所致[11]。

圖1 棉子殼玉米芯不同配比培養料含水量

2.2 棉子殼、玉米芯不同配比對平菇菌絲生長和出菇時間的影響棉子殼、玉米芯不同配比對平菇菌絲生長和出菇時間的影響試驗結果見表2和圖2。平菇菌絲在5種配方培養料上長勢均較好，其中，以純玉米芯作為主料栽培的平菇菌絲長勢最好，菌絲潔白、旺盛、粗壯。但在添加棉子殼的培養料中，菌絲尖端更加整齊、菌絲體更加致密；平菇菌絲在5種配方培養料上的生長速度隨玉米芯添加量的增加而加快，且各配方間呈現極顯著差異。添加玉米芯能促進平菇菌絲生長，這可能與玉米芯粒徑較大、透氣性好有關[12]。

表2 棉子殼、玉米芯不同配比對平菇菌絲長勢和出菇時間的影響

圖2 棉子殼、玉米芯不同配比對平菇菌絲生長速度的影響

平菇在5種配方培養料上的出菇時間隨玉米芯添加量的增加而縮短（表2）。平菇在以純玉米芯為主料的培養料上出菇最早（配方5），從接種到出菇只需要36 d。平菇在以純棉子殼作為主料的培養料上出菇最晚（配方1），從接種到出菇需要42 d。

2.3 棉子殼、玉米芯不同配比對平菇生物學效率的影響棉子殼、玉米芯不同配比對平菇生物學效率有顯著影響（圖3）。隨著玉米芯添加量的增加，平菇生物學效率逐漸降低。以純棉子殼為主料栽培的平菇生物學效率最高（配方1），達113.22%。以純玉米芯為主料栽培的平菇生物學效率最低（配方5），只有88.37%，比純棉子殼栽培的平菇生物學效率低了24.85%。

圖3 棉子殼、玉米芯不同配比對平菇生物學效率的影響

2.4 不同棉子殼、玉米芯配比培養料栽培平菇經濟效益分析以總投料量1000 kg為例，按照試驗時的棉子殼2.0元/kg、玉米芯0.8元/kg、平菇平均銷售價3.0元/kg計算，棉子殼、玉米芯不同配比培養料栽培平菇的經濟效益見表3。配方1至配方5的凈利潤（元/1000 kg）分別為1418.2元、1422.6元、1452.3元、1459.6元、1674.5元，凈利潤率（%）分別為71.68、84.78、98.29、114.29、171.48。由此可見，不同棉子殼、玉米芯配比培養料栽培平菇的經濟效益存在顯著差異，隨玉米芯添加量的增加，栽培平菇的利潤率不斷提高。不同配方栽培平菇效益差別主要由棉子殼價格較高、玉米芯價格較低造成的。

表3 棉子殼、玉米芯不同配比培養料栽培平菇經濟效益分析

3 小結與討論

研究結果表明，用玉米芯部分或全部替換棉子殼熟料栽培平菇時，隨著玉米芯添加比例的增加，平菇生物學效率不斷降低，但經濟效益逐漸提高。添加玉米芯可提高栽培平菇效益，且玉米芯添加比例越高，經濟效益越顯著。因此，為了降低栽培平菇成本、提高栽培效益，在進行平菇熟料栽培時，可以采用純玉米芯或者在玉米芯中添加適量棉子殼作為栽培原料。

另外，不同培養料栽培的平菇營養成分存在一定的差異[14]，因此，有必要對供試培養料配方栽培的平菇子實體營養成分進行分析，進而從生物學效率、栽培效益和子實體營養價值等方面對玉米芯熟料栽培平菇進行綜合評定。