設施蔬菜安全優質高效生產關鍵技術與應用

孫樹國

摘 要 食品安全問題日益突出，從嬰幼兒奶粉到日常必需的食物都會出現一些不符合安全健康標準的問題，其中蔬菜的健康和安全對人們生活尤為重要。確保蔬菜的安全優質是對人們生活最重要的基礎保障，通過科學技術手段和專業知識研究蔬菜安全，提出科學合理的改進措施，然后應用到蔬菜種植過程中是極具現實意義的探索和挑戰。

關鍵詞 蔬菜安全；優質高效；綠色健康；技術發展

中圖分類號：S626 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2016.36.017

1 設施蔬菜安全優質高效生產技術的作用和意義

設施蔬菜栽培技術是一種利用現代科技手段和設施進行蔬菜栽培的農業生產技術，其應用性和操作性較強，屬于設施農業的重要組成部分。設施農業根據自然規律以及農作物生長特性，利用現代科技手段解決農業生產過程中的問題，一般是用設施裝置解決自然氣候對農作物種植的影響，如溫度、土壤土質、水源等，為農作物種植營造合適的生長環境，促進農業發展的同時增加農民的經濟效益。而設施蔬菜栽培技術就是根據人們對蔬菜的需求，利用現代科技設施進行有計劃、有產量、有質量的蔬菜栽培[1]。設施蔬菜的栽培可以有效利用自然資源，將資源配置實現最大化的利用，是一種可持續發展的生態農業種植。此外，設施蔬菜栽培可以進行反季蔬菜種植，增加蔬菜種植的經濟收益，確保蔬菜的高產優質，突破季節對蔬菜種植的限制，擴大農業生產的規模和發揮在那范圍。所以，在我國推廣設施蔬菜種植技術以及范圍是一項極其重要的農業現代化發展步驟。

2 設施蔬菜安全高效優質生產技術的應用

設施蔬菜安全優質生產必須依靠一定的現代化科技手段，才能實現設施蔬菜資源利用的最大化，使我國農民獲取較高的經濟收益，保證設施蔬菜的安全健康和綠色無污染，保證居民的食品安全。因此，設施蔬菜的技術應用要有相關的理論指導。

2.1 蔬菜品種的選擇

傳統農作物種植中，種子的選擇尤為重要，優質種子可以保證農作物產量，增加農民的經濟效益。設施蔬菜種植最重要的基礎也是對種子品種的選擇，不能因為使用現代化科學手段種植就忽略蔬菜種子的選擇，巧婦難為無米之炊，種子的質量是保證高產優質安全蔬菜的基礎。一般選擇蔬菜種子時，要通過正規渠道購買選擇。目前種子市場上比較混亂，很多不良商人以次品種子冒充優質種子牟取高額的經濟利益，所以，為了保證種子的質量，最好去正規渠道購買能夠開具發票的種子。另外，在購買種子時一定要注意種子的表面是否產生霉變和其他變化，對不能確定變化原因的種子，最好不要購買。還可以根據當地土壤、氣候、濕度等的實際情況選擇一些雜交品種的蔬菜種子，如抗病、耐熱、耐旱等新品種種子，保證蔬菜的產量，提高農民的經濟收益[2]。

2.2 土壤和棚膜的選擇

設施蔬菜最好不要在遭受污染的土地上種植，因為污染土壤中含有的有害物質會影響蔬菜的質量和產量，對蔬菜安全健康造成威脅。一般進行設施蔬菜種植時最好選擇有機質含有量較多的土壤栽培蔬菜，以確保蔬菜高產優質和安全。同時，蔬菜栽培的棚膜選擇必須按照嚴格的要求和標準規范，一定要確保選擇的是無毒、透光性能好、拉力強、使用壽命較長以及保溫效果較好的棚膜。目前，國內棚膜市場上較好的農用膜是含有乙烯醋酸、乙烯共聚物和紅外線阻隔劑的三層保溫防老化膜，這種棚膜無毒、無滴性能和透光性能好，并且具有良好的保溫效果，使用壽命比較長，可以保證蔬菜的產量增長，提高經濟收益。

2.3 科學施肥

保證設施蔬菜的高產優質不僅僅是要確定種子和土壤以及棚膜，還要在蔬菜生長期間進行合理科學的施肥工作。蔬菜的生長時間短，產量比較高，并且一般是復種，對土地土壤的吸收量大，因此必須保證合理科學的施肥，才能保證蔬菜生長過程中所需要的營養物質充分，保證蔬菜的產量和和質量。

具體的施肥時間要結合蔬菜的生長過程和生長情況確定，尤其要注意蔬菜作物生長過程和氮、磷、鉀等營養元素的關系，確保充分地了解蔬菜不同的生長時期所需要的營養元素后，根據蔬菜生長需求進行施肥，保證蔬菜產量的同時，不會因為過多施肥使土地土壤的有機平衡遭到破壞[3]。此外，不同的蔬菜種類對肥料的需求時間以及需求量不同，要根據蔬菜自身的生長特性選擇合適的有機肥料，確保蔬菜所需的營養成分充足。例如：同為辣椒品種的湘研一號和湘研十號在早期種植期間的所需施肥量就不同，湘研一號的施肥量要更大一些；包菜、花菜和豆類的需肥情況也不同。因此，在施肥時，一定要根據種植的蔬菜種類以及品種特性確定施肥種類和施肥量。

還要注意施肥方法的科學合理，一般的施肥要遵循以土肥為主、化肥為輔，基肥為主、追肥為輔、以肥養土、以土肥菜，土肥打底、精肥施面，基肥足、面肥速等規律，促進蔬菜葉、莖對營養物質的吸收，增加產量。

2.4 溫度控制

溫度是影響蔬菜采收時間和生長情況的重要因素，設施蔬菜種植時最好在大棚溫室內安裝兩三個溫度計和一兩個干濕測量計，實時監控溫室大棚內的溫度以及濕度，確保蔬菜種植溫度和濕度的最佳狀態，促進蔬菜的生長，保證蔬菜的采收時間以及產量。還要對不同蔬菜進行單獨的溫度和濕度監控，進行適當的通風透氣，確保蔬菜種植環境適宜溫度的同時，防止因為潮濕和悶熱而產生的病蟲害，影響蔬菜產量和質量。

2.5 合理的水源管理方式

水是生命之源，這不僅指出了水對人類生命的重要性，還包括對其他動物和植物等。蔬菜是多汁柔嫩的植物，一般含水量在75%～95%，但蔬菜的綠葉面積比較大，蒸騰作用較強，所以蔬菜會極易缺水，一旦蔬菜缺水不僅會降低產量，嚴重時甚至會干枯死亡。但并不是說蔬菜種植期間的水越多越好，一些耐旱的蔬菜可能會因為水量過度而根莖腐爛死亡，影響蔬菜產量。因此，必須根據不同蔬菜的特性進行合理科學的灌溉，既保證蔬菜的充足水分需求，又能夠確保蔬菜不會因為水量過多窒息死亡[4]。除了合理地灌溉蔬菜保證水量合適外，還要注意對一些低洼土地蔬菜的排水工作，防止自然降水過多造成蔬菜死亡，影響蔬菜的產量和品質。

2.6 病蟲害防治措施

蔬菜新鮮肥嫩、豐碩多汁的葉、根、莖、果實及花球是蔬菜的收獲部分，但也是這些部分比較易招致病蟲害，如果不及時防治會嚴重降低產量品質。但如果大量使用農藥會使蔬菜表面甚至內部殘留化學農藥危害人體健康，所以一般的蔬菜病蟲害防治采取以防為主、防治并舉的措施，要“治早、治小、治了。”必須要采用藥物防治時，一定要認識和掌握病蟲害的發生規律，采取最有效的防治措施。

3 結語

設施蔬菜種植在很大程度上保證我國居民可食用的蔬菜種類豐富多樣，改變我國傳統的農作物種植和生產方式，加快我國農業機械化、農業科技化以及農業現代化的進程，是一項重要的亟待推廣的蔬菜種植技術。并且，隨著人們對食品安全的日益重視，設施蔬菜的高產優質符合當前人們對食品的綠色健康無公害的追求，因此，發展設施蔬菜除了可以保證居民的蔬菜食品安全，還可以提高農民種植蔬菜的經濟收益。

但設施蔬菜種植技術在我國推廣的進程還比較緩慢，其中設施蔬菜的高投入、專業化以及科技化種植特點是農民望而卻步的主要原因，為了解決這些問題，我國政府相關部門開展了一系列的設施蔬菜種植技術推廣活動，但要起到更好的作用，有關部門就要適當改變蔬菜種植技術的推廣策略，加大對農民進行設施蔬菜栽培的經濟扶持、技術扶持等鼓勵扶持力度，才能更加有效地擴大設施蔬菜的種植范圍，推進農作物種植的現代化進程。

參考文獻

[1]乜蘭春，胡淑明，歷春萌，等.設施蔬菜安全優質高效生產關鍵技術與應用[J].北方園藝，2013（15）：51-53.

[2]孔亞麗，苗保朝.設施蔬菜瓜果安全優質高效栽培技術[M].北京：中國農業科學技術出版社，2014.

[3]張宗平，王靜，劉文娟，等.設施蔬菜安全生產關鍵技術應用研究[C].山東園藝學會第七次會員代表大會暨學術研討會，2011.

[4]呂慎寶，王明德，徐蘭云.設施蔬菜安全優質生產關鍵技術[M].北京：中國農業出版社，2010.

（責任編輯：劉昀）