鄉村玩烘焙，把日子過成詩

七夕

做自己喜歡做的事，把每一天都過得充實又緊張，這樣的人生規劃，好像從來不屬于老年人。對很多老人來說，退休后的生活，要么是突然從工作崗位上退下來整日惶恐不安，要么是終于能安享清福周游天下。還有一部分老人，不得不替子女減輕負擔，幫他們做家事或帶娃……

但實際上，像陶淵明一樣“采菊東南下，悠然見南山”的田園生活，應該才是所有人都向往的吧？只是，即便是年輕人，也很難去踐行這個夢想，何況是人生已經走完大半的的老人？不過在北京延慶郊區，卻有一對從央視退休的老年夫婦，把他們的退休生活過成了詩……

能好好做飯、吃飯才叫生活

在北京延慶某鄉村別墅里，現年63歲的熊英杰和61歲的王橋英，開了一家純法式私人面包房。開始做面包后，他們開始被人叫做熊叔、熊嬸。面包房就老夫婦兩個人，每星期僅僅一次，極少量地對外銷售面包。但是在京城法式烘焙愛好者圈子里，熊叔和熊嬸是備受尊敬的“面包大師”。

用價值10多萬元的烤箱，原料不是來自法國就是鄉野民間。純粗糧法式面包，純手工制作，種類稀少，僅對認同有機生活的人群低價銷售，這是熊叔、熊嬸面包房的標簽。吃過他們家面包的人，都說這樣的面包只能在法國遇到。

熊英杰和王橋英都曾在央視工作，退休后他們原本有更多選擇，比如每年去國外生活幾個月，比如和很多人一樣環游世界。但是他們的選擇，卻出乎很多人的意料。對此，夫婦倆不約而同地說這么做的原因是“不忘初心”。真正的初心是什么？他們也回答得不約而同：“吃、怎么吃和吃什么?！?/p>

熊叔自小就愛吃，不僅愛吃，而且還很會做飯。他出生在武漢一個殷實的大家族，熊叔家打小就有專門的廚師，而且他的爺爺也很會做菜，常常親自下廚。在熊家，上至爺爺，下到家里的保姆，所有人都覺得：能炒出一道大家都贊不絕口的菜肴，是一件特別有面子的事。

熊叔剛上初中時，就開始和兄弟姐妹輪流做飯了。早上，媽媽給當天做飯的孩子5毛錢，這5毛錢是兩頓飯的菜錢，除了青菜，還要保證兩頓都有肉。買什么肉？買多少？是切絲還是切片？都得孩子自己琢磨。而那樣的時光，成了這輩子最溫暖的回憶。

熊嬸對于吃，也有自己的“初心”，1982年，她從武漢大學畢業，被分到了中央電視臺。當時臺里的條件很艱苦，地下室、民工房甚至窩棚，熊嬸都住過。但她一點都不覺得辛苦，辛苦的是離開戀人，一個人在北京漂泊。特別辛苦孤獨的時候，熊嬸就支一個小煤爐，在宿舍給自己煮一碗清湯掛面，再澆一點熊叔為她做的辣醬。再后來，王橋英住上了有暖氣、有廚房的房子，丈夫也辭掉教師的工作，帶著兒子從武漢來到北京。

但工作節奏一如既往地快，加班、出差、熬夜，央視制片人的工作，看似光鮮但實則很累。熊英杰不算央視體制內的人，但他開始為一檔音樂節目寫劇本、串詞，熬夜也是常有的事，別說好好做一頓飯了，能好好吃一頓飯都難上加難。

但無論如何，在外人眼中，王橋英和丈夫都事業有成，在社會上也是有頭有臉，如果愿意的話，王橋英至少能在央視干到60歲再退休。但是2008年，52歲的她向臺里提出了退休申請。申請沒有得到批準，王橋英只好提出，從制片人的位置上退下來。

“太累了，早就想歇一歇了。而且，是時候把機會讓給年輕人了?！蓖鯓蛴⒄f，盡管剛過50歲，但她已經開始規劃退休生活。不再做制片人后，王橋英開始擔當《百家講壇》的終審。這個工作相對閑適一些，最主要的是不用出差和加班。

提前體驗退休生活

王橋英多年前就向往的生活，她每天按時上下班，是和大多數人一樣，坐地鐵、公汽，下班后去菜市場買菜然后回家做飯。她主動退了臺里為她安排的專車，買了公交卡。她對無比詫異的朋友說：“都50多了，再不過過接地氣的生活，就沒有機會啦！”

王橋英之所以要提前規劃退休后的生活，是因為當時，一個退休回家不到半年，突然就患病離世的老朋友。這位朋友上班時是領導，工作能力出色，身體也很棒，沒什么大毛病。之所以突然離世，王橋英覺得是因為他一時半會兒沒適應退休生活，突然閑下來了不知所措，惶恐、孤獨，失去了心理支撐。

熊英杰也有同樣的感受，他有個朋友就對他抱怨，因為子女都在國外，他和老伴兒退休前都是單位領導，所以退休后的生活相反舉步維艱，不會做飯、洗衣，不敢坐公交、地鐵，離開工作崗位后，日子過得很不舒心。

熊英杰積極響應妻子的號召，也買了公交卡，和她提前體驗退休生活。“和老伴兒一起坐公交擠地鐵特別美好，感覺回到了當年我們剛戀愛那會兒?！毙苡⒔苷f。

做面包是從53歲那年開始的，這一年，兒子熊曉思考上法國蘭黛廚藝學校，學法式西點制作。王橋英原來就很喜歡烘焙，但一直沒有時間。當退休提上日程時，她也終于開始著手自己小女人的夢想。

她置辦了做面包的器具，開始托朋友從鄉下買來手工磨的面粉。既然是因為兒子興起的這個愛好，那就要好好做，做出和外面賣的不一樣的面包。熊叔開始研究各種面包制作的書，直到純法式面包的原料，都是來自鄉間、純有機和純手工。老百姓種的麥子，少用油和糖，也許模樣味道一般，但吃到嘴里一定是健康安全的。

因為有了做面包的愛好，王橋英和丈夫的生活變了個樣。熊叔按照妻子指示，及時和好面。兩人吃完晚飯，看一會兒書，再出去散散步?；氐郊遥嫘押昧司妥雒姘瑳]醒好的話，就定好鬧鐘，等到夜里起床再做?！耙驗槲覀冏龅氖羌兪止っ姘扇∽匀话l酵，時間上掐得很緊，常常是大半夜起來做。”王橋英說，上班熬夜很累，但就著麥子的香氣做面包，熬夜也覺得幸福異常。

看見身邊有人為退休后的生活著急和無措，王橋英卻很盼望。因為她知道，退休后，她和老伴兒過得比現在還充實有趣。

2014年，兒子曉思留學歸來前夕，王橋英和丈夫在位于延慶的別墅里，為他準備了一間純法式面包作坊。但最終，兒子選擇了上海的一家法國西點公司，從事純法式蛋糕產品的研發與監制。于是投資不菲的面包房，就成了老兩口退休后的樂園。是閑時做做面包，然后送給親朋好友，還是把做面包當成退休后的主業，天天做？

“當然天天都做，因為思來想去，這樣的生活才最有味道！”熊叔說，因為，多年前就有人嚷嚷著讓他們開面包店了。過去這幾年業余愛好做面包，把身邊很多人的嘴養刁了。

在家做面包：有詩、有情、有遠方

2014年夏天，老兩口從城里搬到了延慶農村，他們虛心請教當地農民，學著耕地、種黃豆、紅薯。每年會有那么一兩次，老兩口去國外旅行，但和其他人不一樣的是，他們喜歡尋找藏在各個角落的老面包店，耐心排隊、等位，細致品嘗，再去尋找最純正的原料。

其他人買名表、名包，熊叔熊嬸不舍得，但他們常常不惜血本買很多制作純法式面包的頂級配料，近2000塊一把的鋸齒面包刀，因為喜歡，他們也二話不說就買了。

做面包的面粉，全部來自大興安林黑土地里的雜交黑麥，當地老農用石磨磨了，再用粗布袋子封好運到北京。面包使用天然酵母，是熊叔自己用天然黑麥，采取自然發酵的方式做的。周一、周二和面，周四早上到周五凌晨烤面包，周五一大早，快遞上門，把熊叔熊嬸早已打包好的面包取走。

熊叔、熊嬸家的面包，到底有多神奇？其實特別簡單，常常一次就一兩個品種，口味單純樸實，是麥子、紅薯和黃豆本來的味道，因為是純手工，模樣看起來也很樸實。大多的時候都在面包房里，和面、做面包、烤面包，等到周五上午把一百多個包裹寄出去。周末兩天，天氣好的話就去城里走走，城里有霧霾的時候，就待在農村，種地、播種或者和朋友喝茶、聊天。

“來我們家吧！我教你做飯、做面包、做果醬！”每當一個朋友退休，王橋英都會這般熱情召喚。她說自己和老伴兒做面包這些年，錢沒怎么賺到，但是他們的生活方式，卻給很多退休后的老人以溫暖提示：退休后，你要怎樣做，才能叫真正的安度晚年？如果退休后不知所措，那就從最基礎的生活技能比如做飯、做面包開始，這樣你的晚年人生，也會不一般的豐盛！

熊叔總是驕傲地說，他和老伴兒做的每一個面包，都是聽著巴赫、莫扎特的鋼琴曲“長大”的?！柏惗喾业奶ち伊?，古典優柔一點的音樂更適合給面團聽?！毙苁逭f，當面團聽著音樂發酵時，它們就會快樂，就會努力散發出糧食最本真的味道，這和法國人釀紅酒時，酒窖里成天放音樂是一個道理。熊叔認定植物也有生命、有聽覺、嗅覺和心思?！安灰J為是人創造了面包，而是人類為天然谷物轉換成面包提供了條件，僅此而已。”

曾經和電視、文字打交道的熊嬸，現在最引以為豪的本事，卻是最多兩次，就能拿準一個面團的重量。“每個320克的面團，烤好后在400克左右?！彼f，所以雖然是純手工，她做出來的面包，都是大小相等，重量相差從來不超過2克。訂購面包的客人，不超過百人，他們在微信上預訂面包，熊嬸忙著記載他們要的品種、數量，在周五早晨及時發出快遞。但是常常，她會忘了接受客人的微信紅包。她和熊叔從來不算賬，“沒有時間，對錢也沒什么概念。我們在意的是，這次做出的面包，大家伙喜不喜歡？”熊嬸說。

特別累的時候，老兩口也想去云南過冬天，回武漢老家見見家人和朋友，去阿拉斯加看極光的計劃，也一直沒有實現?！澳銈兂鋈チ?，誰給我們做面包？不能去！”一直吃他們家面包的朋友威脅道，于是他們就不敢出門了，于是繼續在家做面包。

再過20年，中國就將邁入老年社會。從為之奮斗了大半輩子的工作崗位退下來，回歸到老兩口甚至一個人的家，你要怎么過？怎樣的老年生活才是真的老有所養？“面包大師”熊叔和熊嬸的故事，應該給了你答案！

編輯/張小婧