帝王們的重口味

老貓

一說重口味，人們首先就會想起商紂王的酒池肉林。其實這不是他的專利，酒池一項，是夏桀發明的。他搞了個能行船的大酒池，找了好幾千人來喝，不喝不行，醉死活該。結果，喝亡國了。

滅掉夏桀的就是商湯，商湯之所以起兵滅夏，起因也是吃。有個廚子叫伊尹，向商湯獻鵠鳥之羹（天鵝湯），商湯吃得口滑，問伊尹還有啥好吃的。伊尹就開始忽悠，猩猩之唇、獾獾腳爪、野雁屁股、大象尾巴……滔滔不絕，把商湯說得食指大動，商湯趕緊問了句：“你能做么？”伊尹道：“您的國家太小了，弄不出這些菜來。”于是，商湯就動了代夏之心。

商湯和伊尹都沒想到，以吃起家的商朝，最后也毀在吃上。商紂王把夏桀的大酒池升級了，除了搞出肉林之外，還讓無數男女裸身奔逐其問，玩得挺嗨，最后斷送江山。

古時帝王，最講究的就是吃，山珍海味，鐘鳴鼎食，極盡鋪排之能事，自不必說。這里說的，是他們怪異的重口味。春秋之際，齊桓公就想模仿商湯故事，稱王稱霸。當然，形式上也講究，必須得找個好廚子。這個廚子叫易牙，見了國君也是一通吹牛。齊桓公想為難他，說：“你先給咱做點好吃的，至于吃什么呢？我啥都吃過，就是沒吃過嬰兒。”

易牙也真狠心，回家就把自己的兒子蒸了，獻給國君。齊桓公竟然沒覺得這人變態，倒覺得他忠心，便一心把他往伊尹那個方向培養。可惜，易牙不是那塊料，齊桓公死后，他就逃跑下野了。

時代晚一些的吳王闔閭，就喜歡吃腌咸魚。起因是他帶兵渡海打越國，船上沒糧了。正張皇的時候，無數金色大魚游了過來，它們自投羅網，成了吳軍的口糧，而且數目之多，直到吳軍班師，還沒吃完。吳王回來問那些魚還在么？回答是都腌成了魚干。于是吳王就大吃特吃起來，不覺咸，反覺美，還當場寫下了一個字，上面是美，下面是魚，這字后來演變成了“鲞”。

同樣因為打仗而遭遇美食的，還有漢武帝。《齊民要術》記載，漢武帝在海邊追殺東夷，追著追著，突然聞到一股又腥又濃又香的復雜味道。使勁吸了幾下鼻子，確認此味來源于地下，便命令士兵挖開，里面有許多的壇壇罐罐。打開，黏糊糊、白花花。叫當地人來問，說是老百姓做的魚腸醬，用烏賊腸子做的。漢武帝頂住壓力，嘗了一口，哇，真好吃啊。于是大吃特吃起來。漢武帝給這東西起的名字，叫“趑胰”。好此口味的還有南北朝時的齊明帝蕭鸞，據說用蜜拌著吃，一頓能吃幾升。

赤壁之戰后，孫權在湖北擺慶功宴，廚子也端上一種魚來。孫權不認識，問這是什么。那人答，這魚喚作槎頭鳊，漢水特產，肉質鮮美。孫權一吃，味道果然不差。后來孫權的孫子孫皓非要把國都從建業遷到武昌，重要理由就是武昌有槎頭鳊。老百姓不樂意了，唱出了一首民謠：“寧飲建業水，不食武昌魚。寧還建業死，不止武昌居。”對，槎頭鳊就是現在的武昌魚。

在吃水鮮的諸位皇帝中，最裝孫子的是王莽。王莽篡漢后，舉國上下沒有人支持，壓力相當大，大到什么程度呢？“憂懣不能食”，唯一能吃的東西就是鰒魚，鰒魚就是我們現在說的鮑魚。憂國憂民到每天只能吃鮑魚，多可憐啊，鮑魚也就此得了個外號，叫“新餐氏”。

當然，鮑魚可不是帝王餐桌上最貴的東西。唐玄宗最喜歡吃的，是鹿血腸，往往打獵射鹿之后，立刻把血灌到鹿腸中，煮熟，不僅自己大快朵頤，還分發眾人。清朝的皇帝們則有一道奇菜，叫作“清湯虎丹”，取小興安嶺雄虎睪丸，以雞湯長時間燉煮，之后剝去皮膜，用調料浸透，再用銀刀片成紙一樣的薄片，擺成牡丹花狀，佐以蒜泥、香菜末而食。

吃了鹿和虎，龍和鳳自然也是要吃的。明朝正德皇帝死后，嘉靖皇帝意外上位，從湖北進京前，大吃宴席。席間，廚子就做了道蟠龍菜——取魚肉剁成餡兒，用雞蛋裹住，蒸熟，盤成龍狀，意味蟠龍升天，讓嘉靖終生難忘。

至于鳳凰，那是乾隆的典故。乾隆有次對大臣、美食家李調元說，“朕啥都吃過，就沒吃過鳳凰蛋，你給我弄一個。”李調元找了個豬肚，吹氣風干，變成個口袋，把好多蛋打進去，還加了好多火腿、蝦仁、香菇，系好，吊到井水里，慢慢轉啊轉的，轉的時間很長，那些蛋黃就聚集到一處了。上湯煮透，直接端皇上面前，切開，乾隆看傻了……

當然，做皇帝也有混得慘的。宋朝的最后一位皇帝趙咼，一路被元軍追殺，一直逃到福建，餓得五迷三道。當地人也沒糧食，煮了些番薯葉子給他吃，沒想到一吃，覺得還真不錯，就賜了個名字叫“護國菜”。國最后也沒護成，皇帝跳海了，但菜留了下來，那番薯葉子湯，現在已經煮得相當有品相了。

什么最好吃？這是皇帝們總在思考的問題。隋文帝為此特別寫了一個告示，向廣大臣民征求答案。有個要飯的叫詹鼠，把榜揭了。皇帝問他，“你知道什么最好吃么？”

詹鼠只答了一個字：餓。

他帶著皇帝滿大街轉悠，把皇帝餓得前胸貼后背。最后給皇帝一張蔥油烙餅吃，皇帝吃美了，回來就封了個“詹王”。

的確，“餓”是最好吃的。

（光賢摘自北京理工大學出版社《歷史就是請客吃飯》）