臺地茶，沉默的大多數

楊楊

對于臺地茶，我們常常欲說還“羞”，似乎臺地茶已淪為一個人人回避的話題。誰談論她，誰就會被懷疑“身份”出現了問題，就會被暗暗貼上“價值底廉”“農殘超標”“茶品不佳”等等，遭遇人們的另眼相看。

事實上，從不否認古樹茶的“高貴”地位和獨特價值，也正在享受她固有的由森林氣息和山野風味所帶來的茶香、茶氣、茶韻等等，讓我們每一次品飲古樹茶的時候，身心都能獲得健康愉悅的享受，成為人生極其美妙的體驗。

但當我們走進茶山，看到的是層層疊疊的臺地茶，沿著綿延的山勢，蜿蜒變化，色澤鮮亮，明暗和諧，猶如神農氏留在人間的一個個指紋，動人心扉。而只有走進一些著名的村寨和山頭，才可目睹那些猶如遠古世界中的古茶樹。那樣的古茶樹，每一棵都是一份如同文物一樣珍貴的物質文化遺產。它們是小眾的，稀有的，不可多得的。可是，當我們從茶區返回，走入各地的茶城、茶店、茶館，所看到的幾乎是古樹茶、老樹茶、喬木茶，儼然走進了一個個古樹茶的寶庫，卻難得見到臺地茶的身影。這真是一個奇怪的現象，那些鋪天蓋地的臺地茶在離開茶山之后，究竟流向何方？流到何處去了？

畢竟，臺地茶是絕大多數，雖然至今沒有一個準確的數據，但按專家的保守估計，云南臺地茶的產量，應該占總產量的95%以上，而古樹茶、老樹茶至多占5%。但在現實中，與我們相遇的古樹茶、老樹茶卻琳瑯滿目，比比皆是，既看得見，摸得著，也喝得到。似乎是極少數的古樹茶幾乎掩蓋了臺地茶的真實存在。

那么，臺地茶的真相是什么呢？當我們面對臺地茶的時候，又能談論些什么呢？

兩個多月前，我們開始策劃這個選題、邀請專家學者撰稿、派記者深入茶區采訪、拍攝臺地茶圖片，忙得不亦樂乎！當時，曾計劃以圓桌會的形式舉辦臺地茶論壇，以此匯集各大茶企對臺地茶的各種觀點和意見。可是，許多茶人、茶商為此未免感到幾分為難，寧愿與大多數一樣，繼續保存緘默，不太樂意就此發聲。沒過幾天，直面臺地茶這一話題最終還是引起了眾多專家、學者、茶人朋友的共鳴，紛紛以各種方式表示支持，很多作者更是發來了一篇篇富有真知灼見文章，增加了本期“獨家關注”的分量。

這些文章的著眼點，無論是從經濟學視野下的商業分析，科學視野下的技術探討，文化視野下的價值取向，還是從云南獨特的自然環境、人文背景、新時期有機茶園建設等方面，談論臺地茶歷史、本質、產量、品質、價值和市場，都是用一種真誠、坦率、相融、負責的態度和精神，力求還原云南臺地茶的本真狀態。這正是我們廣大的消費者、品飲者所需要和所期待的。

今后，我們還會以這種態度或精神直面臺地茶的真相，直面現代有機茶園的建設，直面臺地茶的新情況新變化，直面我們自己對臺地茶的態度等等，我們最期待的是，云南臺地茶從此不再沉默，用生態、健康、安全、純正的品質和醇厚、甘甜、持久的香味，去贏得應有的尊重、尊嚴、地位和廣闊的市場。