我有故事也有酒

白八

所謂不知酒故事，不嘗雞尾酒。品白酒在剛烈，品雞尾酒在心境。雞尾酒，是想象力的杰作，是創(chuàng)造力的碰撞；它是最不受約束與桎梏的創(chuàng)造性事物之一。千變萬化的雞尾酒中，卻也有不變的永恒，它們因為自己背后的故事而成為經典，廣為流傳。

邦德與首相的選擇

——馬提尼（Martini）

點一杯馬提尼，假裝自己是007，孤坐吧臺幻想何時會偶遇妙齡女郎，又在何時該從后門逃生。看過007系列電影的人都會記得，在《諾博士（Dr. No）》中，邦德便是點了一杯Vodka Martini。而那句“Shaken，not stirred（搖勻，不要攪）”也不知迷了多少人的心。

而馬提尼的聞名除了與熒幕上著名的英國特工007有關，還與一位大名鼎鼎的英國首相有關，他便是丘吉爾。據(jù)說，丘吉爾喜愛烈酒，19世紀下半葉，意大利馬提尼·羅西公司生產了一款名為Martini Vermouth的酒，丘吉爾經常一邊喝著金酒一邊看著Martini Vermouth，后來調酒師將金酒加入Martini Vermouth丘吉爾便迷上了，此雞尾酒因色澤澄清呈淺金黃色，口味干洌，一躍成為了雞尾酒之王。

事實上，在馬提尼誕生后的這一百五十多年中，對于這款經典雞尾酒的來源眾說紛紜，爭論不休，至今沒有定論。但唯一無可爭議的是，馬提尼這款將苦艾酒、金酒、苦味劑、黑櫻桃利口酒混合在一起的經典雞尾酒，是當之無愧的雞尾酒之王。

因為愛情

——瑪格麗特（Margarita）

有雞尾酒之王，自然也有“雞尾酒之后”，它就是瑪格麗特。瑪格麗特可以說是是除馬天尼以外世界上知名度最高的傳統(tǒng)雞尾酒之一，但這些或許都不是它的動人之處，它的動人之處其實是因為愛情。愛情，甜蜜中沾著酸楚，酸楚上裹著咸澀；以檸檬為酸，以鹽粒為苦，瑪格麗特誕生完全是因為愛情。

1926年，一位洛杉磯的酒吧調酒師Jean Durasa在墨西哥與Margarita邂逅，兩人點燃愛火，陷入熱戀，但是卻好景不長。在一次兩個人一起去野外打獵時，Margarita不幸身中流彈，最后死在愛人懷中。Jean失去了Margarita，但從來沒有真正地忘記過她。到了1949年，美國舉行了一次全國雞尾酒大賽，而Jean Durasa懷著對已逝戀人的懷念調制出了冠軍之酒——瑪格麗特。因為他們在墨西哥相遇，所以Jean用了墨西哥的國酒Tequila作為雞尾酒的基酒，用檸檬代表自己失去愛情的酸楚；用鹽粒寓意淚水，表達痛失愛人的痛苦。用愛人的名字命名，以此來祭奠這段美好而易逝的愛情。

海盜迷情

——莫吉托（Mojito）

莫吉托誕生于古巴革命時期的浪漫舊時代，它是一種海盜飲品。英國海盜佛朗西斯·德雷克爵士（他被西班牙人稱為“龍”）發(fā)明了這款飲料。德雷克確實去過古巴，不過他在那里并沒有造成非常大的破壞，有人因此玩笑說，“德雷克在古巴一直忙著開Party”。

莫吉托起源于一種叫做德拉蓋（Draque）的酒，1830年，關于莫吉托原型的第一個典故證實了其古巴血統(tǒng)，在Ramon de Paima的小說《海賊王》中，一個角色說到：“每天早上11點我都要喝一點德拉蓋使我的精力充沛。”這不但點明了這種酒的海盜血統(tǒng)，同時也顯然說明莫吉托是早上飲用的酒品。隨著雞尾酒文化的復興，對使用新鮮材料興趣的增加，拉丁美食潮的興起和古巴音樂風靡，莫吉托在美國獲得了普遍歡迎。

更值得一提的是，這種充滿了海盜風情的雞尾酒是著名作家海明威的最愛。想象一下，當你點一杯莫吉托坐在吧臺，是不是可以看到一個頭發(fā)花白的老人撐著小船，在大海中與一條大魚搏斗著，堅持著。也許，這種硬漢與野性的風情，正是莫吉托備受歡迎的關鍵。

禁酒令下的神奇

——自由古巴（Cuba Libre）

100多年前，正是古巴人民要求獨立的呼聲一浪高過一浪的時候，革命軍戰(zhàn)士為了獲得充足的體力，好打跑西班牙殖民軍，就往他們鐘愛的朗姆酒里加上咖啡、蜂蜜和白酒，這樣調出的酒，既能保持酒的芬芳，還不醉人。于是他們賦予這款獨一無二的雞尾酒一個革命的名字——“自由古巴”。

古巴獨立戰(zhàn)爭后期，眼看就要取得勝利了，一直等著坐收漁翁之利的美國人卻打著援助古巴革命的旗號，派兵登陸。西班牙戰(zhàn)敗后，美國在事實上接管了原來西班牙在古巴的一切特權，并派了軍隊駐扎在島上。那時美國政府正在實行“禁酒令”，但這條命令并沒能達到預期的效果，駐古的美軍仍然飲酒成風。

1898年11月的一個悶熱的下午，一名美軍中尉走進了一個名叫“美國俱樂部”的酒館，他沒有多想，就要了一杯加冰的朗姆酒，忽然看見在吧臺邊坐著的幾個軍官都在裝模作樣地喝一種1886年才誕生于美國亞特蘭大的一種叫做“可口可樂”的飲料。他到這時才想起“禁酒令”，于是立刻要了一份可樂，兌到了他的酒里。兌出的飲料竟然味道奇佳，于是俱樂部里的其他人紛紛效仿。一個古巴人嘗了一口說道：“這不是‘自由古巴嗎？”這名中尉無意中調成的酒竟然與當年革命軍中流傳的飲料一個味道，但是可樂的價錢無疑比咖啡蜂蜜便宜多了，于是后來古巴人調制“自由古巴”，也改用剛剛風行開來的可樂為原料了。

就是這樣意外的，“自由古巴”在“禁酒令”之下再次流傳，它背后所包含的對自由的追求卻始終未變。

美酒配佳人

——新加坡司令（Singapore Sling）

1915年，年輕的海南籍調酒師嚴崇文進入新加坡的萊佛士酒店的長樂酒吧工作。當時的新加坡還是英國的殖民地，嚴崇文很快發(fā)現(xiàn)，由于英國社會習俗不允許女士在公共場合飲用含酒精飲料，所以在先生們品味杜松酒或威士忌時，女士們只能選擇果汁飲料或茶。嚴決定繞過這個禁忌，為女士們調制一款別的雞尾酒，他思索了很久后想到一個方案。他用杜松子酒、櫻桃酒、法國廊酒、君度橙酒、菠蘿汁、檸檬汁、少許安哥斯特拉苦精酒，配以粉紅色的石榴糖漿偽裝，使其看起來更像水果雞尾酒。這款酒也被命名為“新加坡司令”。

新加坡司令誕生后，消息傳開，萊佛士的客人爭相品鑒這種變相的雞尾酒，并很快成為一句俗語，那就是“來到新加坡，一定要試試萊佛士酒店的新加坡司令，就好比去巴黎一定要游覽埃菲爾鐵塔一樣！”

嚴崇文希望他創(chuàng)造的新加坡司令的配方能夠被嚴格保密，因此把它鎖在保險柜中，以此確保沒有人能夠得到。他去世后，長樂酒吧的調酒師在嚴崇文的親屬幫助下設法獲得了該配方。當世界各地的游客因新加坡司令慕名來到長樂酒吧，并請求酒保分享這款酒的配方時，調酒師都會大方地將其寫在客人們的賬單上。時至今日，無論是藏有配方的保險箱，還是寫有配方的酒吧賬單都被保存至今，并在萊佛士博物館的011號顯示屏展示，顯示著這款酒的旺盛生命力。

恐怖傳說？女王暴政？

——血腥瑪麗（Bloody Mary）

“Bloody Mary，Bloody Mary，Bloody Mary。”據(jù)說，只要對著鏡子說三遍你就能在鏡子中看到恐怖的東西。這是屬于美國的恐怖傳說，而叫做血腥瑪麗的雞尾酒誕生則是另一個故事了。

關于“血腥瑪麗”的來源傳說也跟其他雞尾酒一樣眾說紛紜，流傳最廣的一個莫過于“瑪麗女王”。她是英國女王伊麗莎白一世同父異母的姐姐，為了復興天主教，殘忍地迫害大批新教教徒，因為她的暴政，人們把她稱之為“血腥瑪麗”。

而另一個關于“血腥瑪麗”的故事則更加恐怖：為了容顏永駐，一位伯爵夫人用少女的血液來洗澡，五十多年犧牲了2800名美麗的少女，而傾國傾城的她只為等她心中的意中人回來，因為她答應過他，無論他何時回來都會看到如此美麗的她。

當然，以上都只是傳說罷了，事實上這款雞尾酒是在20世紀20年代，由美國人費爾南德·帕蒂奧發(fā)明的。他把等量的番茄汁和伏特加混合在一起，再加上檸檬片與芹菜根，色澤鮮紅，又咸又甜。當他發(fā)明出這款酒后想起芝加哥一個叫做“血桶”的酒吧，以及那里一位叫做瑪麗的女孩，所以才將這款即興而作的酒命名為了“血腥瑪麗”。

其實不一樣

——螺絲起子（Screwdriver）與螺絲起子（Gimlet）

關于螺絲起子的來源和流行有兩種很有名的說法。

一個是當年的美國工人在伊朗油田工作時，手頭有伏特加和橙子汁，喜歡喝雞尾酒的他們就索性把兩種材料兌到一起。沒有攪拌工具，就干脆用手頭的螺絲刀在杯子里攪勻。故名螺絲起子。

另一個則是雷蒙德·錢德勒在他的著名偵探小說《漫長的告別》里寫到的情節(jié)——我們坐在維克托酒吧的吧臺一角喝螺絲起子，他說，“這兒的人不會調……真正的螺絲起子是一半金酒加一半羅斯牌青檸汁，不加別的，遠勝馬提尼”。后來這部小說被搬上了好萊塢銀幕，螺絲起子就跟著男主角那句“現(xiàn)在喝螺絲起子還早了點”一同出名了。

從提到的配方來看，雖然這兩款雞尾酒被叫做“螺絲起子”，但是它們的基酒就不一樣，只是因為相同的翻譯，導致很多人誤會這是同一種雞尾酒。前者是Screwdriver（螺絲刀），后者是Gimlet（手鉆）。

Screwdriver是由伏特加和橙汁按照1：2的比例調和，加入冰塊。簡單直接好喝。而Gimlet，最早的配方是金酒、一滴青檸汁、加入蘇打水。1953年后因錢德勒的小說《漫長的告別》而出名，之后配方就變成了一半的金酒加一半的Rose牌青檸汁。

其實，何不都嘗試一下并不相同的這兩款酒，看看哪種才是你的最愛呢？

英國國飲 治病良方

——金湯力（Gin&fizz）

要講金湯力，首先說湯力水。湯力水的主要成分是奎寧，所以也叫奎寧水。而說起奎寧，幾年前有部很火的電視劇，劇中康熙皇帝在御駕親征時患了瘧疾，就是由外國來中國傳教的教士帶來的奎寧治好的，那時候奎寧在中國被稱為“金雞納霜”。實際上“金湯力”雞尾酒的主要成分就是湯力水。

十八世紀與十九世紀，瘧疾在印度半島上肆虐，為了對抗綿延不去的熱病，占領印度的英國士兵不得不服用這種苦澀的藥水。后來，有人發(fā)現(xiàn)，把常喝的金酒和奎寧水混合之后，口感會變得好很多，而金酒本身也曾被作為利尿劑使用，因而兩者混合并不會影響奎寧的藥效。再后來，士兵們服役期滿，回國，并把這種新發(fā)明的飲料連同著他們的經歷一起帶回了英國，并且給它起了一個樸素的名字，金湯力！

當這種叫做金湯力的調制雞尾酒在英國本土風靡開，同樣也受到了英國上流社交場合的喜愛。湯力水的保健作用，加上金酒在英國無可爭議的國民度，幾乎當時所有英國人都愛上了這一款酒，成為了英國的“國飲”。

TIPS

經典雞尾酒遠不止上述8款，一杯酒一個故事，這是雞尾酒獨特的味道所在。如果你是個品酒新手，不知道該如何選擇，別急，這里有份優(yōu)雅名單，可供參考：

1.長島冰茶 Long Island Ice Tea

長島冰茶大概是最名不符實的雞尾酒了。雖然它的名字叫冰茶，卻是用四五種烈酒調出來的。雖然取名冰茶，卻是在沒有使用半滴紅茶的情況下調制出來的，可以不動聲色地、漸漸麻醉你的神經，讓你渾然不覺自己醉了，所以，切忌貪杯哦。

2.龍舌蘭日出 Tequila Sunrise

“Margarita”和“Tequila Sunrise”在全世界的流行，一起奠定了龍舌蘭酒在全球性聲譽。

3.椰林飄香雞尾酒 Pina Colada

有一首流行歌曲跟這款雞尾酒有關，這首歌名叫《你喜歡椰林飄香雞尾酒嗎？》（Do you like Pina Coladas？）。椰林飄香雞尾酒是由菠蘿汁、椰漿、朗姆酒等調配而成，最后加入大量的冰塊。

4.激情海岸雞尾酒 Sex On The Beach

這款雞尾酒最大的特色是它的名字充滿了誘惑力，讓人禁不住浮想聯(lián)翩。它是由伏特加、橙汁、蔓越橘汁和桃味利口酒調配所成，口感甜美而誘人。

5.白俄羅斯人 White Russian

白俄羅斯人雞尾酒最討那些熱愛甜酒的女子歡喜了，它由伏特加、咖啡利口酒、奶油以及冰塊調配而成。