把家常菜做成高檔禮品

李克紅

王紅衛(wèi)原是湖北武漢的一個養(yǎng)魚專業(yè)戶，人們見他養(yǎng)魚賺了錢，都紛紛仿效，結果搞得魚在當?shù)夭坏y賣，而且價格也一降再降。

2006年，王紅衛(wèi)決定不再養(yǎng)魚了，可是接下來做什么呢？武漢蔡甸區(qū)是有名的蓮藕之鄉(xiāng)，王紅衛(wèi)想在蓮藕上做文章，可是在當?shù)?，種植蓮藕有很長的歷史，相關的產(chǎn)品有鹽漬藕、藕粉、藕面條等，品種十分豐富，自己半路插一腳，怎么和同行競爭呢？思前想后，王紅衛(wèi)把目光落在排骨藕湯這道家常菜上。在武漢蔡甸區(qū)，家家戶戶都會煨排骨藕湯，它也是待客的佳肴，可是，怎么把這道家常菜做成高檔商品呢？

王紅衛(wèi)開始考察市場，他先在民間找了一些煨排骨藕湯的方法，又向一些大酒店的專業(yè)廚師討教，最終研制出一套自己的“炭火煨湯法”。熬湯不難，關鍵是得把它做成商品，這需要通過殺菌來延長保質(zhì)期。王紅衛(wèi)專門找來專家反復做實驗，3個月后，保質(zhì)期長達兩年的罐裝排骨藕湯終于實驗成功。2006年6月，王紅衛(wèi)注冊了“銀蓮湖”商標，并引進了兩條罐裝生產(chǎn)線，開始批量生產(chǎn)罐裝排骨藕湯，每罐定價24元。

兩個月后，王紅衛(wèi)的第一批罐裝排骨藕湯上市，顧客看到后非常驚喜，要知道，自己在家煨排骨藕湯特別麻煩，又得洗又得切還得小火慢熬，費時又費力。而現(xiàn)在，有了罐裝排骨藕湯，想吃的時候直接買一罐，特別省事，而且味道比自己在家做的還好。

漸漸地，買罐裝排骨藕湯的人越來越多，有的顧客因家人、親戚在外地，會給他們買幾罐寄過去解解饞，甚至有的人把罐裝排骨藕湯作為禮品送給外地的朋友。王紅衛(wèi)知道這些后，他意識到，如果把這道家常菜做成高檔禮品，既方便那些送親友的人，又可以提高經(jīng)濟效益。于是，他在優(yōu)化工藝的同時，還專門設計了一套包裝禮盒。果然不出所料，新產(chǎn)品一上市就大受歡迎，半年時間就賣出了7.5萬罐。2007年，沃爾瑪、家樂福等大型超市紛紛前來談合作，這一年，王紅衛(wèi)的罐裝排骨藕湯銷售額達到300萬元。

占據(jù)本地市場以后，王紅衛(wèi)開始計劃打開北方市場。他認為，北方天氣寒冷，且蓮藕不多，自己的罐裝排骨藕湯不僅香味濃郁，而且養(yǎng)胃驅(qū)寒，在北方肯定好賣。然而，令王紅衛(wèi)沒想到的是，他的罐裝排骨藕湯在北方上市后，人們因不了解這個產(chǎn)品而無人問津。

2008年，王紅衛(wèi)參加了一年一度的黑龍江農(nóng)博會，他將罐裝排骨藕湯帶到展覽現(xiàn)場，打出“排骨藕湯可直接買回家喝”的標語，并讓大家免費品嘗，引起了很多人的興趣。展覽當天，就有數(shù)家經(jīng)銷商、大型超市與他簽下了數(shù)百萬元的采購合同。

如今，王紅衛(wèi)的罐裝排骨藕湯已經(jīng)在全國數(shù)十個城市打開了銷路，而且他后來開發(fā)的雞湯、魚丸產(chǎn)品也很受歡迎，逐漸成為公司的主打產(chǎn)品。2016年，王紅衛(wèi)的公司年銷售總額達1000多萬元?！艾F(xiàn)在，市場上的方便食品有很多種，但只要你敢于創(chuàng)新，就能贏得市場！”王紅衛(wèi)深有感觸地說。