困鹿山：洗盡鉛華的皇家古茶園

程昕

第一次聽說困鹿山的名頭，是2010年5月。一位茶友送我一個金瓜，說是用寧洱縣困鹿山古樹茶做的，很好喝，讓我品品。普洱市范圍內，有名的茶山不少，景邁、千家寨、邦崴、小景東等，但就沒聽過困鹿山。不管怎樣，先喝了再說。看著金黃透亮的湯水，嗅著公道杯滿杯飄香的蜜香味，再嘬口茶，頓感滿口甜潤，茶水細軟，香氣融入茶湯中，苦澀較淡，實為普洱茶的上品。品著好茶，話題自然聊到了困鹿山，聊到了做這款茶的人。茶友說，困鹿山的古樹茶，在清代時很有名，用其做的金瓜茶是貢茶，上貢朝廷。在沉寂了百年后，被一個叫李興昌的人給復活了，他在2008年6月獲得了“國家級非物質文化遺產項目代表性傳承人”稱號，項目名稱是“普洱茶制作技藝·貢茶制作技藝”。

困鹿山，深深地印在腦海里。

2013年4月初，機緣巧合，和那位茶友到了寧洱縣，認識了李興昌老師，并與李老師一道奔向困鹿山。路上，李老師說，困鹿山屬無量山系，大約有5000多棵古茶樹，比較集中的一片在風陽鄉的寬宏村，約有500余棵大樹和古茶樹，那是他的家鄉。李老師說，小時候，他媽媽匡志英就給他講，不要小看家鄉的古茶樹，那是老祖宗留下的，很早就有了，在清代時成為貢茶，從我們這里送到北京，給朝廷和皇帝喝的。每年春天采茶季節，官府都要派人來守住這片茶園，不讓人隨便采摘。只有給皇上的貢茶做完以后，村民們才能再采茶，做茶出售。那時交通不便，去一趟縣城都不容易，更別說是北京。我們這偏僻地方的茶葉，居然是拿到北京！這在李老師幼小的心靈中打下了深深的烙印。李老師還說，他媽媽還有一門手藝，就是按老一輩傳下來的方法做茶。方法是把毛茶蒸軟后，用布將茶包起來再壓緊，做成圓形或偏圓形，做成圓形的，像人頭一樣，也有的做成偏圓形的，像南瓜一樣。2004年以后，李老師開始用傳統的方法做困鹿山的古樹茶。在岔進一條路后，車便在陡峭的盤山路上顛簸前行。出發近3個小時后，終于到達了海拔1600余米的古樹茶密集之處。

在一片南向的緩坡上，有十余戶人家，正直上午10點多，在明媚的春光下，家家的煙囪飄散出裊裊炊煙，整個山村顯得靜謐、安詳。走進村子，發現不少胸徑約30公分、高10余米的古茶樹生長在居前屋后，滿眼的綠和閃動在茶樹下的人影，又使山村顯得生機勃勃。穿過幾戶人家，數百棵古茶樹呈現在眼前。那些茶樹比村中的更大，更高，有的胸徑甚至近50公分，樹高15米。穿梭在茶林中，不時看見茶農爬在古茶樹上采茶，樹下則有買茶者守候著。徜徉在茶林中，發現有幾個特點：這片茶林都是古樹茶，樹冠完整，明顯的主干—枝干形，胸徑在30～50公分之間，樹高在8～15米之間，樹齡在300～500年左右；古樹之間的距離在5～8米之間，從橫到豎看都成行，不雜亂，也不零散，十分有規律，典型的人工栽培茶園。最難能可貴的是，這些古茶樹中除了大葉種的古樹外，還有中葉種和小葉種的古茶樹，且胸徑和樹高與大葉種的并無二致。遙想當年，我們的祖先在種植這片茶林時，是很有想法的，不同的茶樹在這里種下，儼然是一片試驗田。要知道，在云南，是大葉種茶的天下，筆者還是第一次見到樹齡這么長的小葉種茶，高大的樹干上，鮮葉只比南瓜子略大，看慣了大葉種古樹和葉形的比例，立馬有一種樹形與葉形極不協調的感覺。

這是一片古老的茶園，這是一片充滿生機的茶園，這是一片凝聚人類智慧的茶園，這是一片產出上品普洱茶的茶園。為什么多年來不知名？現在又出名了呢？

有李老師的引領，筆者很容易先后走進了幾戶茶農家，經過交談，筆者的疑問也得到答案。困鹿山因山高路遠，不通公路，交通極為不便，加之茶葉當時并不值錢，只是換點鹽巴錢，茶農的生活較貧困。在2004年以后，李老師開始用古法做金瓜貢茶，并在各種場所推介困鹿山的茶。茶農記憶最深的是，2005年，在李老師的運作下，著名演員張國立來到困鹿山，并出資2萬元，認養了一棵古茶樹，而只帶走了50斤茶葉。50斤茶換來2萬元的消息，在整個困鹿山爆炸開來，要知道，當時的茶葉才10多元一斤。古樹茶的魅力讓茶農看到了生活的希望。不過，在2006年時，李老師一斤重的金瓜貢茶也只賣60元一個，而且這還讓李老師淘到第一桶金，從此一發不可收。2007年，思茅市更名為普洱市時，市政府在云盤山景區舉辦了普洱茶制作表演活動，李老師現場展示了貢茶的制作工藝，他熟練的殺青、揉捻、壓制動作，讓展區周圍立刻圍滿了參觀者。不久前，故宮博物院所藏的金瓜貢茶才來展出，現在就有人在做金瓜貢茶！消息不脛而走，在會場引起轟動，也引起組織者的關注。普洱市的領導高度重視普洱茶產業發展，積極推廣并幫助李老師把傳統的普洱茶生產工藝申請成為非物質文化遺產。2008年，經過專家評審并斷定：李老師母親匡志英所傳下來的正是百年前皇家貢茶制作工藝，到李老師已經是第八代。因傳承脈絡清晰且制作技藝與古法最為接近，李老師被評為國家級非物質文化遺產普洱茶制作技藝·貢茶制作技藝的代表性傳承人。

2008年8月的北京奧運會上，李老師作為制茶工藝表演的代表，現場展示普洱貢茶制作工藝：殺青，揉捻，篩選，壓型。許多黨和國家領導人和國內外賓客都來參觀。從2009年至2012年的數年間，李老師多次參加了非物質文化遺產大型展覽，多次榮獲多項金獎、銀獎和特等金獎，多次參加了國際國內茶業博覽會和中國名優茶競賽，多次獲金、銀獎。

困鹿山的古樹茶亦隨之名聲遠揚，清代時的貢茶，漂亮的條索，極佳的湯色和口感，真真切切的上品普洱茶。困鹿山的古樹茶，從2006年的30多元1千克（曬青毛茶，春茶，下同），到2013年1200元1千克，其價值終被茶人認可。茶農們在談到這幾年的變化時，臉龐上自然充滿笑容，都異口同聲地說，這一切，都要感謝李老師。

在與茶農的交談中，我還了解到，隨困鹿山聲名遠播，對茶山和古茶樹的保護也成了當務之急。因為17戶人家就在茶園中，對古茶樹的生存會有影響，在當地政府部門的幫助下，已在離茶園2千米處規劃了新的住房，現在建蓋中。談到對古茶樹的珍愛，茶農還講了兩件趣事。一個茶農在村中駕駛拖拉機時，不小心碰斷了鄰居家一棵古茶樹上手腕粗的一根枝干，最后的解決辦法是：看在鄉里鄉親的情分上，就賠2萬吧。另一件事情則更有意思，一個茶農看到這幾年古樹茶價格猛漲，便在自家的一棵古茶樹下挖了個坑，放入了一些化肥，想著來年如果茶葉豐收，可如法炮制。沒想到的是，茶樹上的茶葉非但沒增加，反而全部掉光了，茶樹岌岌可危。急忙請來專業技術人員，第一次看到給茶樹“打吊針”，茶農嘖嘖稱奇，同時也充滿希望。技術人員走時撂下一句話，估計能活，但要等茶樹的葉子長到和其他茶樹一樣時才能采摘，至少等三年。

從此后的2014、2015、2016年春季，筆者每年都上困鹿山，感受著這座茶山的變化。通往茶山的路，由原來的土路變成了硬化的水泥路。茶農們已將家搬至兩層樓加院落的新房，那棵被下了化肥的古茶樹已被救了回來，不過代價是2萬元，但茶農仍然很高興。在一棵最大的古茶樹下，擺下了石頭做的祭壇，開始祭茶祖了。現在到困鹿山的茶人越來越多了，從車牌上看，有北京的，有廣東的，有江蘇的，有湖南的，有貴州的，當然，更多的是昆明和云南其他州市的。

這幾年，困鹿山的古樹茶，被更多的茶人接受和追捧，許多茶人在給古樹茶名山排名時，困鹿山排在老班章、冰島、易武、昔歸之后，名列第五，價格也是一路高歌猛進，2014年2000元1千克，2015年3200元1千克，2016年6000元1千克。

困鹿山的古樹茶，在沉寂了百年后，終于撥開覆蓋在其身上的迷霧，以獨特的魅力重新展示在人們面前。