魚膽清熱解毒還明目？

鐘凱

中國人愛吃魚、會吃魚，逢年過節更是必吃魚。愛屋及烏之下，我們甚至還認為魚“周身都是寶”，連魚膽也是“苦口良藥”，結果呢？

魚膽中毒成了“中國特色”，由于沒有特效藥，魚膽中毒死亡率曾高達20%左右，是僅次于河豚魚的殺手。

這些年老百姓前赴后繼“以身試毒”，醫院的救治水平也得到鍛煉，尤其是透析技術的應用，現在死亡率已經大大下降。

“魚膽治病”？典籍誤人

中國傳統醫學典籍中確實記載了魚膽的功效，比如清熱、解毒、明目，甚至壯陽等作用，因此常有人吞食魚膽治病。不僅如此，一些中醫典籍還明確記載魚膽無毒，比如《本草綱目》《千金方》等。其他中醫書籍、地方藥物志、民間驗方將這些信息抄來抄去，搞的“魚膽無毒”成了民間常識。人們對此缺乏警惕性，吞膽中毒甚至致死的事情時有發生。

動物實驗證明，魚膽僅有輕微的鎮咳祛痰和降血壓作用，且效果并不明顯。如果用它來治病，“飲鴆止渴”是最貼切的評語——達到治療劑量時人已經中毒。

鯉科魚膽有毒

不過實驗發現，并不是所有魚膽都有毒，像烏魚、鯰魚的膽是沒毒的。已知的十多種有毒魚膽全部來自鯉形目鯉科，因此吞食任何鯉科魚類的膽都是很危險的。

如果按毒性來排序，最毒的是鯽魚膽，接下來是武昌魚、青魚、鰱魚、鳙魚（胖頭魚）、翹嘴鲌、鯉魚、草魚的膽。不過由于草魚個頭大、膽汁多，因此魚膽中毒的患者有80%是被它放倒的。

上世紀90年代，日本人從魚膽中鑒定出一種叫做鯉醇硫酸鹽的有毒化合物，這種物質不怕熱，也不怕酒精，因此不管生吃、熟吃還是泡酒，都會導致中毒。

1個魚膽能放倒1個大漢

魚膽毒性不一，但對成人來說，一般只要幾克膽汁就能導致中毒，如果是四五斤重的大魚，1個魚膽就夠。

吞食者一般很快就會發病，初期癥狀是類似吃壞肚子的惡心、嘔吐和腹痛、腹瀉。但隨后就可能出現肝腎受損，之后會逐漸出現急性肝壞死、腎衰竭、腦水腫、心肌損傷等嚴重癥狀，最終導致死亡。有的患者雖然救活了，但因神經受損導致癱瘓、大小便失禁，只能遺憾終生。

雖然傳說魚膽明目，但如果滴到眼睛里也很危險，會導致結膜炎、視力減退。曾經有人在剖魚時不小心弄破苦膽，濺到眼睛里導致失明。

此外，生食魚膽還存在寄生蟲感染的風險，即使泡酒也不能保證沒事。

偏方治病不靠譜

可見，治病還是找專業的醫生比較靠譜。你若非要按民間偏方自己來，那可就有點作死了。

不過，即使已經了解魚膽有毒，估計仍有不少人還是愿意相信“老祖宗的智慧”。那我只好建議你多個心眼，別吃太多。萬一出現中毒癥狀，請趕緊催吐、洗胃，并盡快到醫院尋求正規治療。

如果處理魚的內臟時不小心弄破魚膽，趕緊用水沖洗即可，不會導致中毒的。沾染魚膽的部位會留下黃綠色的痕跡，最好能用刀刮除或切掉，這不是怕中毒，而是因為苦味會嚴重破壞魚的口感。此外，魚的新鮮度也很重要，如果魚不新鮮，內臟容易自溶，魚膽也容易破掉。