畜禽養殖的環境壓力探討

慕亞芹+李群+崔江浩

摘要：散養方式下的畜禽，既為人類提供蛋、奶、肉，又提供肥料、動力和經濟上的補助并與環境友好相處。隨著養殖方式的轉變，畜禽養殖經濟功能越來越突出，而在肥料和動力方面的功能大大弱化。由于肥料功能的減弱導致大量畜禽糞便變成真正的廢物，這不僅浪費資源，還造成環境污染。本研究從畜禽糞便的量、糞便中的重金屬、病菌污染源、抗生素、激素和畜禽對糧食消耗等方面闡述畜禽養殖帶給環境的巨大壓力，并從對畜禽糞便監管滯后、畜禽養殖目的轉變以及肥料結構的變化等方面探討畜禽養殖造成環境污染的原因。

關鍵詞：畜禽養殖；環境壓力；因素；養殖方式

中圖分類號：X713 文獻標志碼：A 文章編號：1002—1302（2016）01—0377—03

除自然力量外，環境變化都是由人類引起，同時又對人類產生影響。麥克尼爾曾說過“地球上環境的變化就像這個星球一樣古老，已有40億年之久。人類在自身的歷史中極大地改變了環境，已有400萬年之久。但是什么也不能與20世紀相比”。人類從馴化野生動物開始，畜禽養殖就對環境產生壓力，但不同時期、不同養殖方式對環境產生壓力的大小不同，其后果也不一樣。本研究系統分析了畜禽養殖這一人類行為對環境產生的壓力以及這一壓力的表現形式和原因。

1畜禽養殖方式演變

我國畜禽養殖從散養方式逐漸轉變為集約化、規模化方式。養殖方式不同帶給環境的壓力也不同。

1.1環境友好型的畜禽散養方式時期

一家一戶的散養方式主要發生在工業化和城市化不發達時期，以及現在的偏遠地區。通過養殖畜禽可以獲得：一是動力（役用大牲畜），二是肥料（畜禽糞便、羽毛等），三是提供營養的蛋、肉、奶，四是經濟補助（賣畜禽或者其產品）等。這種養殖方式由于畜禽數量少、產生糞便等廢物無毒且能及時返回到農田，因此環境自身可以把畜禽養殖帶來的壓力消化掉。所以，畜禽散養方式可以與環境和諧相處，為更好利用畜禽養殖資源，我國歷史上還形成桑基魚塘、稻鴨共生等農業生產模式。

1.2專業化、集約化養殖方式的形成與發展

20世紀80年代之前我國在畜禽養殖上采取以散養為主、集約化為輔的養殖方式。畜禽養殖業總體發展緩慢，產品遠遠不能滿足人們生活需求，整體處于供不應求狀態。20世紀80年代以后，隨著經濟發展和人們生活水平的提高，為改變畜禽產品供求矛盾，國家開始大規模發展規模化、集約化的畜禽養殖場。在各項政策的推動下集約化畜禽養殖方式在我國經歷3個發展階段：

第1階段：粗放型發展階段（1980—1995年）該階段發展特點是重視養殖場數量和規模增長，對其配套排污處理系統和地址選擇考慮較少。

為緩解畜禽產品的供求不平衡狀態，農業部于1988年提出建設“菜籃子工程”。該工程實施后，各地千頭牛、萬羽雞的大型養殖場如雨后春筍般發展起來，肉類、奶類和蛋禽產量增長很快，除個別年份外，基本上年增長率超過8%，個別年份的禽蛋產量增長甚至超過25%。具體情況如表1所示。

從表1可以看出，1989年我國肉類、牛奶和禽蛋的產量分別為2 628.5萬、381.3萬、719.8萬t；到1995年，產量分別達到5 260.09萬、576.38萬、1676.66萬t。在6年的時間內分別增長了100.12%、51.2%、132.9%。由于畜禽產品的大幅度增加，明顯緩解了市場上的供求矛盾，滿足了人們日常生活的需求。

第2階段：全面發展階段（1996--2006年）該階段畜禽養殖發展的特點是順應人們對畜禽產品需求的持續增長，繼續進行規模擴張，同時也開始關注畜禽養殖業對環境造成的壓力。

這一段時間伴隨著國民經濟的持續增長勢頭，人們生活水平也獲得大幅度提高，其表現是除關注菜籃子以外，也開始關注環境質量。為滿足人們對畜禽產品的需求和緩解環境壓力，國家調整農業內部產業結構并給予政策支持。與此同時一些專家、學者和環保部門都開始關注集約化畜禽養殖所帶來的環境壓力問題，一些研究成果相繼產生。

第3階段：調整轉型階段（2007年至今）該階段的特點是由以往只關注畜禽養殖業的經濟效益，轉變為經濟效益與環境效益并重。

工業化和城市化的進一步發展，使得耕地面積緩慢減少，農業與工業的結合愈加緊密，畜禽養殖的功能突出為經濟效益，由此導致專業化、規模化畜禽養殖業成為我國畜禽養殖的主要生產方式。2008年我國全年生豬、肉牛、奶牛、肉雞和蛋雞的規模化養殖量的比例已經分別達到56.2%、38.0%、36.1%、81.6%和76.9%。人們在物質生活得到大力改善后日益注重環境質量，但各養殖場對周邊環境的破壞越來越嚴重。因此，國家對畜禽養殖業的發展思路開始轉變，注重發展技術集約型、環境友好型的養殖場，如2013年1月發布的《全國畜禽養殖污染防治“十二五”規劃》基本思路是踐行生態文明理念，按照“發展中保護、保護中發展”的要求，以推動農牧結合、種養平衡、循環利用為根本手段，提高農業資源綜合利用效益，減少污染物排放，保障區域環境質量和畜牧業健康持續發展。

集約化畜禽養殖方式最初追求的是肉、蛋、奶的產量，對動力和肥料的追求較少，由此決定了畜禽養殖所產生的2個功能被忽視。對肥料功用的忽視大大增加了環境壓力，特別是當畜禽糞便的數量遠遠超出環境自身消化吸收的能力后，就對環境產生了極大的壓力。畜禽養殖業一方面為市場提供充足的蛋、奶、肉類食品，另一方面成為環境污染物的重要來源，污染源普查動態更新調查數據表明，2010年全國畜禽養殖業的化學需氧量、氨氮排放量分別達到1184萬、65萬t，占全國排放總量的比例分別為45%、25%，占農業源的95%、79%，畜禽養殖污染已經成為我國環境污染的重要因素源。

2畜禽養殖對環境壓力的表現形式

集約化的畜禽養殖場已經成為不可忽視的環境污染源，其污染物主要是臭氣、畜禽糞便以及糞便中的重金屬、微生物、激素和抗生素等。另外由于飼糧型畜禽對糧食消耗的不斷增長，也間接增加環境壓力。

2.1畜禽產生糞便數量巨大

從畜禽糞便的總量構成看，數量最大的是牛糞便，其他依次為豬、羊、雞、鴨、鵝、馬、驢、騾、兔，其中牛、豬、羊、雞的糞便占年排放總量的96.5%，構成了我國畜禽糞便的主體。畜禽每天排出的糞尿量是體質量的5%～8%。據此測定：1個10萬羽雞場，年產雞糞達3 600 t；1個5 000頭的豬場每天排出的糞尿約10 t，1頭豬的排泄量相當于2個人的排泄量。1988年我國畜禽糞便產生量為18.8億t，是當年工業固廢量的3.4倍；1995年達24.9億t，約為當年工業固廢量的3.9倍；2000年達36.4億t，相當于同期工業固廢產生量（9.5億t）的3.8倍。而到了2002年就增至約41億t。如此飛快的增長速度讓環境消化不掉，更容納不下。若不采取行動，這些糞便就成了一個巨大的污染源。

2.2糞便中重金屬對環境的污染

規模化養殖后，為防止畜禽生病，飼料中添加大量的銅、鋅、鐵等重金屬微量元素添加劑，這些添加劑除部分被畜禽吸收利用外，大部分隨其糞便排出。含有重金屬的畜禽糞便若大量被當作有機肥料還回土地，將會造成農作物中重金屬殘留超標，甚至導致土壤絕產。以1個10萬羽肉雞場為例，若連續使用有機砷生長劑，15年后周圍土壤中的砷含量就會增加1倍，到那時當地所產的大多數農產品的砷含量都將超過國家標準而無法食用。

2.3畜禽糞便中病原菌種類多、危害大

畜禽糞尿中含有大量的有害微生物、致病菌、寄生蟲及寄生蟲卵，同時還是150多種疾病的潛在發病源。如果大量未經科學處理的畜禽糞便隨意堆放在養殖場內，除了導致畜禽特別是幼小畜禽生病外，還對周邊的環境造成很大影響，甚至造成災難性的后果，如傳染病的大規模暴發等。

2.4糞便中抗生素和激素污染

從事規模化畜禽養殖的農戶為了增強畜禽的抗病能力、促進其快速生長，就會亂用抗生素類獸藥和使用添加了各種添加劑的飼料。這已經成為農戶保障畜禽健康，達到利益最大化的最簡單和經濟的手段。目前，我國已有17種抗生素、抗氧化劑和激素類藥物及11種抗菌劑作為獸藥用于飼喂畜禽。最常用的獸藥有抗生素類、驅腸蟲藥類、生長促進劑類、抗原蟲藥類、滅錐蟲藥類、鎮靜劑類和β-腎上素類等7類。藥物和添加劑的盲目使用以及生物效用又比較差，成為了食品和環境的公害。因為這些抗生素和激素只有較少的部分被畜禽吸收，其余的或集聚在畜禽產品中或隨著糞便排出體外，研究表明若用含有大量激素的雞糞喂魚會導致一些魚的性別發生變化。

2.5飼糧型畜禽消耗大量糧食

據報道，每生產1 kg豬肉約需消耗2.4 kg糧食，每生產1 kg禽肉或禽蛋約需消耗1.3 kg糧食。據此按照目前人均豬肉和雞肉的需求量水平估算，到2020年我國約需生產豬肉和雞肉6 160萬t，需要消耗飼料糧約1.4億t。在現有的科學技術條件下，對農民來說增加農用化學品的施用量如化肥、農藥、農用薄膜等，特別是增施化肥是最見效的糧食增產措施。為盡可能提高單位面積產量，農民不斷增加化肥施用量，化肥的盲目和不適量施用造成地下水中硝酸鹽含量超標、地表水富氧化、大氣溫室效應加強。

3畜禽養殖產生環境壓力因素分析

畜禽養殖業對環境的壓力或者污染是現代農業的產物。現代農業可以說一定程度上就是化學化、機械化、專業化（單純化），這些特征讓農民丟失了傳統的種植方式和養殖方式。可以說這是一個社會兩難的環境問題，更是一個受害者也是加害者的環境問題。加害者是我們人類自己，現在我們又成了受害者。促使畜禽養殖對環境壓力逐漸增大的因素有如下幾個方面：

3.1畜禽糞便監管滯后

從1988年農業部開始實施“菜籃子工程”開始，在各項政策的刺激下，畜禽產品的人均擁有量都有大幅度提高。1989年人均肉類、蛋類和奶類分別為23.3、6.4、3.4 kg，到2014年則分別達到63.65、21.15、27.23 kg（數據來源于國家統計局網站）。在發展畜禽業方面做了很多事情，但是對其糞便監管則比較滯后。到2001年原國家環境保護總局頒布《畜禽養殖污染防治管理辦法》才提到“畜禽養殖場污染防治設施必須與主體工程同時設計、同時施工、同時使用；畜禽廢渣綜合利用措施必須在畜禽養殖場投入運營的同時予以落實。”此后陸續頒布一些標準和糞便無害化處理技術規范等，如：《畜禽場環境質量評價標準》（2004）、《畜禽糞便無害化處理技術規范》（2006）、《畜禽場環境污染控制技術規范》（2006）、《畜禽養殖業污染治理工程技術規范》（2009）、《畜禽養殖污染防治技術政策》（2010）。

從以上條例、規范等頒布的時間看，國家對集約化畜禽場畜禽糞便的重視是進入21世紀才開始的。由于忽視對畜禽糞便處理設施和技術規范的監管，當意識到大量糞便對養殖場周圍土壤、水體環境、空氣環境造成的壓力遠遠超過環境自身消解能力后，才發現規模化畜禽養殖場除了提供蛋、奶、肉外，還產生大量的糞便，畜禽養殖業成了環境污染物的主要提供產業。

3.2養殖畜禽目的轉變

役用目的消失。專業化農業生產的發展導致農牧分離，農是農，牧是牧，兩者之間聯系很少。集約化畜禽養殖追求的是經濟利益，主要提供蛋、奶、肉，或者提供皮毛及他產品，不再作役用和肥料用。如果說20世紀80年代之前，飼養大型牲畜一個重要功能是提供動力的話，隨著農業機械化的推廣、普及，役畜所占比例逐年下降，1949年役畜占牲畜總量的67.3%，1960年是56.0%，到1989年就只有0.5%。如今除牧區和貧窮地區還有役畜外，絕大多數地區已不需要動物提供動力。

肥料目的弱化。集約化畜禽養殖不再注重對肥料的利用，也就不會關注畜禽糞便的質量和處理。為提高蛋、奶、肉產量和皮毛的質量，在飼養過程中添加各種添加劑，導致畜禽糞便含有重金屬、抗生素、激素等不利于被二次利用。農民也就逐漸不再施用畜禽養殖場的糞便了。

3.3肥料總投入結構發生巨大變化

現代農業是化學農業，大量化肥的使用是其最好的表現。畜禽糞便數量雖逐年上升，但有機肥料在投入農業生產中總肥料的比重卻在逐年下降。主要有以下2個方面原因：

一是化肥提高糧食產量效果顯著。聯合國糧農組織曾于20世紀80年代在亞太地區91個國家，通過大量田間試驗得出結論：施肥可以提高糧食單位面積產量55%，總產30%。為增加糧食產量，國家一度也鼓勵化肥的生產和使用。在肥料的總施用量中有機肥料從1949年的99.9%，下降到1980年的49%。1981年后化學肥料施用量首次超過50%，進入21世紀，化肥施用量約占全球總施用量的1/3。我國人口眾多，預計到2030年總數將達到16億，以人均糧食400 kg計算，糧食生產目標應為6.4億t。即使是糧食播種面積保持不變，糧食單產需要比目前提高約25%。龐大的人口數量對我國糧食安全提出了嚴峻考驗，為提高和保障糧食產量只能不斷增加化肥施用量。

二是成本上升。這里的成本包含2層意思：一是運輸畜禽糞便的成本；二是勞動力成本增加。這2個成本都在不斷上升，導致農民更愿意施用化肥。由于畜禽養殖都遠離農田，把養殖場畜禽糞便收集運送到農田需要價格不菲的運輸和人工費用，大大增加了畜禽糞便還田的成本。勞動力成本增加，是指現在農民多進城打工，打工賺的錢遠遠超過其從事種地所賺的錢。通過比較農民樂意使用獲得簡單、施用輕松的化肥，而不是獲得和施用需要耗時耗力的有機肥，為的是能夠節約時間進城打工，而不是把時間用來投在收益少的農業上。

4小結

由于養殖方式的轉變，畜禽養殖與環境關系發生轉變，從友好型逐漸變為敵對型，其主要原因是人類在滿足自身需求的同時忽略了環境的承受能力，一味地向環境索取，結果換來的現在以及今后很長一段時間內環境對人類的報復行為。所以，為了能與自然和諧相處，人類在付出行動的時候需要作出長遠、科學考慮，而不只是追求短期利益。