中國飲食美學的價值效用

中國飲食美學歷史悠久。它呈象淳厚，延攬古今，儲藏在歷史人文的深厚積淀中。

首先，我們需要傳承一種屬于我們民族自身的生活傳統(tǒng)，這種生活傳統(tǒng)以飲食最具代表性，而如何來實現(xiàn)這種傳承，則依賴于我們對于飲食美學的自覺。通過呼喚飲食的自然原生滋味，讓未來的生命健康得到維護底線的綠色屏障；通過人生歡愉與飲食情感的統(tǒng)一，讓生命的樂趣在和諧的飲食氛圍中得到流暢的表達；通過藝術化飲食制作理念，讓生命的精致感與科學制造產品的精致感形成對話，以使一切有益于人生和社會文明發(fā)展的因素都得到有效開發(fā)……如此種種，都是我們應該努力的方向。其次，我們需要提升民族飲食的美學品味。中國人的飲食美學追求純凈、中和、豐富的食用效果。在當代，隨著社會飲食資源的豐富和人民生活的整體改善，從百姓飲食的美學化來提升中國飲食的質量，就越來越有必要成為推進人民幸福水準的重要舉措。再次，從文化學術與學科建設角度而言，中國飲食美學史有望成為科學、工程學和文化學、藝術學共同資用的一個重要門類。誠然，飲食美學由于根植于民族文化的價值體系，它與科學、工程學的知識觀念和應用開發(fā)不在同一學科層面，但有關食品的科學、工程學如果離開了美學的參照，就好比樹木的修剪離開了枝干、樹葉的繁茂，最終的果實結成什么樣是難以想象的。

一國之飲食如何，關系到一國之政治、經(jīng)濟水準，關系到公民百姓的體魄和精神，關系到國與國之間，人民與人民之間相互往來的對話方式和內容，關系到民族精神的現(xiàn)實表現(xiàn)和狀態(tài)……如果中國飲食美學的傳統(tǒng)及民族精神的精髓，在現(xiàn)代飲食中能得到很好的開掘和表達，對于有效推動中華文明的健康發(fā)展，將會起到不可估量的積極作用。