制絲過程對卷煙綜合質(zhì)量影響的研究進展

趙亮

摘 要：制絲過程作為卷煙制絲的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對卷煙綜合質(zhì)量起著關(guān)鍵作用。本文通過研究卷煙制絲六道工序?qū)頍煹膬?nèi)在化學(xué)品質(zhì)、感官質(zhì)量以及煙氣質(zhì)量三個方面的影響，研究認為只有加強卷煙制絲工藝的六道關(guān)鍵工序的管理，才能提高卷煙的內(nèi)在化學(xué)品質(zhì)、感官質(zhì)量以及煙氣質(zhì)量，實現(xiàn)企業(yè)增產(chǎn)增收。

關(guān)鍵詞：制絲；卷煙；綜合質(zhì)量；感官質(zhì)量；內(nèi)在化學(xué)品質(zhì)

中圖分類號：TS452 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1671-2064（2017）04-0204-01

制絲過程作為卷煙制絲的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，具有工序復(fù)雜等特點，對卷煙綜合質(zhì)量起著關(guān)鍵作用。市場經(jīng)濟的不斷發(fā)展對卷煙的內(nèi)在化學(xué)品質(zhì)、感官質(zhì)量以及煙氣質(zhì)量等提出了新的目標(biāo)[1-4]。

1 對卷煙內(nèi)在化學(xué)品質(zhì)的影響研究

卷煙制絲過程中切片回潮、加料、在線膨脹烘絲、梗絲處理等工序不僅影響卷煙的物理質(zhì)量，還影響卷煙的內(nèi)在化學(xué)品質(zhì)。卷煙制絲過程中發(fā)生許多復(fù)雜的物理化學(xué)變化，直接影響卷煙的內(nèi)在化學(xué)品質(zhì)，其中卷煙的內(nèi)在化學(xué)品質(zhì)包括常規(guī)的化學(xué)和重要化學(xué)成分。

首先，制絲過程對卷煙常規(guī)化學(xué)組分的影響，常規(guī)的化學(xué)成分包括總糖、還原糖、總氮等。基于卷煙六道重要工序?qū)頍熧|(zhì)量的影響，國內(nèi)外許多學(xué)者進行了卷煙工序?qū)頍煶Ｒ?guī)化學(xué)成分的影響研究。切片回潮工序中主要涉及卷煙的物理變化，但在卷煙制絲過程中處于基礎(chǔ)地位，李小福等以河南煙葉為研究對象，研究發(fā)現(xiàn)溫濕度在卷煙真空回潮過程中占重要地位，直接影響卷煙總糖和還原糖的含量，對總氮、總堿影響較少。加料工序作為制絲工藝的質(zhì)量控制關(guān)鍵點，對卷煙的內(nèi)在化學(xué)品質(zhì)影響較大，這是由于在加料工序過程中煙葉由于加溫、加濕以及與含香料液的充分接觸導(dǎo)致，這個過程的實質(zhì)就是復(fù)雜的物理化學(xué)變化。孟進義通過對松散回潮、加料工序的綜合研究，分析了卷煙制絲過程對煙葉總糖、還原糖、總氮等常規(guī)化學(xué)成分的影響。此外，國內(nèi)還有許多學(xué)者通過對卷煙制絲各個工序的研究，探討卷煙制絲工序?qū)頍煶Ｒ?guī)化學(xué)成分以及活性酶等的影響，進而優(yōu)化卷煙制絲工藝的生產(chǎn)工序。

最后，制絲過程對卷煙重要化學(xué)組分的影響。煙草的常規(guī)化學(xué)成分檢驗并不能達到國家要求的煙草標(biāo)準(zhǔn)，最重要的還是對卷煙重要化學(xué)成分的檢驗。卷煙重要化學(xué)成分包括氨基酸、蛋白質(zhì)、煙堿、有機酸等。張東豫等研究制絲關(guān)鍵工序?qū)頍煙焿A游離量的影響，結(jié)果表明真空回潮和葉絲干燥會提高卷煙的煙堿游離量，加料和貯葉工序會使卷煙的煙堿游離量略微降低，其中真空回潮能較大幅度的提高卷煙的煙堿游離量。李滟芳等通過對不同條件下真空回潮工序研究表明加工強度與煙葉黃色素和多酚類含量成反比。賴偉玲利用兩種煙葉對松散回潮工序進行進一步研究表明不同品牌卷煙中游離氨基酸對松散回潮的敏感度不同。

2 對卷煙感官質(zhì)量以及煙氣質(zhì)量的影響研究

卷煙感官質(zhì)量是消費者評價卷煙的重要因素，直接影響卷煙的市場。國內(nèi)外許多學(xué)者對卷煙的感官質(zhì)量進行研究，許多研究表明卷煙物理質(zhì)量、內(nèi)在化學(xué)成分直接影響卷煙的感官質(zhì)量。鄧國棟等研究松散回潮工序?qū)頍煾泄儋|(zhì)量的影響表明松散回潮的加工強度與卷煙香氣成反比關(guān)系，對卷煙細膩度、干凈度、雜質(zhì)等影響較大，進而優(yōu)化了松散回潮工序。張歡歡等利用長白山卷煙對制絲過程的6個關(guān)鍵工序研究表明卷煙感官質(zhì)量隨著工序的遞進而不斷提升，其中烘絲工序中卷煙感官質(zhì)量逐漸上升，慘配工序使得卷煙吸食質(zhì)量下降，貯絲工序中煙絲感官質(zhì)量最好。華一崑等通過研究KLK、HXD以及HDT干燥方式對卷煙感官質(zhì)量的影響表明：常規(guī)化學(xué)成分與干燥方式關(guān)系不明顯，HXD、HDT干燥方式在卷煙感官質(zhì)量方面明顯優(yōu)于KLK干燥方式，并且HXD、HDT干燥方式通過去除雜質(zhì)、減少卷煙刺激性來提升卷煙感官質(zhì)量。目前國內(nèi)外許多學(xué)者對HXD進行了研究，這些研究或基于工藝參數(shù)對內(nèi)在質(zhì)量的影響，進一步提升卷煙感官質(zhì)量；或基于對HXD的PID控制回路研究。這些研究表明只有控制卷煙煙絲的含水率和溫度適宜，才能保證卷煙的感官質(zhì)量。

煙氣質(zhì)量在人們?nèi)找骊P(guān)注的健康問題中處于關(guān)鍵地位，由于卷煙含有尼古丁、一氧化碳、亞硝胺等有害成分，使得卷煙的煙氣質(zhì)量問題成為國家社會共同關(guān)注的焦點。彭斌等基于“三絲”摻兌量對卷煙有害氣體研究表明，卷煙中有害氣體對“三絲”的敏感性不同。于宏曉等對卷煙抽吸方式的研究表明，有害成分的釋放與抽吸頻率、容量等有關(guān)。魏玉玲等將正交試驗設(shè)計方法應(yīng)用于制絲過程的松散回潮、潤葉加料、切絲烘絲工序，結(jié)果表明：在顯著性水平為0.05時，切絲寬度和烘絲熱風(fēng)溫度顯著影響卷煙焦油量，卷煙焦油量較低時，切絲寬度和烘絲熱風(fēng)溫度分別為0.96mm和125℃。陳昆燕等采用均勻設(shè)計方法研究了管板式烘絲機工藝參數(shù)與卷煙焦油量的關(guān)系，結(jié)果表明：熱風(fēng)風(fēng)門開度、增溫增濕工作蒸汽壓力與熱風(fēng)溫度的交互增強使得卷煙焦油量增加；增溫增濕蒸汽工作蒸汽壓力與筒體轉(zhuǎn)速的交互增強、熱風(fēng)溫度與排除風(fēng)門開度的交互增強易導(dǎo)致卷煙焦油量減少。由此可見，控制制絲工藝對于卷煙煙氣質(zhì)量有重要影響。

3 結(jié)語

本文從卷煙制絲六道工序?qū)頍煹膬?nèi)在化學(xué)品質(zhì)、感官質(zhì)量以及煙氣質(zhì)量三個方面的影響出發(fā)進行研究，結(jié)果表明：只有嚴(yán)格控制卷煙制絲工藝的各個環(huán)節(jié)，才能保證卷煙的內(nèi)在化學(xué)品質(zhì)、感官質(zhì)量以及煙氣質(zhì)量，提高卷煙的市場銷售。

參考文獻

[1]汪顯國，唐軍，周冰，等.制絲過程對卷煙綜合質(zhì)量影響的研究進展[J].江西農(nóng)業(yè)學(xué)報，2014（2）：106-110.

[2]張濤，蘇明亮，趙偉，等.制絲工藝參數(shù)對9種主流煙氣成分釋放量的影響[J].煙草科技，2014（8）.