魚肉火鍋

趙星軻

四川的魚肉火鍋，賣相好看。雪白雪白的魚肉裹著一件灰白色的外衣，泡在火紅火紅的紅油湯里，周圍星星點點的蔥花和芫荽，像在大海上漂浮的綠色小舟，看一眼，口水就忍不住直流。

這道菜不僅外觀好看，而且有滋有味。嘗一嘗魚皮，辣味快速涌上來，瞬間在舌尖上開了花。花椒的麻也在嘴巴里攪拌著，讓你回味無窮。舀一勺湯含在嘴里，慢慢品味，好濃的香辣味，喝上一口，渾身的汗就冒了出來。再喝幾口，眼淚也冒出來了。吃一點魚肉，鮮味緩緩涌上來，滑滑的，嫩嫩的，還沒嚼呢，就溜下了肚。嘗嘗湯里的蔥花和芫荽，脆生生的，在嘴里“咔嚓咔嚓”響呢。讓你辣得直“吸哈”，卻還忍不住直叫爽。真是“此味只應天上有，人間能得幾回嘗”。

這火鍋的做法十分簡單。先把魚清洗干凈，在鍋里倒上油，放上花椒和辣椒，炒出香味，加入水，水開之后再把魚放進去。然后再用小火慢慢燉。辣味就慢慢浸入了魚身。魚熟后，再潑一層香油，撒些蔥花和芫荽，吃起來麻、辣、鮮、香、脆。

媽媽吃了一會兒，噎住了，一個勁往外吐，吐完了緊皺眉頭還說：“都怪這火鍋太好吃了，我才不小心噎住了。”我和爸爸哈哈大笑。我提醒媽媽要慢慢吃，她老人家卻給忘了。

這火鍋，過癮！

（指導教師：李志恒）