微波爐使用不當會致癌嗎？

編輯同志：

生活中我經常使用微波爐，但我聽說微波爐使用不當會致癌。請問，使用微波爐應注意些什么？

讀者 陳曉婉

陳曉婉讀者：

微波爐如果使用不當，有可能在加工食物過程中出現危險，甚至使食物產生致癌物質。讓我們來看看日常生活中使用微波爐的5大誤區：

第一，烹煮容器的誤區。將打包的食物連帶塑料飯盒一起放入微波爐加熱是萬萬不可的，因為塑料容器在加熱過程中會變形，并釋放出有毒物質污染食物，長此以往會引發癌癥。另外，金屬容器是不能放入微波爐加熱的，因為在微波爐加熱時會產生電火花，不僅會損傷爐體，還可能引發爆炸。正確的做法是使用微波爐專用容器加熱食物，并且在加熱的過程中不要將容器蓋子蓋嚴，因為在封閉容器內熱量不容易散發，會導致容器內壓力過高引起爆炸。

第二，加熱時間的誤區。人們常把食品放入微波爐解凍或加熱，有時忘記取出，一放就是幾小時。如果忘記取出在3小時以上，最好扔掉不要，以免引起食物中毒。而且加熱時間過長的食物由于水分流失較快容易變干，除了口感不佳外，營養價值也會大打折扣。

第三，冷凍或加熱時的誤區。將半熟的肉類放入微波爐加熱至全熟，雖然可以縮短烹調時間，但是在食品半熟的時候細菌仍會生長，第二次再用微波爐加熱時，時間過短不可能將細菌全殺死。遇到這種情況時，可以將冰凍的肉類食品先在微波爐中解凍，然后再加熱為熟食，這樣就可以放心食用了。

第四，所加熱食物的誤區。不要用微波爐加熱油炸食品，因為高溫會使油光飛濺，導致火災。如果萬一爐內起火，千萬不要打開微波爐的門，應先切斷電源，等火熄滅后再打開門。另外，烹煮帶殼的食物時，應先將殼刺破，以免引起爆炸。

第五，擺放位置的誤區。由于微波爐會產生輻射，因此不宜放在臥室，應盡量放在通風的地方，并且要和電視機、收音機離開一定的距離，否則會影響視聽效果。開啟微波爐后，最好與它保持1米的距離，不要用眼睛直視，否則有可能引起頭暈、目眩、乏力、消瘦、脫發等癥狀。

醫生 何國濤