安全食品產業生態圈發展模式分析：基于鯤瑛生物的案例研究

文/李虹豆

近年來，頻發的食品安全問題，引起了政府和民眾的極大關注，食品安全問題體現了政府、消費者和養殖行業的痛點，成為關系生命安全、社會安定和經濟發展的熱點問題。食品安全一方面帶來的是行業技術升級和模式創新的壓力，同時，消費升級背景下，民眾食品安全意識的覺醒也帶來了巨大的市場機會。“十三五規劃”中明確將食品安全問題提高到國家戰略高度，提出實施食品安全戰略，并采取了一系列嚴格的監管與執法舉措。

以水產養殖這一飽受藥殘問題困擾的行業為例，接連出現的水產品藥殘傳聞、“超市活魚下架”等新聞，使民眾對水產品安全問題疑慮重重，極大影響了怔各行業的公信力，帶來養殖端和流通端的巨大損失。如何抓住食品安全這一戰略契機，實現農業供給側改革并帶動整個產業升級，是整個行業面臨的迫切問題。

食品安全需要政府監管與產業鏈升級雙管齊下

我國各級監管部門以實際行動彰顯了食品安全最大的決心和極強的行動力。采取源頭追溯的方式，對水產品養殖和流通各個環節進行嚴格監管，取得了很大的成效，違禁藥物的泛濫現象得到了遏制。然而，這些舉措并不能真正解決食品生產環節中養殖企業的痛點。

水產行業的產業鏈，從飼料和苗種開始，包含了養殖、加工、流通和消費過程。由于自然環境本身的生態環境限制，以及養殖產業本身面臨的巨大不確定性，任何環節的物料投入和運營過程中都存在著養殖動物成活率的挑戰。

為了保障成活率以及與此相關的收益，在技術和成本限制的條件下，產業鏈上各個環節都存在藥殘隱患，從而帶來了水產養殖行業無法破解的兩個悖論：由于缺乏先進的養殖技術支持，部分養殖企業不得不大量使用藥物、消毒劑等辦法遏制病蟲害，降低死亡率，卻造成藥物殘留與重金屬殘留隱患，影響了食品安全，損害了民眾的信任和行業形象，從而導致市場需求下降和價格下降，低迷的市場需求使得養殖企業經營效益低下，更沒有精力和能力進行養殖技術的研究和提升；同時，大量的用藥又隨著養殖尾水排放到周邊環境中，對環境造成了污染，從而導致生態環境的惡化與養殖安全下降的惡性循環。

這一困局的解決，需要技術和產業經營模式的雙重創新。一方面，采用生態技術解決養殖過程中的環境破壞和痛點，通過生態系統調控的原理對養殖水環境的菌相、藻相、營養構成等進行調節，配合生態飼料的養殖技術，養殖全程不用抗生素，不用激素，不用消毒劑，真正實現“以健康的水，養育健康的水產，呵護健康的人，打造健康的環境”這一理念，養出的產品在安全指標和口感超出同類野生產品，從源頭上解決農產品的安全問題與農業發展的環境破壞問題。

另一方面，發揮產業鏈上各利益相關者的積極性，打通農業生產、流通、消費環節以及相應的金融、社會服務功能，進行基于全產業鏈的平臺化運作，保障水產品在加工和流通過程中的安全性，通過品牌與市場運作實現安全食品的溢價，從商業模式上保障產業鏈上利益相關者的經濟收益。通過利益相關者核心痛點的滿足激勵其參與到安全食品的經營中，從市場端發力，通過穩定的高品質食品盈利形成安全食品的持續發展動力，從而帶動整條產業鏈的良心運營。

ECNI全生態養殖技術從源頭解決食品安全隱患

“ECNI全生態養殖系統”通過養殖環境調控（Ecological Water Purification，EC），以生態技術對養殖原水進行三階處理，促進有益微生物菌群增殖，分解水中污染物，例如氨氮、亞硝酸鹽、殘餌等，給動物一個安全健康的生長環境；通過營養免疫飼喂（Nutrition and Immunity，NI），促進動物消化能力和免疫力提升，改善動物體質，提高動物抗病、抗逆、抗應激的能力。ECNI技術的使用，可以全面提高養殖動物的免疫力、抵抗力，從而提高成活率；養殖過程無需使用抗生素、激素等藥物，產品營養指標提升，從而實現了所養殖的海產品完全零藥殘、高營養的品質保證；并且完全實現工廠化養殖污染零排放。

ECNI全生態養殖系統具有科學、穩定、可量化、好管理的特點，具有非常強的推廣性，通過養殖合作的方式，可以幫助養殖企業養出安全美味又營養的好產品。首先是成活率方面，采用ECNI技術通過科學、量化的管理，可以實現穩定可控的成活率；其次是產品品質方面，通過完全無藥殘、口感和營養價值的顯著提高，提升產品的附加值，從而實現經濟效益的提升；第三，采用ECNI技術可以顯著降低循環水頻率，節約傳統養殖不可避免的藥物費用，通過電費和藥費的節約降低總養殖成本。

中國新聞網、新華網、中央電視臺等多家媒體對鯤瑛生物的生態養殖實踐進行深度報道，指出鯤瑛生物“以高科技解決養殖痛點，通過國際領先的全生物系統化健康養殖技術，實現國際環保領域最前沿的生態對沖理念，不僅幫助水產養殖擺脫了藥物困擾節省了養殖成本，提升了水產品質，從根本上解決了食品安全的問題；同時還幫助養殖地區打破‘養殖污染水環境’的惡性循環，實現了經濟效益與社會效益雙贏。”并且提出，“‘牧漁歸多寶魚’的實踐，為我國水產養殖行業提供了一個新發展思路，值得推廣和學習?！辈⒍啻螐娬{，鯤瑛生物 “關注食品安全，健康食材引領消費新風尚?！?/p>

安全食品生態圈運營實現產業鏈價值增值

圍繞安全食品產業鏈，鯤瑛生物識別了關鍵的利益相關者，建立了基于物聯網、大數據、云計算的生態農業養殖、物流、交易體系，立足于鯤瑛生物關系密切的技術平臺、養殖產業和渠道合作商，實現商流和物流信息的融合，形成了養殖板塊、供應鏈板塊、食品深加工板塊的生態圈布局。

水產養殖平臺

以ECNI養殖體系為核心，依托養殖示范基地的研發、示范與技術人才培養體系，通過養殖模式改造、關鍵物料供應、技術輸出與實時指導等方式，與實體養殖企業合作進行養殖平臺共創共建，通過全過程數據追蹤、以及過程與品質管控，實現安全食品養殖，從源頭解決食品安全的問題。

該養殖平臺的價值，主要體現在以下幾點：1. 品質提升，以技術為核心，通過養殖環境治理與科學飼喂體系，改造傳統養殖模式，通過生態方式提升養殖產品的免疫力，在不用藥的前提下，提高養殖產品的成活率，通過食品安全指標與功能性營養指標重新定義安全食品。2. 成本降低，由于采用了全生態治理系統，有效切斷了養殖造成的環境污染與養殖用藥的惡性循環，減少水循環等養殖運營費用，既減輕了當地電力負擔實現低碳節能養殖，又降低了養殖成本。3. 環境治理，經過ECNI全生態養殖體系排出的養殖尾水，具備健康的生態功能，不僅沒有像傳統養殖方式一樣污染周邊環境，反而具有修復周邊自然環境的功效，在高效發展養殖產業的同時，實現了環境保護與環境治理，實現食品安全與生態循環發展國家戰略。

物流加工平臺與銷售服務平臺

以牧漁歸品牌為抓手，融合物流加工與銷售渠道，創新渠道開發體系、銷售服務體系，打通安全食品銷售與流通環節，實現高品質溢價，打造大銷售平臺。

采用“牧漁歸”自有品牌+貼牌等多種方式，鯤瑛生物已經建立了包含線下商超、電商平臺、高端餐飲、海鮮批發市場、深加工產品市場的渠道體系，在充分消化當前養殖產量的基礎上，渠道對于安全食品的需求遠超出當前的產能規模，因此在深耕現有渠道并快速拓展新渠道的同時，可以通過市場端對安全食品的有效需求量，反向安排養殖計劃，發揮輕資產合作養殖模式的優勢，快速實現穩定品質的產量跨越式增長，進而帶動飼料加工板塊與金融服務等相關板塊的完善。在未來三年內，隨著養殖規模與市場規模的快速增長，將會采用創新激勵模式，自建銷售經紀人平臺，吸納當地及全國范圍內的創業團隊，通過銷售服務外包的方式，建立平臺衛星銷售團隊，采用輕資產模式建設互聯網與傳統渠道相結合的安全食品銷售體系。

大銷售平臺承擔了以下角色：1. 產品的銷售平臺，在大數據平臺的基礎上，通過渠道訂單匹配，整合物流加工與養殖環節，實現智能訂單、集中管理、標準化倉儲物流、全流程監控。2. 銷售團隊的創業平臺，在平臺交易流量達到一定規模的基礎上，采用“銷售服務外包”的方式為銷售團隊提供創業平臺，提供銷售過程所需要的品牌、信息、物料以及必要的資金扶持，為平臺上銷售團隊實現較高的業務保障和較低的風險分擔，用輕模式實現渠道規模的爆發式增長。3. 服務的創新平臺，全面支撐供應鏈物流、售后服務在業務、技術、信息上的深度融合。大銷售平臺可以概括為：智慧化、輕資產、重關系，是提高全流程流通效能的全新商業生態圈。

安全食品養殖供應商平臺

以服務于農業供給側改革國家戰略為契機，通過ECNI為基礎的飼料及養殖原材料生產，延伸至產業鏈前端，打造安全食品養殖供應商平臺。

農業供給側改革國家戰略，本質是通過農業生產資源的優化配置解決食品安全問題，我們發起和主導的安全食品養殖供應商平臺，也很好地融入了該戰略體系。首先，大力發展飼料產業，引進國內領先的飼料生產資源，將ECNI生態養殖技術集成到飼料中，增加飼料的附加值，為本地養殖產業的生態化升級提供技術和物料基礎，并拓展至全國市場，打造成為核心技術優勢顯著的高科技飼料生產基地。飼料產業的發展可以進一步帶動當地農業種植產業與養殖產業的發展，在綠色種植技術的基礎上，發揮當地自然資源優勢，發展耐鹽農作物種植產業、高品質蛋白等原材料供應，為飼料產業提供高品質、低成本的原材料，實現產業協同。

在養殖業發展的同時，進行產業鏈前向延伸，引入國際先進的種苗繁育技術，為東營當地水產養殖提供高品質苗種的同時，打造優質種苗示范基地，輻射周邊乃至全國的種苗市場。通過產業鏈的前向延伸，一方面可以實現ECNI安全食品概念的推廣和市場覆蓋，另一方面，打通養殖物料—養殖—物流/加工—銷售—金融服務功能的有機融合，同時通過大數據平臺，協同國內主要行業廠商，從產業鏈前端實現智能化養殖思路。

金融服務平臺

加大與各相關金融機構的戰略合作，共同探索養殖供應鏈金融創新，實現平臺的金融服務功能，為平臺各版塊賦能。

鯤瑛生物借助于平臺上整條產業鏈有效養殖、銷售數據，可以為農業金融不確定性高、信息不對稱，風控難度大這一問題提供有效的解決方案，通過產融結合、貿融結合的方式，發揮自身在上海、北京的金融資源優勢，通過深度戰略合作的方式引入供應鏈金融服務，滿足平臺上核心利益相關者的金融訴求。金融創新業務在平臺中具有特殊地位：1. 首先是服務工具，通過商業保理、保理商應收款轉讓、流動資金借款等金融服務整合，為平臺關鍵合作伙伴提供金融服務。2. 其次是利潤工具，創新支付手段打造金融服務工具，能夠降低交易成本，提高風控能力，并獲得參與方的運營數據，并在此基礎上構建平臺信用體系，降低平臺的交易風險。

水產養殖平臺、養殖供應商平臺（飼料、種苗）、大銷售平臺（物流加工平臺與銷售服務平臺）與金融服務平臺相互依賴、相互作用，滿足正反饋關系，整個生態圈是一個設計精良的渠道，養殖和銷售引入商品流，金融引來資金流，實現生態圈的高效運轉。水產養殖平臺、養殖供應商平臺是牧漁歸生態圈的實體基礎，為銷售和金融平臺提供運營所需要的基礎保障；金融服務平臺是牧漁歸生態圈的優勢體現，是養殖和銷售平臺的價值放大器，反過來促進養殖、銷售平臺的成長。