馬鈴薯主食產業化的南陽探索

李明朝

關鍵詞：馬鈴薯 主食產業化

摘 要：近年來，我國馬鈴薯生產持續穩定發展，我國已成為馬鈴薯生產和消費第一大國，推進馬鈴薯主食產業化，已形成成熟的基礎條件。

一、我國馬鈴薯主食化發展戰略

2015年，我國正式啟動馬鈴薯主糧化戰略，馬鈴薯主糧化是定位，主食化是目的。馬鈴薯主食化是指將馬鈴薯加工成適合中國人消費習慣、在日常飲食里能夠占有重要比重的主食產品，作為我國水稻、小麥、玉米三大主糧的重要補充。

近年來，我國馬鈴薯生產持續穩定發展，2014年種植面積5570千公頃，鮮薯產量9500多萬噸，面積和產量均占世界的1/4左右，已成為馬鈴薯生產和消費第一大國。我國推進馬鈴薯主食產業化，已形成成熟的基礎條件。一是生產規模和區域布局。馬鈴薯產量位居各糧食品種第四，占糧食產量的比重（5∶1折糧）穩定在3%以上，形成了區域相對集中、各具特色的北方一作區、中原二作區、西南混作區和南方冬作區四大區域。二是品種選育與種植技術。2011年，我國已繪制完成馬鈴薯基因精細圖譜，為實現分子育種奠定了理論基礎，目前已建成第一個主糧化品種數據庫，篩選實驗合適品種。馬鈴薯主食品種生產栽培配套技術日趨成熟，集成了以農機為載體的雙壟、覆膜、滴灌、水肥一體化等關鍵技術，形成了適宜不同區域的高產高效節水技術模式，已在生產中發揮實效。三是加工技術與裝備研發。我國具備一定的馬鈴薯加工能力，目前全國淀粉產量50多萬噸，全粉產量15萬噸，薯片產量約30萬噸，冷凍薯條17萬噸，已有多項高水平的馬鈴薯及薯類作物加工技術研究成果，多項裝備改進獲得專利。特別是成功開發了馬鈴薯全粉占比為35%以上的饅頭、面條、米粉等主食產品。四是產品形式和消費習慣。糧食緊缺時期，馬鈴薯曾作為我國居民消費的主糧，目前仍有部分地區延續了這一傳統飲食習慣，以當地特有的產品形式將馬鈴薯作為日常主食。

二、南陽馬鈴薯種植情況

生產現狀。2016年，南陽馬鈴薯種植面積8萬畝，總產15萬噸，平均畝產2000公斤。主要分布在宛城、新野、唐河、臥龍、社旗等縣區，其中宛城區黃臺崗、金華、漢冢等3個鄉鎮種植面積4萬畝左右，占全市近一半。主要品種有早大白、大西洋、鄭薯5號、中薯6號、荷蘭15等中早熟品種。種植以春作為主，2月上中旬種植，5月中下旬上市，彌補了淡季蔬菜供應的不足，每公斤價格1.5～2元，經濟效益較高，年外銷80%，銷售額2.5億元。生產上以一家一戶種植為主，部分地方雖然成立了專業合作社，仍停留于一般購銷關系或松散的聯合層面，尚未形成風險共擔、利益共享的緊密經濟共同體，在組織生產、銜接市場與農戶間的橋梁作用發揮不夠。

存在問題。20世紀八九十年代，南陽曾經通過政府干預，大面積推廣種植馬鈴薯，造成產出與市場銷售脫節，使農民群眾產生了抵觸心理。

土壤因素制約。按照河南省土壤類型分布及土壤性質劃分，南陽的土壤類型主要有4種：水稻土。水稻土在淹水后，pH在6.5～7.5，主要分布在鎮平、西峽、內鄉、南召、桐柏、唐河。棕壤。呈微酸性至中性，pH在6.0～7.0，主要分布在西峽、內鄉、南召。黃褐土。質地黏重，為壤質黏土或黏土，土壤呈中性偏微堿性，pH在6.5～7.5，主要分布在南陽市區、鎮平、西峽、淅川、內鄉、南召、方城、桐柏、唐河、社旗、新野、鄧州。砂姜黑土。有機質含量不足，嚴重缺磷少氮，但鉀含量較豐富，主要分布在南陽市區、新野、淅川、內鄉、方城、唐河、南召、社旗、鄧州、鎮平。

馬鈴薯是不耐連作的作物，根據馬鈴薯的生長習性，土壤最好是表土層深厚、結構疏松、排水通氣良好和富含有機質的微酸性輕沙壤土。按照河南省土壤類型分布及土壤性質劃分，南陽市大部分縣區的土壤條件不利于馬鈴薯生長，不利于塊莖膨大，也不利于機械收獲，難以推廣機械化作業，只有西峽、內鄉、南召為馬鈴薯生產的次適宜區。

氣候條件受限。馬鈴薯生長喜歡冷涼氣候，不耐高溫。生育期間以平均氣溫17℃～21℃為適宜，發芽期適溫為12℃～18℃；莖葉生長期以20℃左右為宜；塊莖膨大要求較低溫度，最好土溫為16℃～18℃，低于2℃、高于29℃則停止發育。

根據南陽市歷史氣候信息情況，只有2～5月和9～11月的氣溫較適宜馬鈴薯生產，中間要避開夏季高溫。過早種植，出苗后易遭晚霜危害，后期雨水較多，晚疫病較重；秋薯前期易受高溫制約和干旱的威脅，后期受早霜危害。

市場制約突出。集中種植區，沒有專門的交易市場，多為地頭路邊市場。收獲期又臨近“三夏”，勞動力緊缺，一方面種植戶急于出售，另一方面銷售渠道單一，過度依賴外地客商來車收購，造成市場行情不穩。往往短期內或年際間價格有較大幅度波動，有時猶如過山車，嚴重影響了農民種植積極性。

儲藏加工滯后。馬鈴薯喜涼爽，不耐寒，不耐熱，如果貯藏不當，容易發生病害和腐爛。馬鈴薯的安全貯藏與環境溫度、濕度、通風及光照等條件有密切關系。馬鈴薯一般要求貯藏在冷涼、避光、高濕度的條件下，理想的貯藏溫度應該是10℃～12℃。目前，南陽市缺乏貯藏庫（窖）設施，淡旺無力調控，缺乏精深加工企業，產業鏈條短。

三、發展展望

發展前景。受土壤質地、氣候條件等因素制約，南陽市馬鈴薯在品質、價格、深加工等方面，和云貴、內蒙古等馬鈴薯主產區相比，沒有價格、技術等優勢。南陽馬鈴薯種植可在西峽、內鄉、南召為馬鈴薯生產的次適宜區，及周邊縣區如宛城區黃臺崗鎮等地推廣，擴大種植面積。主要采取與糧、菜間作套種模式，實行馬鈴薯、玉米、胡蘿卜或芋頭套種，實現糧食生產和農民增收雙豐收。

解決制約因素。一是選育推廣當家品種。目前南陽還沒有一家馬鈴薯研究推廣機構，農戶所需脫毒種苗大都由種植大戶或合作社從內蒙古、河北、甘肅、東北地區購入，品種多亂雜，產量表現不一。有關部門及科研機構要整合力量，強化協作，重點選育和推廣一批適宜南陽大面積種植，抗病、優質、高產的鮮薯食用型、淀粉加工型、食品加工型和特色功能型品種，為產業發展奠定基礎。二是建設儲藏加工設施。要結合馬鈴薯種植區域布局及特色產業發展規模，引導、支持社會力量建設一批恒溫氣調庫，滿足市場供應，延長上市時間，避免集中上市、集中銷售出現的銷售難、售價低問題，降低種植風險，調動農民的種植積極性。三是推進馬鈴薯產業化，發展馬鈴薯加工業，扶植、壯大龍頭企業，形成龍頭企業加基地、基地帶農戶的產業發展格局，拉長產業鏈條，提高附加值。

（作者單位：河南省南陽市農技站）