嬌小莓果惹人愛

舒嵐

蔓越莓、黑莓……這些可愛的莓果不僅外形美麗、滋味馨香，而且營養豐富，值得您買來嘗嘗。

健康紅寶石——蔓越莓

1677年，新英格蘭殖民地政府向當時的英王查理二世進貢了3樣北美著名土產：印第安玉米、鱈魚以及蔓越莓。但因航行日久，鱈魚和玉米都腐壞了，只有蔓越莓以新鮮原貌展現在英王面前。蔓越莓因此聲名大噪。

蔓越莓原名為“鶴莓”，因為它英文名字Cranberry中的Cran和英文的Crane同源，中文的意思是“鶴”。加上蔓越莓花朵的形狀如同鶴鳥的頭和嘴，故名“鶴莓”。

蔓越莓主要產于北美地區，全世界的產區只有4萬英畝左右。蔓越莓需要栽培3～5年才能長成，產量也不多。所以，是一種很珍貴的水果，有“北美紅寶石”的美譽。

蔓越莓最為著名的營養價值就是護衛泌尿道的健康。女性食用蔓越莓最好，因為可幫助女性降低尿道感染的危機。蔓越莓中含有一種特殊的化合物——濃縮單寧酸，聯合花青素，二者配合可使引發泌尿道感染的細菌失去活性?；ㄇ嗨啬苡行У挚棺杂苫纳破つw彈性，預防皺紋生成，祛除色斑，是名副其實的抗衰美容佳品。

蔓越莓還可以有效地抑制附著于腸胃內的幽門螺旋桿菌。幽門螺旋桿菌是導致胃潰瘍甚至胃癌的元兇。美國牙醫協會發現，蔓越莓汁中含有一種物質，能抑制口腔中的細菌附著，從而有效預防牙周病。此外，蔓越莓還富含維生素C、類黃酮素和豐富的果膠，能改善便秘，促進人體排出多余脂肪，有利于人體減重。

滋補強壯劑——黑莓

黑莓植株可以長到3米高，成熟果實為黑色或暗紫色，柔軟多汁，酸甜可口，常用于制作甜點、果醬、果凍、果酒等。一千多年前，古希臘人已形成采食野生有刺黑莓的習俗。近年來，黑莓被歐美國家贊譽為“生命之果”“黑鉆石”。

黑莓鮮果中的糖（6%.～8.5%）、維生素C（8.5～10.5毫克/100克）、 維生素B1（0.08 毫克/100克）、維生素B2（0.06 毫克/100克）的含量與其他鮮果相當，而有機酸（1.2%～1.4%）、粗蛋白（1.5%～1.7%）、維生素K（0.08～0.11 毫克/100克）和氨基酸（1000毫克/100克）的含量則高于其他栽培果。與眾不同的是，黑莓中的維生素E（3 毫克/100克）的含量是所有栽培和野生、半野生果中最高的，而礦物質硒元素的含量之高（0.271克/100克）在水果中是十分罕見的。

黑莓中的氨基酸不僅含量高、種類多，而且還富含γ-氨基丁酸。這種神經傳導物質具有促進腦代謝、降血壓、降血脂和抗心律失常的作用；維生素K可促進肝臟合成凝血物質，對促進血液凝固有良好作用；維生素E能保護細胞和細胞內部結構的完整，延緩衰老；硒能抗氧化、防衰老，提高免疫力。此外，藍莓中那種既是抗氧化劑又是抗炎劑的自然化合物——紫檀芪，在黑莓中也存在。

傳統醫學認為，黑莓是一種傷口愈合藥。黑莓中富含單寧酸，有助于拉緊皮膚組織，收縮血管，減少出血量。

黑莓還是適合孕婦食用的水果。首先，黑莓富含葉酸，在胎兒健康細胞分裂和生長過程中發揮重要作用。孕婦適當食用黑莓，可降低新生兒脊柱裂等出生缺陷的出現。

黑莓中含有櫟精，這種物質能阻止組胺的產生，從而緩解過敏者打噴嚏、喘息不止等癥狀。