大蒜生產中常見的問題及解決方法

張洪永 王秀梅 賈瑞 孫振業 樊繼德

大蒜生產中常見的問題及解決方法

張洪永 王秀梅 賈瑞 孫振業 樊繼德

導讀：大蒜在生產過程中，經常會出現一些影響產量和品質的情況，比如蒜頭變小、種性退化、管狀葉、二次生長、散瓣和開裂、抽薹不良等問題，分析了產生這些問題的原因，并給出了一些預防措施，以保證大蒜生產獲得良好的經濟效益。

大蒜作為徐州市的地方特色產品，以其耐貯運和易加工的特點，栽培面積一直保持在9.3萬hm2左右，尤其是近年大蒜出口、加工行情好，價格一路攀升，種蒜效益高，每1 hm2達15萬元。但是在實際生產過程中，也存在著一些會影響大蒜產量和品質的問題，進而對經濟效益造成影響。為了避免出現這些不必要的損失，針對大蒜生產中可能出現的一些問題進行了分析，并給出了一些預防建議，希望能對蒜農在生產中起到一定的指導作用。

1 種子帶毒

1.1 發生原因

大蒜系無性繁殖，以鱗莖作為播種材料，農戶自留種連年種植，因此造成植株帶毒并能長期隨其營養體——蒜瓣傳至下代，以至田間植株易受病毒感染，病毒繁殖系數呈不斷擴大趨勢，致大蒜退化，鱗莖變小。

1.2 解決辦法

嚴格選種，盡可能建立原種基地，采用輕病區大蒜的鱗莖（蒜瓣）作種，減少鱗莖帶毒率；大力推廣營養莖尖、生殖莖尖分生組織的離體培養，脫除大蒜鱗莖中的主要病毒[1]；避免與大蔥、韭菜等蔥屬植物鄰作或連作，減少田間自然傳播；加強大蒜的水肥管理，避免早衰，提高植株抗病力。

2 種性退化

2.1 發生原因

大蒜由于連續多年種植，導致生活力衰退、優良種性退化、病毒感染、產量降低、品質變劣等，因此在實際生產中要經常對大蒜進行提純、復壯和選育新的替代品種[2]。

2.2 解決辦法

①氣生鱗莖復壯 氣生鱗莖又稱天蒜，屬于無性器官，播種后可形成大蒜和蒜薹，它的形成與大蒜相同，性質如同種子，在生產上有相當大的利用價值，能形成蒜薹的大蒜基本都能形成天蒜。選用足夠大小的氣生鱗莖作種蒜是形成正常抽薹、分瓣蒜的物質基礎。用氣生鱗莖繁殖使蒜種復壯的方法有其特殊優勢：一是繁殖系數較高，是蒜頭種蒜繁殖的3～6倍；二是后代生長勢強，產量高。

②建立良種繁育制度 重視繁殖原種蒜頭的生產和生產用的蒜頭擴大繁殖問題。當生產上發生種性退化時，及時提供高純度的原種，以進行品種的更新，保證生產正常進行。

3 大蒜管狀葉

3.1 發生原因

正常大蒜葉下部為閉合型葉鞘構成假莖，上部為狹長形的葉身。但在生產中經常發現一些不正常株，即在靠近蒜薹的第1～4片葉處出現閉合式如同大蔥葉的管狀葉。管狀葉的出現對蒜薹、蒜頭的生長都是極為不利的，會使蒜頭、蒜薹的產量各減少30%[2]。管狀葉的形成與品種熟性有關，中晚熟品種較易出現，早熟品種少見。

3.2 解決辦法

秋播地區可采取以下防治措施：蒜種在室溫下貯藏，避免長期處于15℃以下的冷涼環境中。選用中等大小的蒜瓣播種、適期晚播、保持適宜的土壤濕度，避免長期缺水。一旦發現管狀葉，應及時縱向劃開，以消除或減輕對蒜薹和蒜頭的不利影響。

4 大蒜干尖與黃尖

4.1 發生原因

冬季和早春在蒜田中經常可以看到葉尖泛黃干枯，原因主要有以下幾種。

①蒜瓣退母期養分供應不足 大蒜幼苗養分很大一部分來自種瓣中貯存的養分，退母表明種瓣養分已經耗盡，植株由自養完全進入異養狀態，在轉換期可能會出現養分的“青黃不接”而產生葉尖泛黃和干尖現象。

②冬季干旱少雨雪 封凍水沒及時澆灌，即使澆過封凍水，由于冬季地溫低，根系吸水困難的情況下也會出現干尖、黃尖現象。

③土壤黏重 這類土壤春季土溫提升慢，導致根系吸收肥水能力弱，但植株地上部分已經進入生長，從而形成上下脫節的不協調狀況，導致黃尖、干尖現象。

4.2 解決辦法

冬季注意澆封凍水，保證土壤水分充足，澆水后注意中耕保墑提高地溫；覆蓋地膜，這是減輕黃尖、干尖的一項重要技術措施；加深耕作土層，促進根系擴展，擴大吸收面積。

5 大蒜二次生長

5.1 發生原因

二次生長是近年來大蒜生產上經常發生的現象，俗稱“馬尾蒜”，它的發生嚴重地影響了大蒜的產量和品質，其原因主要有以下幾點。

①品種遺傳 不發生二次生長的品種有徐蒜917、徐蒜715、陜西寧強山蒜、廣東新會火蒜等[3]。

②蒜種貯藏溫度 蒜種貯藏溫度對大蒜的二次生長有明顯的影響。低溫有促進二次生長的作用，尤其是在低溫環境中，隨著貯藏天數的增加，二次生長發生率也逐漸增高。徐州白蒜對低溫反應不敏感，抗二次生長能力強。

③氣候條件 大蒜二次生長發生的輕重，不同年份往往有很大差異。多年觀察發現，在秋播區凡是冬暖年，植株緩慢生長，花芽、鱗芽分化得早，當遇到倒春寒時，已經分化的花芽、鱗芽因受到低溫刺激而再次分化鱗芽、花芽，以后在長日照高溫條件下即可形成二次生長植株[4]。

④播種期提早 近幾年蒜區群眾為了讓大蒜提早上市，大多采取提前播種的措施。尤其是早熟品種，播種時休眠期早已通過，播后很快出苗，冬前生長期長，花芽、鱗芽提前分化，遇早春低溫極易發生二次生長。

⑤水肥條件 土壤水肥條件好，植株長勢強，相對于水肥條件差的地塊，二次生長發生率要高。尤其是氮素化肥用量大，更利于二次生長的發生。早春大蒜返青后施用的速效性氮肥量愈多，二次生長愈嚴重。

⑥覆蓋栽培 秋播地區，覆蓋地膜后，土壤溫度上升，含水量提高，有效養分增多，因此大蒜的整個生育進程都提前，植株生長旺盛，花芽和鱗莖分化期提前。花芽和鱗莖分化后常處于日照時間較短，土壤溫、濕度適宜及多肥等有利于二次生長發生的環境中，使二次生長植株增多。

5.2 解決辦法

秋播區覆膜播期要比不覆膜的在適宜播期內向后推遲5～6天，防止苗期生長過旺，鱗芽、花芽分化過早，翌春遇低溫產生二次生長；若播期不推遲，則播種后不立即蓋膜，而是待蒜苗已經全部出土齊苗，天氣已開始轉涼后，于10月中下旬采取1次性集中蓋膜掏苗；覆蓋雙色地膜，上層為銀灰色，下層為黑色，既可有效降低地溫，又可防止雜草生長[5]。

6 蒜頭開裂和散瓣

一般情況下蒜頭的外邊應當有多層葉鞘緊緊包裹著，使蒜瓣不易散開，形成一個完整的蒜頭。如若發生開裂或散瓣，將會嚴重影響產品產量和品質。

6.1 發生原因

①與蒜瓣的生長膨大特性有關 有些品種蒜瓣在膨大過程中生長不均衡，中下部過于肥大，蒜瓣間相互擠壓，外層的蒜皮承受不住這種向外的脹力，最后蒜瓣就會脹破蒜皮開裂，被脹破的蒜皮會發霉腐爛，但由于受到莖盤的限制，蒜瓣仍然著生在莖盤上，導致莖盤開裂松散。開裂的蒜頭因沒有外層蒜皮的保護，稍一擠壓觸動就容易散瓣。

②外層型二次生長的蒜頭一般多開裂 外層型二次生長的蒜瓣多發生在蒜頭的外圍且位置不定，這樣就使蒜頭形狀不正，而外層蒜皮也會因二次生長受到一個不均衡的向外脹力被脹破形成散瓣。

③土壤黏重、排水不良 土壤黏重，排水不良易造成外皮、鱗莖盤發霉腐爛，蒜瓣失去保護，出現開裂或散瓣。

④成熟后遇雨或收獲前澆水過晚 不論是收前降雨或澆水過晚，尤其是排水不良的黏土地極易形成積水或墑情過大，這都會造成蒜皮和鱗莖盤腐爛而導致散瓣。

⑤收獲過晚 已經成熟的蒜頭如不及時挖出，已經老朽的蒜皮和鱗莖盤就極易發霉腐爛而出現散瓣，給收獲造成極大的困難。

⑥貯藏不當 蒜頭存放前一定要充分晾干，而后裝入透氣的網眼袋中。切勿把未充分晾干的蒜頭裝在不透氣的塑料袋或編織袋中或堆放在潮濕的地方，否則水分難以散失就易使蒜皮、鱗莖盤腐爛而散瓣。總之，蒜頭吸濕回潮，尤其在夏季氣溫高的環境下，外層蒜皮、鱗莖盤易發霉腐爛而出現散瓣。

6.2 解決辦法

選擇優良品種；采收前7～10天停止澆水，如遇下雨，應及時排除田間積水；成熟后及時收獲；在貯藏期間注意通風，防止因發霉腐爛而造成散瓣。

7 抽薹不良

7.1 發生原因

大蒜的抽薹性主要取決于品種的遺傳性，有完全抽薹、不完全抽薹及不抽薹品種之分；但有時原來是完全抽薹的品種，卻出現大量不抽薹或不完全抽薹的植株，主要原因如下。

由于環境條件不適或栽培措施不當造成的。貯藏期間已解除休眠的蒜瓣，或處于萌芽期和幼苗期的蒜瓣，在0～10℃低溫下經30～40天以后分化花芽和鱗芽，然后在高溫和長日照條件下便可以發育成正常抽薹和分瓣的蒜頭[6]；如果感受低溫的時間不足而遇到高溫和長日照條件，花芽和鱗芽不能正常分化，就會生成不抽薹或不完全抽薹的植株，而使蒜頭變小，蒜瓣數減少，瓣質量減小，影響產量。從海拔高的地方引種也會出現不抽薹的現象。秋播地區將低溫反應敏感型品種或低溫反應中間型品種放在春季播種時，也會出現這種情況。植株瘦弱，營養不良時，不分化花芽。

7.2 解決辦法

嚴格選種，選用大的種瓣；嚴把引種關，從高緯度往低緯度引種時要進行引種試驗或對蒜種采取0～10℃低溫處理，處理時間一般不超過30天；適當提前播種或者采取不覆蓋地膜的栽培措施。

[1]于莉，劉桂婷，欒鴻霞，等.生物肥料在五味子上的應用效果及對產品品質影響[J].新農民，2011（3）：169-170.

[2]魏立君，馬春燕，于愛軍，等.大蒜地膜覆蓋高產栽培技術[J].現代農業科技，2011（9）：121.

[3]魯守強.大蒜新品種徐蒜715及其高產栽培技術[J].蔬菜，2015（10）：41-42.

[4]王澗泓，張慶元.大蒜二次生長的主要原因及預防措施[J].現代農業科技，2010（23）：155.

[5]張洪永，孟雷，王秀梅，等.徐州地區地膜大蒜優質高產栽培技術[J].長江蔬菜，2016（15）：34-36.

[6]徐洪星.魯西南大蒜生產中常見問題及應對措施[J].蔬菜，2007（7）：22-23.

江蘇省農業科技自主創新資金[CX（15）1025]；江蘇省農業三新工程項目（SXGC[2016]035）

張洪永，江蘇徐州市蔬菜研究所，221004，電話：0516-73762392，E-mail：zhy77203@163.com

王秀梅，賈瑞，孫振業，徐州市蔬菜研究所

樊繼德，江蘇徐淮地區徐州農業科學研究所

2017-01-19