腌白菜

耿艷菊

那天，我去媽媽那兒，見廚房里的菜盆中盛著切好的大白菜，濕漉漉的，也沒放在心上。晚上回來的時候，車已經啟動了，正要走，媽媽突然在后面叫我們：我做的腌白菜，你們帶點兒吧！

想媽媽平日里很忙，早上又起得早，很辛苦。我若是要，她肯定又著急去準備。我就故意不耐煩地說，不帶了，我現在什么都學會了。

回家吃早餐時，就后悔了。一碗熱氣騰騰的粥，若配上一碟小菜，豈不是更相宜？味道也會好很多。媽媽雖然當時未來得及說，她的意思肯定就是如此。白菜自然不是什么罕見的菜蔬，可她了解自己的孩子，希望在力所能及的情況下，讓孩子的生活有味道一些。

我曾經向她抱怨過，最不喜歡早晨做飯。尤其是冬天，走到廚房里，鍋碗瓢盆，一切都是冷冰冰的，令人氣短生怯。如果清晨起來，就能聞到熱騰騰的飯香就好了。

這樣的幸福，在媽媽的寵愛下，我們弟妹幾個不是心安理得地享受了二十多年嗎？每每寒假的時候，媽媽總是說，你們平常讀書辛苦了，家里又冷，不用起來，睡吧，等我做好飯叫你們啊。有時，即使睡不著了，也貓在被窩里，聽著媽媽在外面忙碌的聲音。

可是現在，我已經是個出嫁的女兒了，媽媽也沒辦法兼顧啊。以前平日里在家，她舍不得我去洗衣服，舍不得我去做飯。她總是說，這些你都不用做，你只要把書讀好就行了。如今，她總是囑咐我，你都成家了，可不能像在家時那樣任性了。你也是當媽的人了，得勤快些，啥都要學著做。

為了對付早飯，我想出了一個幸福的懶人辦法。在網上，我買了電飯煲，可以預約定時。頭天晚上，把米、紅棗、葡萄干、紅豆等一些雜糧淘洗干凈，放進鍋里，再放上適當的水，準備妥當，插上電，定好時間。第二天，一醒來就有好聞的甜香在屋里縈繞。

我向媽媽講我的辦法。她笑了，然后說，光喝粥沒味，你炒個菜配著吃。我嫌麻煩，有時就去買些腌制的小咸菜，回來配粥吃。媽媽又不放心了，她說，外面腌的菜時間長，太咸，別吃太多，你自己學著做吧！

有天晚上，收拾好準備睡覺時，孩子口渴，到廚房倒水，發現切好的大白菜晚飯時沒有炒完。我想起白天在網上看到的腌大白菜的方法，非常簡單，不妨試試。我以前不腌菜，是不敢。一是手笨，二是總覺得腌菜是一件復雜的事，要有閱歷的人才做得來，像祖母和媽媽。

然而，這個方法實在簡單，幾片蒜，幾根姜絲，和白菜放在一起，撒上鹽就行了。擱一夜，早上吃飯的時候，把腌出來的水倒掉，放點白糖、醋、香油，拌勻了，盛在白瓷盤里。雜糧粥，軟濡香甜，配著腌的白菜，清新爽脆，好吃又省事。

到了周末，我做好腌白菜，給媽媽帶去，向她炫耀。媽媽很開心，嘗了之后，說比她做的蒜白菜還好吃。蒜白菜是姥姥愛吃的菜，也很簡單。白菜從熱水里焯過，拍幾瓣蒜，擱點調味料。

和媽媽聊起往事，媽媽說，姥姥最掛念的是小姨。小姨嫁得遠，在家時一根針都拿不動，這日子怎么過？可小姨到后來卻能繡出非常好看的鞋墊送給我們。她家的客廳里布置得精致，到處都有她繡的花。

我們家三個孩子，媽媽最擔心的就是我。我從小就笨，長大了，又只會讀書。媽媽說，她現在放心了，擔心也沒用，不能跟著一輩子。真正走進日子里，其實就沒有難事了，該會的自然就會了。她是這樣，小姨是這樣，我亦是如此。

媽媽后來說，腌白菜簡單，過日子也沒有想象的那么難。可是，上一輩的人還是會不由得擔心孩子的生活。

（編輯 王玉晶）