茄子果實常見真菌性病害識別及防控措施

何春玲 趙宇 林國良

茄子果實常見真菌性病害識別及防控措施

何春玲 趙宇 林國良

導讀：茄子是常見的蔬菜，生產中發現的病蟲害有80多種，其果實上的病害常發生在生育后期，且一旦發病，后果嚴重。其中，為害最大的為真菌性病害，但各病害間為害癥狀相似，難以辨別，故從表現癥狀、發生規律、防控措施上對茄子常見的8種真菌性病害進行分析、對比。

茄子原產于印度，一年生草本植物，栽培種植適應能力強，在我國各省份都有種植，播種面積達70.56 hm2，是餐桌上的常見蔬菜。目前我國發現的茄子病蟲害有80余種，其中病害50余種，生理性病害50余種，蟲害10余種，病蟲害導致的損失為20%～70%，在部分地區甚至絕收。茄子果實病害發生在生育后期，一旦果實發病，勢必影響其產量和商品性，其中為害最大的為真菌性病害，且發病特征較為相似，難以分辨，對茄子生產影響巨大。為了較好地識別和防控茄子果實真菌性病害，從表現癥狀、發生規律、防控方法上對常見的8種真菌性病害進行歸納，為茄子生產中果實病害的防控提供參考。

1 茄子果實真菌性病害種類

茄子果實常見的真菌性病害主要8種，分別為鞭毛菌亞門腐霉菌引起的綿疫病；結核菌亞門葡枝根霉引起的根霉果腐病；子囊菌亞門核盤菌引起的菌核病；半知菌亞門茄褐紋擬莖點霉菌引起的褐紋病、葡萄孢菌引起的灰霉病、長柄鏈格孢菌引起的早疫病、茄棒孢菌引起的黑枯病、辣椒刺盤孢引起的炭疽病。

2 發病特征及規律

茄子果實發病和葉片發病多伴隨發生，且果實發病多在葉片發病后，各病害特征見表1。果實病害特征可借助于葉片特征綜合判斷，以便準確查明病害，做好防控工作。

茄子果實真菌性病害和其他茄科類作物發病規律基本相同，病原多由植株病殘體、種子帶入，形成持續感染，連續多年發作。病原在適宜的濕度和溫度條件下萌發、繁殖，通過風、雨等自然條件和剪枝、打葉、采收、施肥、除草等農事操作造成的傷口進行傳播。各病害發生規律見表2。

表1 茄子果實真菌性病害主要特征

表2 茄子果實真菌性病害發病規律

3 防治方法

病害防治過程中要堅持農藝措施為主，藥劑防治為輔的原則，生產過程中要加強栽培管理，保證食用安全。

3.1 農藝措施防治

①減少病原體 種植前可使用1%高錳酸鉀溶液浸種30 min，經反復沖洗后，放入55℃水中浸種15 min，而后在20℃水中浸泡24 h，對種子進行消毒處理，殺滅種子攜帶的病原菌，從源頭上杜絕病害跨區域傳播，防止未感病栽培區發病。生產中發現帶病植株應及時處理，發病嚴重的植株應及時拔除，遠離田塊填埋處理或焚燒，減少病害的進一步傳播。發病田塊，收獲后要將病殘體植株帶出地外進行焚燒處理，減少田塊病原數量，減輕來年病害為害。

②培育健康苗 選擇耐低溫弱光、生育期適當、適合本地種植的品種。育苗前進行種子消毒處理，育苗土可選用殺過菌的營養土或使用未出現過病害的土壤，杜絕幼苗帶病。育苗期間合理控制水肥，防止幼苗徒長，培育根系粗大的健康種苗。

表3 茄子果實常見真菌性病害綠色藥劑防治

③科學管理 采用高畦栽培方式，做好蹲苗工作，科學使用水肥，有條件地區盡量使用水肥一體化技術，使植株粗壯，增強植株的抗病能力。整枝、打葉、果實采收要規范操作，盡量減少農事操作造成的傷口，減少病害的傳播途徑，減輕病害的發生。從發病區域移到正常區域進行管理操作時，要做好操作工具和操作人員的消毒工作，避免人為的交叉感染。蟲害造成的傷口是病原菌的重要侵入途徑，且蟲害叮咬果實后也會留下斑點，影響果實的質量，管理過程中要做好蟲害防治工作。

3.2 化學綠色防控

生產過程中病害發生后，采用藥劑防治（表3），禁止使用高毒、高殘留的藥劑，盡量使用低毒、易降解綠色藥劑，且為了食品安全，在收獲前15天禁止使用藥劑。

炒茄子不吸油的小妙招

茄子是非常吸油的一種菜，要是烹飪過程中油不夠多，茄子似乎很難斷生，吃起來口感硬邦邦，但油多的話又不健康，那如何既能保持良好的口感，又能保證飲食的健康呢？

◆將茄子洗凈切斜塊，放入水中浸泡半小時，將瘦肉切片，辣椒切小圈，蒜拍碎；

◆將浸泡過的茄子放入蒸鍋，蒸至軟爛（可在用電飯煲煮飯的時候就順便蒸了）；

◆熱鍋熱油，倒入蒜和辣椒爆鍋，放入肉片炒至肉片變色，然后倒入蒸好的茄子，翻炒片刻，調味出鍋。

讓茄子不吸油的小妙招你學會了嗎?其實很簡單，給茄子泡泡水就可以了。

（來源：四海美食網）

何春玲，廣東茂名市農作物技術推廣站，525000

趙宇，茂名市農作物技術推廣站，525000，電話：13534896185，E-mail：zhaoyumch@163.com

林國良，通訊作者，茂名市農作物技術推廣站

2016-12-21