追夢赤子心

牛翹楚

“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋苦，餓其體膚，空乏其身，行拂亂其所為……”少年王林把這句話作為座右銘刻在墻上。轉眼已過不惑之年，閑暇的時候他也想，自己經歷了這么多波折，仍未被擊垮，是不是這句話在起作用……

在北方扎根的南方魂

王林今年42歲，出生于安徽省宿州市靈璧縣，1995年當兵離家至今，已經在哈爾濱生活了22個年頭。節物風光不相待，桑田碧海須臾改。22年，足以使他完成了從皖北少年到東北漢子的蛻變。

“原來一直在家鄉種地，那是我第一次來東北。剛到哈爾濱，就感冒了，我躺了一個月才好，然后這邊的氣候就適應了。現在回到安徽老家，還有點兒不適應那邊的氣候了呢。”往事歷歷在目，“經歷了馬家溝施工，98年抗洪……東北人熱情，直爽，善良，當兵那會兒我就對冰城產生了濃厚的感情，有了想留在這里的沖動。”

退役后，王林放棄了廣州尋夢，在老連長的引薦下找到了一份在哈爾濱南崗區的銀行當押運車保衛員的工作，中午還負責給其他同事做午飯，月薪700元，朝九晚五地工作了一年。

“挺好是挺好的，但好像離我的夢想有點兒遠。難道我的人生就這樣了嗎？一直給別人干活就只能當個打工族了……”王林失眠了。看了一夜熠熠的星光，他豁然開朗——人生就該闖一闖，辭職去創業！

“創業不像看書，無法一日千里，必須一步一個腳印地走。”王林是這樣想的，也是這樣做的。辭職后，他先在哈工大報了個計算機班，一邊學習充實自己，一邊尋覓好的創業項目。

因為之前在部隊的炊事班服役，他練就了一手好廚藝，“做起飯來，我就沒服過誰”，于是將創業方向定位為餐飲行業。

為了尋找合適的店面，王林走遍了道里區、香坊區和道外區的每條街道。最后，終于在南崗區的宣化街找到了一間六十多平方米的店面。這個店面之前是做燒烤涮肚的，“東北人好這口，有市場，那我盤下來接著做這個吧！”

在困難中前行的創業者

王林給自己的店起名為“鴻運來”，希望給生意帶來好兆頭。就這樣，帶著僅有的3萬元創業啟動資金，“鴻運來”正式營業了。

“創業者書讀得不多沒關系，就怕不在社會上讀書。”剛起步的時候，王林遇到了很多困難。對于餐飲的經營，他是個門外漢，“之前一直在部隊，不怎么和外界接觸。顧客到店了，如何推薦菜品，如何接待。產品又要有特色，食客滿意了，才愿意再來……這都是很有門道的，我一邊開店一邊積累經驗。”摸著石頭過河，他一點點學習著、探索著。

每天早上7時去菜市場購買食材，回到店里一刻不停地收拾衛生、摘菜、洗菜、切肉、串肉串、制作底料……等客人到店，他帶著兩名服務員前腳后腳地招待，有時候一直忙到凌晨一兩點鐘才打烊，簡單地收拾收拾就在店里對付一宿，第二天一大早接著忙活。由于工作量大，又休息不好，王林突發急性闌尾炎，做完手術僅一周，就回到店里一邊養身體一邊做一些力所能及的雜活。就是憑著這份努力與堅持，王林撈到了人生的第一桶金。

一切剛剛走上正軌，房東突然因為煙道問題，不想再把房子租給他了。“那我就換個地方重新開始嘛！”2001年過完年，王林就把店鋪搬到了柞樹林，“鴻運來”再次開業。

郊區的環境要艱苦一些，店面沒有通下水道，廚余污水全都要自己傾倒，室內也沒有暖氣，每天需要自己生火，交通更是不便，只有一輛337路公交車能到市區內，常常等半個小時也坐不上車。

“今天很殘酷，明天更殘酷，后天會很美好，但絕大多數人都‘死在明天晚上。”王林的創業心支撐著他去堅持，“我每天早上6時出門，坐一個多小時的公交車到通鄉商店采購一天的菜品，五十多斤，全都我自己來回扛。” 朋友勸他不如一次多進些備著，量大還便宜。但他堅持食材的新鮮，“入口的東西，質量不過關就是害人，大不了我多折騰幾趟，這是對顧客負責，也是對我自己的良心負責。”

可是柞樹林的店面剛開起來的時候，生意并不盡如人意。“翻臺率非常低，有時候一天只有兩三桌客人。”柞樹林一帶燒烤店非常多，一家挨著一家，看著其他店面客流如潮，王林著急了，“究竟的我的烤串和涮肚差在哪里了呢？”

于是王林假裝食客，挨家店去品嘗，一點點學習、比較，研究起配方來。“他們開店比較早，有固定的客源，我剛到柞樹林，人生地不熟，大家自然不認。再一個，口味確實有差別。我的涮肚湯底是按照自己的喜好調配的，沒有特色，也沒有符合咱們當地老百姓的口味。肉串改變不大，那我就在涮肚上下功夫，得樹立自己的口碑。”

仔細研究后，王林發現：“東北人性格豪爽，大口喝酒大口吃肉，喜歡實惠。那我挑最好的毛肚，咬起來肉感十足，解饞！成本貴一點兒無所謂，大家喜歡才是真。”至于東北天氣冷，菜品容易涼，王林也想到了好辦法：“在毛肚鍋下邊加一個酒精爐，鍋里的材料一直熱騰騰的，天氣冷也不怕，吃著暖心。”考慮到南北差異，“南方人口味清淡，咱們北方人口味略重，我就適量調口味放辣椒，顧客進店我先問喜好，加麻加辣、麻辣、微辣、清湯，四種口味給大家選”。

眾口難調，調眾口，就這么摸索了五個多月，歷經幾百次的實驗，王林獨家的涮肚配方成型了，得到了大家的認可，回頭客不斷，生意好了起來。“很多市區的顧客都大老遠打車過來吃。”

轉眼到了2008年，女兒該上小學了，不能繼續在郊區。王林覺得小店已經累積了一定的回頭客，柞樹林畢竟偏遠，客戶群體受束縛，可以試試在市區開店，說不定能更成功。于是將店面搬到了香坊區三合路349號，并更名為“香想響涮肚王”。

“鴻運來了香想響！中華漢字博大精深嘛，我就取個諧音，同一個拼音，不同音調。‘香就是吃著香，‘想就是你吃完了還想吃，‘響希望我們名號越來越響！”

然而依舊沒有一帆風順。“八月天氣熱，很多人喜歡吃點兒涼快的拌菜，喝點兒啤酒……”香響想主打的涮肚菜品一開始銷售得并不理想。“那就再‘調口。”王林開始嘗試冷鍋牛肚，將食材煮好了再端到客人的餐桌上，又增加了燒烤的種類，專為夏季定制菜單，“顧客覺得新鮮，天氣再熱吃起來也沒有負擔，還會覺得很舒服。”

轉過年來，店里生意就紅火起來了。好味道口口相傳，店面經常爆滿，一到飯口就排隊，不提前定位根本沒有位置。錢包鼓起來了，王林每天喜滋滋的。

“后來有一個常來的食客問我，生意這么火，他能不能加盟？”加盟這個詞，對王林來說很陌生。“我上網搜了很多相關材料，仔細研究了一下，加盟確實可行！”于是2010年，王林在征儀路開了自己第一家直營分店，并于2011年注冊了專利，開啟了連鎖加盟經營模式。轉眼到2013年的時候，王林就已經有十五家加盟連鎖店了。“很多加盟商都是主動來找我的老顧客，覺得我這個涮肚口味好，能幫助他們創業賺錢，也有一些被介紹來想自己創業的朋友，我們香想響名聲確實越來越響了！”2014年，王林將品牌做成工廠化生產，統一給加盟店配送，并將涮肚鍋底料獨立包裝，在超市及店面銷售，讓更多人嘗到了香想響獨特的龍江涮肚新味道。

熱衷奉獻的企業家

王林說，他多年以來的動力就是“責任”二字。“作為父母的兒子，我的責任就是讓他們安享晚年。作為孩子的父親，我要努力培養他們成才。作為一名退役軍人，我要給其他戰友樹立榜樣。作為一名企業家，我要實現自己的人生價值，把企業辦好的同時為社會多做貢獻。”

企業做起來了，更不能忘記社會責任，“環衛工人無私地為我們的生活貢獻著，工作很辛苦，有時我看到他們打掃完街道，吃著冷飯，喝著冷水，心里很酸，我就想為他們做點兒事。”

吃涮肚燒烤的食客要晚飯時間才會到店，王林就早上在店里做起了早餐。“主要就是為環衛工人提供吃飯的地方，他們來店，粥、湯和小菜都免費盛，包子我也只收取個成本的錢。”后來，他在三合路專門為環衛工人開了一個早餐店。“做這個愛心驛站，能讓他們冬天到店里暖和，夏天避暑，困了在這里睡一會，餓了渴了就來吃點兒包子喝點兒湯水……”

夢想不息，創業不止。到今年初，香想響在全國已經有三十多家分店，遍及哈爾濱、齊齊哈爾、長春、天津、深圳……但王林覺得這遠遠不夠，他的夢想還沒有完全實現。“我要把香想響做成百年品牌，幫助更多有創業夢想的人圓夢！”

后記：結束采訪后的一個月，王林的香想響餐飲管理有限公司就在新化新四板上市了，敲鐘儀式過后，他說，從傳統食品生產加工，做市場加盟連鎖，到今天向資本市場進軍，自己邁出了跨越性的一步，但追夢的腳步永不會停歇！

生命對于某些人來說是美麗的，這些人的一生都在為某個夢想而奮斗……