最新的抗癌食物清單

本刊綜合

“沒有哪種單一的食物可以抗癌，但強有力的證據證明，蔬菜、水果、全谷物、豆類等可以降低很多癌癥風險。”

蘋果

藥用價值特別高的是蘋果皮。三分之一或更多的營養物質位于表皮，包括大約80%的槲素——顯示出抗炎、抗氧化能力。一個蘋果能提供至少10%的每日推薦量的維生素C和纖維。其中的果膠也是腸道細菌良好的食物來源，可以幫助產生化合物保護結腸。

藍莓

藍莓在水果中有著明星般的聲譽，最流行的說法是，藍莓有助于減少與年齡相關的記憶喪失，但研究尚未證實這一說法。但可以肯定的是它含有豐富的花青素，所以表皮呈現出獨特的藍色。

蔓越莓

以前捕鯨者和水手會帶著蔓越莓出航，以防止敗血癥的出現。如今你可能聽說過，蔓越莓汁有助于防止尿路感染；盡管對一些女性的確有幫助，但它還不是一個驗證過的治療手段。相反，更多人喜歡蔓越莓是因為它艷麗的色彩和獨特的風味。蔓越莓的主要營養成分是維生素C和膳食纖維。一份小份蔓越莓能提供至少10%的每日推薦量的纖維。

櫻桃

一些研究表明，櫻桃中的一些物質可能有助于緩解關節炎疼痛、痛風和頭痛。櫻桃不論酸甜都是纖維和維生素C以及礦物質鉀的良好來源。但酸櫻桃也是維生素A很好的來源，同時也含有更多抗氧化物質。

冬南瓜

冬南瓜富含類胡蘿卜素，包括β-胡蘿卜素、α-胡蘿卜素。這些類胡蘿卜素可以作為抗氧化劑，然后我們的身體將這些轉化為維生素A、葉黃素和玉米黃質。這類胡蘿卜素有助于保護眼睛健康，能過濾高能紫外線對眼睛晶狀體和視網膜的傷害。

亞麻籽

亞麻籽長期以來一直用于營養和藥用用途，亞麻籽中大約一半的脂肪是ω- 3脂肪酸。一直以來它被宣稱有許多健康益處，研究人員也正在對這些說法一一進行整理。亞麻籽是鎂、錳和纖維以及硒的極佳來源，并能提供蛋白質和銅。約4湯匙磨碎的亞麻籽，包含超過7克的纖維。目前，對亞麻籽的研究都集中在對乳腺癌的影響上。新興的研究領域，包括它對前列腺癌和結腸癌的影響。

扁豆類

豆類利用大氣中的氮來合成蛋白質，是世界上很重要的蛋白質來源。干豆類富含纖維（每日所需的20%）和蛋白質（每日所需的10%）。他們也是一個很好的葉酸和維生素B的來源。一份豆類提供至少20%的每日推薦量的葉酸和纖維素。豆類含有其他可以預防癌癥的物質，其中的抗性淀粉被有益菌利用后會在結腸產生短鏈脂肪酸，似乎能保護結腸細胞。

西蘭花

西蘭花可能是最知名的十字花科蔬菜，其他的還包括：球芽甘藍、卷心菜、花椰菜和白蘿卜等。這些蔬菜基本上都是維生素C和錳的良好來源。深綠色的蔬菜還富含維生素K。同時不含有淀粉。

大豆

大豆是為數不多的能滿足人體所需的所有氨基酸的植物性食品。因為大豆含有雌激素的化合物，有人可能擔心大豆會提高與荷爾蒙相關的癌癥的風險。有證據顯示，這不是真的。豆類包含以下物質對癌癥產生影響——皂苷：可能會降低血液膽固醇，預防癌癥，影響血糖。水平酚酸：可能阻止癌細胞的擴散。植酸：一種抗氧化劑。

核桃

核桃含有大量的多酚抗氧化性能的植物化學物質。其中的植物甾醇能幫助降低血液膽固醇，也可能有抗炎作用核桃中的亞麻酸、鞣花酸、類黃酮都是實驗室里受歡迎的抗癌成分，動物實驗顯示其能減慢乳腺癌和前列腺癌的進展速度。目前也有幾十個研究探索核桃的抗癌作用。但AICR認為證明堅果類抗癌作用的證據有限，不給出確切結論。