南瓜派

丁十四

南瓜派是西點中的傳統甜品，也是萬圣節的節慶食品。

用料：

派皮：

低筋面粉100克，黃油40克，細砂糖10克，水33毫升。

派餡：

南瓜150克，低筋面粉6克，肉桂粉、姜粉、鹽各1/4茶匙，糖粉50克，雞蛋40克，牛奶150毫升，蜂蜜15克。

做法：

1.黃油軟化，切小塊，與低筋面粉、細砂糖混合，揉搓均勻，加水揉成面團，松弛15分鐘。

2.南瓜去皮去瓤，切小塊，蒸至軟爛。將其他派餡用料與南瓜混合，攪打成糊狀，靜置30分鐘。

3.將松弛好的面團搟成薄片，蓋在派盤上，輕輕壓勻，截去多余面皮，在面皮底部戳幾個小孔，將靜置好的餡料倒入派皮中。入預熱200℃烤箱，烤15分鐘，調為170℃，烤20～25分鐘，至派餡凝固即可。