芽球菊苣集約化生產技術

劉秀軍 楊士全 劉亞東

（河北聯興佳垚農業科技有限公司 河北 石家莊 050000）

芽球菊苣集約化生產技術

劉秀軍 楊士全 劉亞東

（河北聯興佳垚農業科技有限公司 河北 石家莊 050000）

芽球菊苣從歐洲引進，是暢銷的高檔蔬菜，食用部分為肉質根軟化栽培后萌發的嫩黃橢圓形的芽球，其營養豐富，可生食涼拌或做色拉，也可作火鍋配料或炒食，口感脆嫩，微甜稍帶苦味，營養豐富。自上個世紀90年代以來，中國農業科學院、河北省農科院等科研院校陸續從荷蘭、比利時、意大利等地引入優良菊苣品種，分別在日光溫室、地窖、山洞中進行軟化栽培，并獲得了成功。本文介紹了芽球菊苣集約化栽培技術。

芽球菊苣；集約化生產；軟化栽培

芽球菊苣為菊科一年至多年生草本植物，食用部分為肉質軟化栽培后萌發的橢圓形的嫩芽球，營養豐富、口感好。菊苣芽球作為一種優質、營養、保健的高檔綠色蔬菜，低脂肪、高蛋白、富含多種維生素和礦物質，具有豐富的營養價值和藥用價值。而且菊苣芽球中含有一般蔬菜中沒有的成分：馬栗樹皮素、馬栗樹皮甙、野萵苣甙、山萵苣素等，該類物質具有提高人體免疫力、調節糖代謝、降糖降脂、清肝利膽、開胃健脾、解酒、減肥等功效，深受市場歡迎。自上個世紀90年代以來，中國農業科學院、河北省農科院等科研院校陸續從荷蘭、比利時、意大利等地引入優良菊苣品種，分別在日光溫室、地窖、山洞中進行軟化栽培，并獲得了成功。荷蘭、比利時等歐洲發達國家均采用高度自動化、專業化、工廠化、產業化的管理技術，菊苣軟化栽培產品品質好、產量高。2014年，筆者引進荷蘭芽球菊苣集約化生產技術，試種300畝獲得成功，2016年大面積種植推廣，獲得了高產，每畝可產合格的肉質根約10 000根，可生產芽球菊苣2 000 kg。

1 肉質根的培育

1.1 整地。選擇地勢平坦，富含有機質，透氣性好，無石塊，保水保肥，能澆能排的肥沃砂壤土。深翻土地32～38 cm，隨深翻每畝施三元復合肥15 kg。

1.2 播種。用起壟機一體起壟并播種，選用條播方式，邊播種邊在壟上布置滴灌帶，起壟、播種及鋪設滴灌帶一起完成，大大節省了播種時間，減少人力物力，降低生產成本。壟高15 cm，壟距40 cm；播種株距115 cm，播種后蓋土厚度0.5 cm，蓋土后壓實土壤，播種量為200 g/畝。播種后立即澆水，保持土壤濕潤。播期較嚴，早播易發生抽薹，晚播肉質根不能完全成熟，干物質積累不足，軟化栽培時易出現營養欠缺。石家莊地區在7月初播種。

1.3 田間管理。植株生長到具有3～4片真葉時進行間苗，每畝留苗1.1萬～1.2萬株。間苗后及時中耕除草，中耕時保持前淺后深，不傷根系。中耕除草是傳統的除草方法，生長在作物田間的雜草通過人工中耕和機械中耕可及時防除雜草。小水勤澆，保持土壤見干見濕，肉質根膨大期增加澆水次數和澆水量。收獲前10 d不宜澆水，以便收獲適宜貯藏的肉質根。生長中后期葉面噴施0.2%磷酸二氫鉀2～3次。

1.4 收獲。當植株經過125～130 d生長，具有22～25片葉，大葉葉片下垂時，使用機械起根器進行起根收獲。采收后人工碼堆，在葉原基礎部留3 cm以上的葉叢處，去掉黃葉、爛葉。采收標準：仔根長16cm，莖粗達3 cm以上，上下粗細均勻、無分叉、無霉爛、無抽薹的裝成標準袋，分垛擺放，并進行遮蓋，減少肉質根失水和凍害。

2 肉質根的儲藏

把肉質根碼垛在周轉筐內，利用叉車把周轉筐依次碼放在冷庫內。當冷庫碼放滿后關閉庫門，逐漸降溫至0℃～-3℃。儲藏過程中注意庫內通風換氣。肉質根貯藏過程中還需要定期檢查，貯藏1周后抽檢1次，此后每月抽檢1次。在冷庫中貯藏至少1個月才能用于生產，否則將嚴重影響產量和商品性。

3 集約化軟化栽培技術

3.1 處理肉質根。將在冷庫中存放1個月以上的肉質根取出，自然解凍，至肉質根內部溫度升至14℃～16℃，此時肉質根生長點上萌發出萌芽；將肉質根洗凈，圍繞蓮座葉柄斜向上切削3～4刀，使殘留蓮座葉柄呈金字塔狀；保留根頭部以下的15～17 cm，將剩余尾根切去，將高度相同或相近的肉質根擺放在同一生長盤中，保持生長點高度一致。

3.2 軟化栽培。將盛有肉質根的生長盤利用叉車依次碼放在生長房內，生長盤可以碼放8層高，生長盤碼放完后關閉庫門，將水源中的水泵入生長盤，使水循環流入各層生長盤內，水溫保持18℃，氣溫保持17℃，空氣濕度保持在90%～100%；生長至21～25 d時，將水溫降至16℃，氣溫保持15.5℃～16.5℃，空氣濕度保持在50%～60%；生長房內全天24 h不間斷進行換氣充氧；生長房內保持零光照。在生長過程中要經常進去查看，發現腐爛的肉質根要及時扔掉，發現跑水的地方要及時疏通。停水停電時一定不要去打開庫門，防止庫內溫度快速變化。

3.3 收獲。生長至25～28 d時即可根據芽球的長勢采收，采收應及時進行，采收過遲芽球外葉常因過熟而開張，致使芽球品質下降；采收過早又易影響產量。采收前應提前停水，增大生長房內通風量，降低生長房內濕度，以利于芽球菊苣的儲存和延長貨架期。芽球采收后應及時進行整修，剝去有斑痕、破折、爛損的外葉，套上網袋，按等級用料泡沫箱分裝。一般每平方米產量50～55 kg。由于利用生長盤集約化軟化栽培，生長盤碼放8層高，一個72 m2的生長房每批次可產芽球菊苣5 000～5 500 kg。因此，芽球菊苣集約化軟化栽培具有很高的生產效率和經濟價值。

河北省重點研發計劃項目：芽球菊苣集約化生產關鍵技術研究，項目編號：16226905D