速凍食品這樣吃

日常生活中，各種各樣的速凍食品提升了人們做飯的速度。不過速凍食品雖然方便，卻有許多事項需要我們注意，才能保證吃得既營養又安全。

在速凍技術產生之前，傳統的食品保存方式有加熱、密封、冷藏等，不過人們覺得經過普通冷凍后的食物會失去其原本的口感和味道，并不美味。速凍食品的發明者克拉倫斯·博得賽亞，發現愛斯基摩人儲存的冷凍食品，是將其快速降溫制成的，融化后味道還十分鮮美，隨即將這種方式進行了工業化推廣。

速凍食品是通過急速低溫（-18℃—-20℃）加工而成的。由于食物內部熱活動降低和內部水分凍結，食物組織中的水分、汁液不會流失，在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，不需要添加任何防腐劑和添加劑就可以保證食品安全。總體來說，速凍食品的質量是高于緩凍食品的，因為速凍可以很好地避免凍藏過程中因冰晶體產生多帶來的不良影響，避免影響食物的口感及營養，還可以降低在溫度緩慢降低過程中微生物少量繁殖的隱患。

了解保質期限

速凍食物的外包裝一般都會標識具體的出廠日期和食用期限，消費者在購買時多加注意即可了解是否還能食用。不過市面上還有很多非包裝的速凍食品，比如我們在吃火鍋的時候會準備的各種魚丸、肉丸、蟹肉棒等，散裝在超市的冰柜中。如果沒有標識的話，我們是無從得知它們已經放了多久，而且人們在盛取的時候都要長時間打開冰柜，很可能溫度已經大幅上升，微生物已經大量繁殖。購買時一定要慎重。

細看商品狀態

是否發白？我們在了解保質期的同時也要觀察食物本身的狀態，如果發現食材表面部分發白，則可能是由于儲藏溫度變化大而使水分散失干燥所致。

是否解凍？如果有解凍現象，或者食物粘連在一起，請不要購買。

是否變色？看是否符合食物本應具有的顏色，比如如果面食特別白則有可能加入了增白劑；蔬菜顏色變暗，則有可能是因為溫度變化而變質。

選擇烹飪方法

對于不同的速凍食物來說，解凍方式的不同也會影響食物的口感和味道。

面食類主食：在食用時最好選用蒸制加熱，這樣水加熱的過程會產生水蒸氣，使面團變得綿軟。如果用微波爐直接加熱的話，外皮會因為水分流失而堅硬。

蔬菜類：這類食材一般都是清洗好、切好的，只需要加熱烹制即可。但是如果想要炒制的話，則要注意在未解凍之前放入鍋中，否則食材解凍后再烹制會變得軟塌塌而影響口感。

油炸類：像雞塊、魷魚排、可樂餅、薯條等食物在速凍出廠前已經烹飪加工過，一般是經過了油炸。我們在吃的時候可以利用烤箱烤制的方法進行加工，既能保持食物本來的外形，又能減少油的攝入。

半成品菜肴：這類食物在包裝上都有明確的烹飪步驟。需要注意的是，有些標注為放入微波爐加熱即可食用，但包裝盒如果不符合微波加熱的規格，最好更換成玻璃或者瓷制餐具加熱。