兵船改冰船，韓世忠“特快專遞”送清涼

《風在坊間云在巷——南宋京城臨安地名故事》為文史研究者姜青青先生的新作。該書結合“京城四圖”的復原研究成果，以文獻記載為依據，以講故事的方式再現了20則南宋臨安的逸聞軼事，讓人大致可以窺風云京城之一斑，了解京城主流社會、精英階層的“核心價值觀”，并以此來體驗臨安城的味道，感悟一個時代的文化特質。本刊“史話”欄目將陸續選登該書的內容，與讀者分享……

（一）

“親！有冰可售嗎？”“親！冰的價格不是問題哦！”在夏季藏冰賣方市場上，負責皇帝消夏用冰的采購員全用的是這個腔調，滿世界搜索寶貝。可這些采購員很努力了，整個臨安城包括郊縣，就是找不到收藏這樣寶貝的店鋪，一家都沒有。為什么？那時江南地區既沒有藏冰習慣，也沒有藏冰技術，當然無冰可供。

而趙構皇帝這時已經熱得有點吃不消了！這臨安杭州的暑天，人就仿佛掉進了太上老君的爐灶里，烘烤悶蒸，熱得七葷八素，走投無路。怎么辦？還能怎么辦，有關部門都匯報好幾次了，實在找不出什么好辦法來防暑降溫。

真沒辦法，誰叫你趙構是北方人啊，臨安城的夏天向來就是這樣的。當然，也不能怪高宗這么不耐熱，查閱一下他初來咋到南方的“履歷”，就可以知道他根本沒有做好思想準備。“履歷”大致如下：

繼承父兄兩位皇帝的“家產”后，高宗很長一段時間都住在江北揚州。但是建炎三年（1129年）二月初，五百金軍騎兵突然長途奔襲揚州，對他采取了“斬首行動”。高宗緊急大逃亡，搶渡長江，到了鎮江又一路南下，在二月十三日抵達杭州。還沒喘上口氣，三月份突發的“苗劉兵變”差點要了他的命。四月份高宗“復辟”，到五月份天剛熱起來時，便離開杭州北上建康府（今江蘇南京），以示抗金決心。七月，升杭州為臨安府。十月初八，高宗又回到臨安。但住了七天，因為聽說金軍已經過江南下，尾隨而來，他便急忙渡過錢塘江，向浙東逃亡。十二月，金軍在兀朮的率領下攻破臨安城。次年，建炎四年（1130年）二月金軍自臨安北撤。四月，高宗還駐越州（今浙江紹興）。此后他在越州住了差不多兩年，因為漕運不便等問題，在紹興二年（1132年）正月四日自越州回到了臨安城。

由上可見，高宗初到江南，因為行蹤始終不定，所以并未真正領教到杭州的炎夏酷暑天氣。

高宗回到臨安時，正值一股強冷空氣南下，雨雪霏霏緊跟著大雪紛飛，然后一片天寒地凍。他從鎮江過來第一次到杭州時，執政葉夢得就提醒他說，杭州以及江南地區潮濕多雨，盛夏如蒸，非京師（東京）可比，需要重視。高宗對葉夢得的提醒應該是有印象的，加上這次回臨安他是打算長住的，而且在越州也領教過江南夏天的滋味，所以他想趁此大寒機會未雨綢繆，便叫人張羅起藏冰度夏的事情。北宋朝廷原有專門負責藏冰的部門叫“冰井務”，在冬天收藏冰塊，夏天拿出來用于三個方面：一是用在宗廟祭祀活動中，因為祭品一定要保鮮，否則臭烘烘的那是對祖宗的大不敬。二是用在皇帝及其嬪妃、太子皇子等人的生活消費上，避暑消夏喝冷飲，這在大內夏天生活中不可或缺。三是用于邦交活動時，暑熱天氣如有友邦使臣來訪，端給一杯冰水作為見面禮，絕對是增進傳統友誼的。除此之外，對一些經常加班加點揮汗工作的大臣，根據有關獎勵規定，給些冰塊也等同于獎金分配。

但南宋朝廷有些不一樣，因為高宗在逃亡時要跑得快、跑得遠，冰井務之類不涉及日常生活需要的后勤部門就被精簡掉了。所以現在藏冰的任務只好分派給了“三衙”：殿前都指揮司、侍衛親軍馬軍司、侍衛親軍步軍司。“三衙”都是掌管禁軍的部門，如今敵我緊張局勢緩和多了，皇帝也安居下來了，保衛皇上的任務輕了很多，閑著也是閑著，就兼職去修幾個冰窖，認真搞好藏冰工作，也免得無事生非。好在這些部門的主要從業者也都是北方人，藏冰這件事或多或少也有些實踐經驗，就這樣搞定了。

（二）

這年端午節，臨安的天氣已很熱了。于是，“三衙”長官紛紛取出自己部門的藏冰，供奉皇帝一家人歡度端午。真是節日快樂，皇帝很高興，皇帝一家人都很高興。于是，這年的藏冰就算正式啟用了。然而，他們這些北方人知道臨安的炎夏很熱，但不知道會那么熱。沒多久，臨安城氣溫爆表，暑氣節節攀升，“三衙”藏冰的供應量也隨之急劇攀升，終于在大暑還未來臨時，藏冰全部告罄。

不過，高宗的運氣也實在好，正當他快要熱得不行的時候，居然有人將藏冰大老遠地送上門來了。誰那么叫得應？是韓世忠。韓世忠當時駐防的鎮江，算是國防重鎮，所以他和朝廷之間保持著熱線聯系，所以很快就得到了臨安城處于水深火熱之中、皇帝都快要逼瘋的消息。不怕！咱老韓知道哪有藏冰。哪有啊？順著咱老韓手指方向看，就在鎮江西邊不遠處的建康府！那有藏冰？咱老韓在這里可以負責任地告訴你，那里藏冰多多——把那個“建康府境圖”拿過來，呶，行宮的冰窖在城東門外（皇帝早兩年不是剛去那個行宮住過嘛），安撫司和都統司的幾個冰窖都在城北門外，防江軍的冰窖在雞籠山之側，看到了沒有？

好了，藏冰終于找到了，庫存量也足夠大，而且還“包郵”呢！可接下來物流怎么個走法？靠什么“神行太保”加上板車載運，速度上肯定不靠譜。靠驛站郵政的驛馬快遞，速度是靠譜的，可那是送送信函用的，超大物流根本沒那個運力。還是老韓拿主意，拍板這單物流直接走水路。那走水路能靠譜嗎？

老韓雖說也是北方人（老家陜西延安綏德），但對于水軍運用、艦船知識極有心得。建炎三年“苗劉兵變”后，韓世忠率兵勤王，從平江（今江蘇蘇州）沿運河直下杭州，史載“舟行載甲士，綿亙三十里”，最后以水軍破敵進城，解救了高宗。建炎四年金兀朮率軍從臨安北撤，到鎮江黃天蕩一帶時，與韓世忠水軍遭遇。老韓的八千水軍數次大敗金兵，愣是在江上扛了四十八天，差一點將金兀朮的十萬大軍困死在黃天蕩。所以，老韓近幾年的“履歷”足以表明，去臨安走水路他很專業，駕輕就熟，還熟門熟路。

專業的人做專業的事，韓世忠大膽開辟了一條水上運冰“特快專遞”通道：調派的水軍船頭上，全部插上寫有“進冰船”的旗標，作為開道警示，提醒過往船只及時避讓；“進冰船”由水軍健士掌舵劃槳，遇有水閘，也由健士牽挽過閘。“進冰船”到建康府取冰、包裝、搬運、封倉妥當后，順江下鎮江，然后再沿運河直奔臨安。這樣晝夜兼程，船運遠比車載要快，而相比驛站馬馱，船運的平穩性要高得多，從而極大地避免了馬顛車震極易造成的碎冰和融冰現象，大大減少了運輸中的耗損，運載量更是遠遠高出了車馬，保證了效益最大化。看來，對這趟“特快專遞”現在可以下結論了，這絕對是一項正確的、性價比最高的決策，應該給“好評”的！

高宗也點贊了，冷飲一口，冰爽透心，這下他真的爽歪歪了！

（三）

這以后，臨安府鑒于這次“冰荒”的深刻教訓，要求所轄各縣十分重視冰窖的營造。他們聘請深諳冰窖建法的北方人作為工程師，燒出一塊塊地，建起了一座座密閉不透風的藏冰地窖。因為重視，后來營造技術還得到了升級，出現了“雪窨”，藏冰之外還可以藏雪，包括冷藏酒水和蔗梨橘柚等水果。長久冷藏的水果在夏天取出食用時，色澤光彩“燦然如新”，而冰酒自然尤為香冽，迷醉酒徒。臨安城的雪窨大多建造在城東地區，為這里的蔬菜生產和副食品供應提供了必要的支持，臨安人那時就享受到了品質生活。而建康府的那些冰窖后來也全升級成為雪窨了。

生活品質提高了，皇帝開心了，相關大臣也被評為先進獲得嘉獎了。可在很長時間里，太廟祭祖的祭品保鮮冷藏工作，基本沒人關心，大家似乎都忘了這件說起來是最重要的事情。直到紹興三十一年（1161年）八月，太常少卿王普終于站出來說話了，他說“三衙”現在的藏冰量多了去了，可太廟的祭祀活動卻一直沒人提供必需的冰雪，希望朝廷能夠形成制度，自今以后像在東京祭祖時那樣，規定專門部門負責供應冰雪。估計高宗聽到王普這個建議后，一定暗叫慚愧。因為這事確實大，必須做好，它關系到你為黎民百姓樹立的是一個什么樣的榜樣。

藏冰藏雪之法后來很快在江南得到了廣泛應用，讓詩人楊萬里也將這事寫進了作品里，譬如《走筆謝張功父送似酴醿》有云：“西湖野僧夸藏冰，半年化作真水精。南湖詩人笑渠拙，不如儂家解干雪。藏冰窨子山之幽，镵透九地山鬼愁……人間雪脆那可藏？天上雪落何曾香？三月盡頭四月首，南湖香雪今誰有？分似誠齋老詩叟，碎挼玉花泛春酒，一飲一石更五斗。”他的《荔枝歌》又唱道：“……北人冰雪作生涯，冰雪一窖活一家。帝城六月日卓午，市人如炊汗如雨。賣冰一聲隔水來，行人未吃心眼開。甘霜甜雪如壓蔗，年年窨子南山下。去年藏冰減工夫，山鬼失守嬉西湖……北人藏冰天奪之，卻與南人銷暑氣。”

瞧瞧，夏天有冰雪的京城，讓人感到多么美好！冰鎮的鮮果冰鎮的酒，連街頭巷尾都出現冷飲攤了，怎不叫人感慨良多。當然，窖藏冰雪也多有失敗的時候，雖然詩人說藏雪易成藏冰難，但在那時，兩者其實都是極難掌握的高難度技術活兒。

回頭再補述一下韓世忠后來的情況。老韓晚年學著文人的樣兒，自取了個文縐縐的雅號叫“清涼居士”。這與他當年為高宗送清涼很有些干系，畢竟那活兒干得漂亮，他驕傲啊。紹興二十一年（1151年）他去世后，還要葬到清涼峰下（其墓在今臨安市清涼峰鎮義干村韓墳山），真是清涼到永遠。