健康飲食強迫癥

哈雷特·沃克

博主約旦·楊格有超過13.8萬名粉絲。這個博主致力于飲食養生，每天曬自己的果蔬汁和酸奶。

當公眾發現素食主義博主約旦·楊格所宣揚的素食飲食養生法會導致嚴重的腸胃功能失調的時候，這位博主收到了死亡威脅信。現在人們應該反思，這類養生理念是否有點矯枉過正。

25歲的加州女孩約旦·楊格因為推廣飲食養生在網絡上迅速走紅，她的外表看起來很健康：開朗活潑、唇紅齒白、金發閃閃。她微博里的照片全是美麗的風光和她爽朗的笑容。

她極其苛刻地規劃著自己的日常飲食：禁食肉類、魚類、蛋奶、谷蛋白和豆類，禁食油炸食品、各式醬汁、面類和糖類。

在堅持了一年以后，楊格的身心都到了崩潰的邊緣，一個粉絲在餐館里目擊了她吃雞肉沙拉的場景。終于，楊格承認，自己已經陷入飲食失調的窘境。

楊格的病，源于她為自己編織的健康幻想。健康飲食強迫癥，是一種因過度推崇和依賴所謂的“健康食品”而導致的精神失調。在這個標準之下，健康的食品不能含有任何添加劑、防腐劑。許多主食，比如面包和糖類，甚至是固體的食物，都不能食用。最極端的時候，楊格連續30天只靠飲用果汁度日。

她的頭發開始大量地脫落，皮膚出現炎癥，并開始疼痛。因為她攝入了過量的β-胡蘿卜素，她的皮膚上甚至出現了橙色斑塊（在那種素食理論下，只能選擇胡蘿卜和番薯作為主食）——她餐飲失調的問題已經很嚴重了。

盡管如此，當楊格發博客表示自己不再堅持素食的時候，人們對她沒有表現出任何同情。網上的評論也充滿對她的聲討，聲討她在素食生活中的軟弱和不忠。這個年代網絡只教會我們一件事，那就是每個人離成為暴民都只有一步之遙。

健康飲食強迫癥是一種畸形健康理念的產物，它誤導了現代社會對食物、營養、健康和美的理解。一方面，在過去40年里，與之相關的大量食品企業誕生，與之相隨的是成千上萬種自相矛盾的飲食原則；另一方面，便宜的加工食品，雖然不那么健康，卻也一直受到青睞，甚至很多高檔餐廳也提供此類食品。有的人肥胖不堪，有的人骨瘦如柴。對于健康的定義，一直莫衷一是。

楊格說：“每個人都可能患上健康飲食強迫癥。關注健康的人，很容易被那些有關食品的負面消息嚇到。對于一日三餐，我特別焦慮，后來這種焦慮還催生了一些不切實際的幻想。那段時間，每晚上床前不想清楚第二天早上吃什么，我都無法入睡。”

對健康的追求幾乎成為一種群體性恐慌。那些人像加入了邪教一樣，一起鍛煉身體，喊著充滿煽動性的健康口號，膜拜以健康飲食為理念的網絡紅人。這些網絡紅人在自己的主頁上推銷書籍、發布訓練計劃，向大眾輸出自己的健康觀念。當人們下定決心要好好檢討自己的餐飲習慣，從此走上健康之路時，態度就會變得無比積極。這些網絡紅人，正在或多或少地改變著人們的餐飲觀念。

2012年到2014年，無谷蛋白食品的銷量增加了63%，杏仁乳的銷量每年都要增長80%。2014年，在英國境內，牛油果銷售額比橙子銷售額整整高了900萬歐元，紫甘藍的銷量較2013年增加40%，海藻銷量增加了13%。這簡直就是一場日常飲食的大革命。

那些在網上有百萬粉絲的年輕網絡紅人，清一色都是瘦型身材。粉絲群體也以“健康飲食”、6塊腹肌等為奮斗目標。那些成功瘦身的粉絲，會拍許多身著內衣或泳衣的照片，和自己之前的照片一起發到網上，來炫耀這份成就，并向更多的人推廣自己的健康理念。

現在網上以瘦為美的觀念越來越流行，由此引發的飲食失調問題也愈演愈烈，并且這個趨勢正在向移動媒體的社交平臺上擴散。

博迪森健身房的創始人詹姆斯·杜威說：“現在健康飲食強迫癥越來越成為一個社會問題。你想象一下，一個身形瘦削、面容憔悴，卻標榜自己飲食健康的人，嘴硬地說，我一點也不虛弱，我很強壯，這有多滑稽。社交往往會把人們內心深處的不安暴露出來。”

楊格重新定義了自己的“均衡飲食”。現在，她開始了一個為期6周的高強度有氧運動減重訓練，每周3次。不過，她說參加這個訓練可不是為了減重。“這種運動很有趣，它讓我自信，并且在飲食上我也更放得開了。飲食方面的事，一定要張弛有度，切忌矯枉過正。”

對于那些一坐到飯桌前就開始計算卡路里的人和那些吃飯要低熱量不要口感的人，楊格的這句話肯定能給他們一些啟示。（張 銘摘自《海外文摘》2016年第12期，本刊有刪節，辛 剛圖）