活著是很致癌的事

方柏林

我是朋友圈里最不注意保健的人之一。這不是什么光彩的事情，我并不為此感到驕傲。

最近，附近一家銀行為了建立客戶關系，來學校給員工提供一餐燒烤。我把盤子裝得滿滿的。同事只裝了一點，還沒有吃，便拿出手機來，挨個記錄：小漢堡一個，豆子兩勺，土豆色拉兩勺。他還用條形碼閱讀器掃描薯片上的條形碼。他說他每頓飯都這么登記，好控制自己的熱量攝入。他每天堅持跑步，跑完也登記，看消耗了多少卡路里。果然，幾個月下來，他瘦得整個小了一號，成效顯著。我十分敬佩他的意志力，可惜這種節食方法我很難茍同。

當然，保健是需要的。我家那口子尤其講究，比如不用塑料瓶子裝水，這還可以理解。現在越來越邪門，吃飯開始吃粗糧，說粗糧更健康。就這樣，我家突然形成“兩黨制”——粗糧黨和細糧黨。我偶爾喜歡吃吃糯米，對方辯友說糯米不健康。如果精算一下，這種對峙的局面對于壽命的影響可能比吃什么米更大。

根據2012年9月《消費者報告》發布的一項研究發現，多種米制品中含砷。砷含量過高，會增加皮膚癌、膀胱癌、肺癌和心臟病發病的概率。做人真不易，吃個米飯還有這么多問題。但向來以米飯為主食的人，也不大可能因此而改變飲食結構。

過去，減肥專家阿金博士曾讓人少吃高碳水化合物，面包便成為眾矢之的。營養專家真可怕，次次都沖著主食來，不是米飯就是面包。這樣下去，大家可能要跟愛爾蘭人學，拿土豆當主食了。

注意健康是好事，但我受不了其中的狂熱。有朋友給我寄來一篇關于飲食與“身體排毒”的文章。不看還好，看了更頭痛。我可以不吃炸薯條，也很少喝可樂，但是我萬萬沒有想到，雞蛋原來也不能多吃，因為雞蛋的膽固醇含量非常高。牛奶也不能喝，牛奶中的鈣質是不容易被吸收的，越喝體質越酸。方便面更不能吃，方便面一個月頂多只能吃一次，吃一次方便面要吃5斤蔬菜才能排毒。肉也千萬少吃，如果萬不得已，有人拿刀子架在你脖子上，要你吃肉，你要選擇吃白肉，不要吃紅肉，吃紅肉容易導致大腸癌，會讓人死得非常痛苦。

這么一來，我家冰箱里幾乎3/4的東西都可以清理掉。

晚上跑到健身房，由于壁球室已經滿員，我在外面沒事干，看布告。布告又貼出了“十大不健康食品”，而列在第一位的，就是我很喜歡吃的一種雞肉餡餅。如果再按照這上面的說法去清理，我家冰箱里剩下的東西也可以全部扔進垃圾桶了，除了一些蔬菜和紅薯。

照那篇文章的說法，應該去吃糙米、麥子之類。如果有可能，最好去吃草。

是的，這世上很多東西都致癌。但物極必反，太過擔心，失去生活的樂趣也不好。活著本身就是很致癌的事。 （王文華摘自譯林出版社《星條旗下的茶葉蛋》一書，鄺 飚圖）