豆皮薺菜包

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豆皮薺菜包

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春天正是吃野菜的好時節，而薺菜是野菜里味道最鮮美的，它被古人譽為“靈丹草”，是“天然之珍”。它營養豐富，蛋白質含量每公斤為42.4克，在葉菜、瓜果類蔬菜里數一數二；它的胡蘿卜素含量和胡蘿卜不相上下；維生素C的含量遠遠高于柑桔。它的食療作用是涼血止血，補虛健脾，清熱利尿，降壓明目。

原料

制作過程

1.薺菜擇洗干凈，放入滾水里汆燙至軟，撈出瀝干，切碎備用。

2.豬肉末加入香蔥碎、白胡椒粉、生抽、黃酒、白糖和鹽拌勻，再加入1勺水，沿著一個方向攪打上勁，最后加入切碎的薺菜和芝麻油，攪拌均勻，做成餡料。

3.把油豆皮放在清水里泡軟，撈出瀝干，平鋪在砧板上，用刀切成12厘米見方的小塊。

4.取適量餡料放在油豆皮上，像包春卷那樣包起來。

5.把包好的豆皮薺菜包放在盤子里，倒入適量雞湯，然后把盤子移入蒸鍋里，大火隔水蒸10分鐘即可。