富粥一世:菠蘿包里真的有菠蘿

很多食客都會發現，在餐廳里展示的藏品，大抵就是洋酒、魚翅、燕窩、干貝等顯露財氣之品，但富粥一世的店家獨青睞各式石灣公仔、木雕、字畫等，不僅把這些心頭好擺放在酒樓的當眼處、走道上、廂房里，還打算把酒樓的5樓特地辟出來，打造一個西關飲食文化中心，還原西關大屋的風貌，那里有西關木趟櫳、鳥籠、酸枝桌椅，讓餐廳不只是餐廳，而成為一個活的飲食文化體驗中心。

老板是祖籍順德的廣州人，一直心儀順德美食，因此開了這個餐廳。但富粥一世的菜式卻不僅限于傳統順德菜，只要是符合爽、滑、鮮、嫩四字要訣的風味菜式，一概兼容并包，因此餐廳的菜式既有根據古食譜或古代順德民間故事制作出來的傳統菜式，也有創意頻出的新菜。

“龍王太子點鳳凰”就是根據民間傳說的龍太子與鳳凰成親的故事，選用鮮蝦肉與雞血蒸成，頗具傳統意義；而“香滑粥水浸三寶”則以順德人發明的毋米粥水來浸清遠雞、花蟹、鮮蝦，把粥水的清甜味逼入食材之中，讓其鮮上加鮮；“懷舊咸煎餅”則是傳統的廣州西關小食，但與街邊攤檔的出品有所不同，這里的咸煎餅全部選用最傳統的材料，沒有其他人工添加劑，因此味道香純，十分開胃。

創意點心方面則首推“菠蘿包”。這里的菠蘿包可謂名實相符：一口咬下，發得松軟的包里竟然有一顆顆的菠蘿肉，酸甜的口感讓這菠蘿包更為誘人。而特色鍋巴小麥餅則在鍋巴和面餅之間加入了肉末、玉米粒、麥粒等，增加了層次感，在口中也更有嚼頭，玉米粒的一絲清甜更襯托出鍋巴的香濃。