家鄉的馬蹄

李旭穎

我這個“饞嘴貓”最念念不忘的，就是家鄉的土特產——馬蹄！

我的家鄉在韶關，一座位于廣東最北部的山城。由于地理環境的特殊，冬天很冷、夏天很熱，這里盛產馬蹄。馬蹄是一種草本植物，通常在冬季春節前上市。馬蹄大約一個乒乓球大小；外表并不好看，黑黑的，而且還有一些泥土包著，乍一眼看上去就像一位年過花甲的老人皺著眉頭似的。可是，別看它外表不怎么好看，它里面的肉卻是雪白雪白的，宛若一顆碩大的白玉石，使人垂涎三尺，讓人迫不及待一口咬下去。

家鄉人把馬蹄當作水果。春節到來時，為了慶賀春節，家鄉人制作了許多油炸食物，這些食物吃多了，容易上火。這時候，人們就用馬蹄當水果配合吃：爽脆爽脆的，有一股格外清甜的味道，即便是怕酸的人對它也毫無戒心——因為它的味是甜的。吃完馬蹄后，就像把給口腔洗了個澡一樣，可舒服了！生吃馬蹄既清熱又消滯。這樣，即使吃再多的油角煎堆，也不用擔心上火了。而當馬蹄進入省城廣州后，有“食在廣州”美譽的省城人把它做成各式美食，由于它的爽脆可口、清熱解毒，還被列入“泮塘五秀”（其余四種分別是蓮藕、茨菇、菱角、茭筍），用它磨成粉做成的馬蹄糕馳名粵港澳。在平時的宴席中，馬蹄更是“炒丁”一菜中必不可少的食材呢。

（指導老師 陳志冬）