陜西蒲城酥梨產業現狀及發展對策

張凱

摘要：對陜西蒲城縣酥梨產業現狀進行分析，指出了蒲城酥梨產業存在部分從業人員水平低、標準化生產水平不高、加工能力不足、基礎設施薄弱、政府功能失位等問題，并針對存在的問題提出了相應的對策。

關鍵詞：蒲城酥梨；產業現狀；發展對策

陜西蒲城是中國酥梨之鄉，是全國果品生產百強縣之一， 被國內外專家普遍認為“世界優等酥梨最佳生態區”。酥梨產業作為當地的優勢特色產業，對促進當地現代農業發展，提升綜合經濟能力，提高競爭力，增加農戶收益具有積極作用。

一、蒲城酥梨產業現狀

1、產業發展概況

蒲城酥梨起源于20世紀70年代初期，原身為碭山酥梨，經過馴化改良形成當地代表性品種。由于當地具有土質肥沃、光照充足、無霜期長、晝夜溫差大等得天獨厚的自然條件，蒲城酥梨形美、果大、皮薄、色亮、質脆、含糖量高、郁香爽口、耐儲存，有“大如拳、甜如蜜、脆如菱”之說。經過幾十年發展，自2011年起全縣酥梨種植面積就穩定在25萬畝左右，涉及14個鄉鎮10 萬果農，總產量40多萬噸，產值近10億元[1]。

多年來，當地政府一直高度重視酥梨產業發展，按照“生產標準化、管理規范化、經營集約化、銷售品牌化、服務一體化”的“五化”要求，加快推進高標準酥梨示范園和生產基地建設，大力發展綠色有機果品，強化科技支撐和質量安全監督管理[2]。農技推廣部門制定了《蒲城酥梨產品標準》、《酥梨園標準化周年管理操作規范》等規程，使生產技術規范貫穿從田間到包裝、加工、貯藏等環節。每個示范點設有專業技術人員，對酥梨種植農戶全程免費提供技術指導、解答咨詢、開展服務，并定期組織果農集中培訓及現場觀摩學習，使示范區畝產量由不足2000 kg提高到2500 kg，商品果率由75%提高到90%以上，人均收入增加了800元[3]。

目前蒲城縣已建國家標準園0.11萬畝，縣級示范園3個，面積0.35萬畝，高標準出口基地0.35萬畝，GLOBALGAP認證2000畝，出口注冊基地15萬畝，有機果品基地1.2萬畝，綠色果品基地9萬畝，注冊酥梨商標12個，擁有永奔、小平、金鑫等千噸以上氣調庫、冷庫55座，果品總儲藏能力達到30萬噸以上。

質美、價優、耐儲的蒲城酥梨不僅熱銷國內二十多個省市，2008年開始，相繼打開國外市場，目前銷售市場遍及亞洲、歐洲、北美洲港、澳、臺、泰國、越南、馬來西亞、俄羅斯、澳大利亞、美國等30多個國家和地區，年直接出口0.5萬噸，邊貿出口10萬噸，創匯5500余萬美元。

2、蒲城酥梨種植管理現狀

蒲城酥梨一般在3月初萌芽，3月25-4月5號前后開花，每年6月初（核桃大小）時套袋，9月中旬左右成熟，采收期可達10月中旬，果樹種植密度80-120棵/畝，授粉樹約占1/10。由于果樹密度不同，當地農戶一般按照6000果/畝留果，平均畝產3噸左右。

由于從業人員基本由婦女、老人組成，多數果園管理比較粗放，僅在萌芽前、發病后使用農藥進行病蟲害防治，藥劑成分多為低端廣譜性藥劑，使用過程不規范、針對性差，且生產過程基本不使用膨大劑、乙烯等植物生長調節劑；每年施肥2-3次，分別在3月份萌芽期施用保花保果肥，5月下旬到6月上旬以及7月中旬施用1-2次膨大肥，施肥量平均為80 kg/600果，肥料以N、P、K為主，僅部分合作社以K、Ca、P、Zn等微量元素復配有機肥進行施用；樹體管理多采用“V”型或倒“人”字型樹形，存在上強下弱問題，夏季樹體瘋長營養枝條，導致樹小根淺、田園密閉、抗逆性差且生長周期短。

3、蒲城酥梨產后處理現狀

當地酥梨以梨皮黃中帶綠、果實種子開始變褐、糖度在12以上、果實8-9成熟為采收標準。采摘工人帶袋向上托舉拉拽果實進行采收，并在田間按照不同客商要求進行分級包裝。短距離鮮銷產品一般直接裝箱裝車后常溫運輸至市場銷售；長距離鮮銷及貯存產品包裝時會在包裝箱內放置吸水紙及保鮮劑，經預冷后外運或貯存。貯存庫多為機械冷庫，使用前進行消毒并提前降溫，庫內放置溫濕度檢測裝置，貯期溫度保持在-0.5-0℃，濕度保持在90%-95%之間。

二、產業形勢與問題

1、產業發展形勢

消費結構升級帶來廣闊市場空間。目隨著居民收入增加和生活品質的不斷提高，全國居民消費方式逐漸由單純數量型向品質型、結構型和營養型轉變[4]。當前，在形成買方市場的新形勢下，水果產業發展受市場需求約束越來越強，應不斷適應市場需求變化，主動調整、培育和開拓中高端市場，以市場需求作為產業發展和調整的依據，提高標準化生產加工水平，加強品牌創建力度，豐富優質酥梨及其加工產品的種類，延長產業鏈條，才能規避風險，健康發展。

產銷流通出現新模式。隨著互聯網+、物聯網的快速發展，農村電子商務、微商等市場愈發火爆。“OTO”、“BTO”、“BTC”等線上下單、線下配送模式的交易方式更受工作生活節奏加快的城市客戶的青睞。京東、天貓、蘇寧、一號店等各大電商平臺也接連發力，進軍鮮活農產品市場。產銷結合、農超對接等相關政策的不斷出臺也進一步推動不同流通模式的創新與發展。不同流通模式的出現與發展不僅通過減少中間環節大大增加了農戶的收益，也為蒲城酥梨產業進一步發展打開了一扇嶄新的大門。

品牌化戰略提升商品價值。隨著全國經濟發展，消費結構的轉變，長期以來低端市場霸占格局，中高端市場開拓困難、市場占有率低的局面逐漸被打開，通過“三品一標”認證的產品成為了中高端市場的寵兒[4]。蒲城酥梨早在2014年就被認證為“陜西省著名商標”，“無公害產品”、“綠色食品”、“有機農產品”的認證以及“堯山牌”酥梨等品牌化創立是實現產品增值，保證產業持續快速發展的外在支持。

2、產業存在的問題

（1）從業人員水平低，農技推廣成效差

由于年輕勞動力務工外流，三八六一九九部隊成為了當地酥梨生產的主體。受年齡、受教育水平、理解能力影響，當地技術推廣工作開展困難，推廣效果較差。

（2）組織化程度松散，標準化生產水平低

目前蒲城擁有酥梨專業合作社125個，社員2880戶，輻射帶動1.3萬戶。組織化程度較低，且組織模式較為松散：多數合作社仍采用“名義入社、個體經營”模式進行管理，導致標準化操作規程缺失及執行缺位。規模小、投入少、管理缺失，使當地酥梨存在修剪樹形不佳、授粉樹配置不合理、坐果率低、病蟲害嚴重、整體品質下降等問題。

（3）加工能力不足，產銷對接困難

農產品加工是延長產業鏈條，增加產品價值，提高農戶受益的重中之重。但當地加工企業較少，僅有天源果業、天子果蔬等果品加工企業4家，年加工果品12萬噸、果汁5萬噸，加工能力不足。作坊式加工技術落后，加工產品單一、檔次不高，管理理念落后、水平低，質量控制體系不完善，缺乏大型龍頭加工企業，加工及生產銷售脫節成為了制約當地酥梨產業發展的關鍵問題之一。

（4）基礎設施薄弱，政府功能發揮失位

調研發現，受氣候影響近幾年當地降雨量較少，尤其在花期及果實膨大期，干旱對酥梨產量及品質影響巨大。當地灌溉及供電設施數量及能力嚴重不足，部分地區灌溉設施受地方管理部門影響并不能真正為民所用，政府功能失位。

三、產業發展對策

1、強化政府職能，健全產業支撐體系

在市場經濟不斷發展的情況下，酥梨產業的發展離不開政府的扶持。一方面，政府應引導外部資金，加強示范帶動，吸引人才進入產業體系，頒布利于產業發展的優惠政策。另一方面，應結合水利、扶貧等相關項目，加強基礎設施建設，提高酥梨產業抵御自然災害的能力，保證果農增產增收。

2、加大推廣力度，提高種植水平

借助科研、高校力量，結合地方農技推廣部門開展多形式、深層次生產技術推廣，提高技術服務能力；組織更多的技術人員和農民技術骨干到先進地區參觀學習[5]；圍繞高品質、無公害的優質梨，加強生產管理技術培訓，提高果農技術水平，推進酥梨產業標準化生產。

3、著力主體培育，延長產業鏈條

加快農業產業化服務體系建設[6]，引導農民專業合作組織規模化發展，強化組織結構，統一合作社生產標準；建立健全信息服務體系，加快組建行業協會，打破行業壁壘，實現科研、技術、生產、加工、流通等環節的信息共享；建立和發展社會服務體系[7]，加大招商引資力度，發展休閑、旅游、觀光等服務性產業，引導加工企業升級改造，豐富加工產品種類，提高產品品質，延長產業鏈條，促進一二三產業融合發展。

4、創建質量體系，打造知名品牌

把握市場變化趨勢，強力推進品牌戰略。一是以龍頭企業或合作社為依托，通過“企業+基地+農戶”模式，結合產地及質量認證，建立質量追溯體系，保障食品質量安全，打造消費者口碑。二是加強“三品一標”認證，通過地方標志加無公害、綠色、有機認證，強化產品品牌質量。三是推進商標注冊工作，強化企業品牌意識，推進地方品牌與企業品牌相得益彰。

參考文獻

[1] 陳小文. 陜西蒲城：酥梨成就大產業[J]. 農村·農業·農民（A）， 2015，11：46-47.

[2] 蒲城酥梨[J]. 中國果菜，2016，1：45.

[3] 馮保強. 酥梨美譽滿天下—陜西蒲城以標準化推動酥梨產業提質增效[J]. 消費指南，2014，12：53-55.

[4] 宋建新，張忠義，趙 清，等. 抓住機遇趁勢而上進一步提升蔬菜產業發展水平[J]. 中國蔬菜，2012，13：12-14.

[5] 秦曉彥. 全國梨產業現狀及發展對策[J]. 河北果樹，2010，2：1-3.

[6] 盛寶龍，陸愛華，周建濤，等. 江蘇省梨生產現狀及發展建議[J]. 江蘇農業科學，2002，4：69-70.

[7] 劉輝麗，田利琪，王帥帥，等. 河北省梨產業現狀及發展對策[J]. 中國果樹，2013，3： 84.