蘇州大學(xué)食品質(zhì)量與安全專業(yè)“611”人才培養(yǎng)模式的探索

李義+蔡春芳+王大慧+曹霞敏+戈志強(qiáng)

摘要：為提高人才培養(yǎng)質(zhì)量和就業(yè)率，蘇州大學(xué)在食品質(zhì)量與安全專業(yè)試行“611”人才培養(yǎng)模式。本文闡述了此模式的內(nèi)涵、我校食品質(zhì)量與安全專業(yè)實(shí)施此模式的必要性及主要措施，總結(jié)了實(shí)施此模式取得的初步成效。研究結(jié)果可為該專業(yè)人才培養(yǎng)模式改革提供參考。

關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量與安全專業(yè)；“611”人才培養(yǎng)模式；實(shí)踐教學(xué)

中圖分類號(hào)：C961 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2017）14-0095-02

蘇州大學(xué)自2006年開始在生物技術(shù)專業(yè)設(shè)置了食品質(zhì)量與安全方向，經(jīng)過5年辦學(xué)積累，于2011年申報(bào)食品質(zhì)量與安全專業(yè)成功，并于2012年開始招生。該專業(yè)作為我校的一個(gè)新辦專業(yè)，與原有的生物技術(shù)專業(yè)食品質(zhì)量與安全方向在人才培養(yǎng)目標(biāo)、模式、特色及課程體系等方面具有較大的差別。為此，我們?cè)趶V泛調(diào)研的基礎(chǔ)上，決定在該專業(yè)試行“611”人才培養(yǎng)模式。本文闡述了此模式的內(nèi)涵、我校該專業(yè)實(shí)施此模式的必要性及主要措施，總結(jié)了實(shí)施此模式取得的初步成效。研究結(jié)果可為該專業(yè)人才培養(yǎng)模式改革提供參考。

一、“611”人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵

“611”人才培養(yǎng)模式中的“6”是指在前6個(gè)學(xué)期完成教學(xué)大綱規(guī)定的所有理論與實(shí)驗(yàn)課程的教學(xué)。通過調(diào)研，我們科學(xué)合理地安排了食品質(zhì)量與安全專業(yè)的理論與實(shí)驗(yàn)課程，尤其注意了課程間的銜接，精簡了課程門數(shù)，提高了課程綜合化程度，實(shí)現(xiàn)了課程結(jié)構(gòu)和課程體系的整體優(yōu)化，將一般需要在6.5學(xué)期才能完成的課程教學(xué)壓縮到了前6個(gè)學(xué)期完成。

此模式的第1個(gè)“1”是指進(jìn)行為期1個(gè)學(xué)期（第7學(xué)期）的畢業(yè)實(shí)習(xí)。與多數(shù)高校該專業(yè)的人才培養(yǎng)方案相比，我校增加了約0.5個(gè)學(xué)期的實(shí)踐教學(xué)。為進(jìn)一步延長實(shí)習(xí)時(shí)間，根據(jù)學(xué)生的志愿，在征得實(shí)習(xí)單位和學(xué)校的同意后部分學(xué)生在大三暑期即可進(jìn)入實(shí)習(xí)單位實(shí)習(xí)。

此模式的第2個(gè)“1”是指讓學(xué)生在在校的最后1個(gè)學(xué)期（第8學(xué)期）在校內(nèi)外完成畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）。多數(shù)學(xué)生主要在校內(nèi)相關(guān)研究室進(jìn)行，經(jīng)審查同意，也允許部分學(xué)生留在原實(shí)習(xí)單位或聯(lián)系新的校外單位進(jìn)行。

在“611”人才培養(yǎng)模式中，兩個(gè)“1”是關(guān)鍵，改革和完善這兩個(gè)“1”，提高學(xué)生的實(shí)踐技能、科研能力和綜合素質(zhì)，能拓寬就業(yè)渠道，提高學(xué)生就業(yè)率。

二、實(shí)施“611”人才培養(yǎng)模式的必要性

1.學(xué)生就業(yè)形勢(shì)嚴(yán)峻。為了提高食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)生的就業(yè)率，需要?jiǎng)?chuàng)新人才培養(yǎng)模式，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，增強(qiáng)學(xué)生適應(yīng)社會(huì)的能力，拓寬學(xué)生的就業(yè)渠道。實(shí)施“611”人才培養(yǎng)模式可以縮短與食品相關(guān)行業(yè)的距離，為就業(yè)做好準(zhǔn)備。

2.學(xué)生實(shí)踐能力和科研能力不強(qiáng)。目前我國的食品質(zhì)量與安全本科專業(yè)均存在著不同程度的“重理論、輕實(shí)踐”的現(xiàn)象，忽視實(shí)踐教學(xué)的重要性。實(shí)習(xí)時(shí)間安排過少，學(xué)生參與科研活動(dòng)機(jī)會(huì)少，參與率低，使得該專業(yè)部分學(xué)生的實(shí)踐能力和科研能力均較差。

3.創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)模式是實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)的關(guān)鍵。目前我國食品質(zhì)量與安全專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)模式較為落后，教學(xué)效果不佳，所培養(yǎng)的人才質(zhì)量離社會(huì)實(shí)際需求尚有較大的差距。因此，作為新開設(shè)該專業(yè)的蘇州大學(xué)，更應(yīng)探索實(shí)踐教學(xué)的新模式以實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)學(xué)術(shù)研究和復(fù)合應(yīng)用型人才的培養(yǎng)目標(biāo)。

4.實(shí)施“611”人才培養(yǎng)模式可以讓實(shí)踐單位、學(xué)校和學(xué)生三方受益。實(shí)踐時(shí)間短，實(shí)踐的單位剛把學(xué)生培訓(xùn)上道，學(xué)生就要返校，這對(duì)實(shí)踐單位來說，不僅沒有任何利益可言，還增加了負(fù)擔(dān)。實(shí)踐時(shí)間短，對(duì)學(xué)生也不利，不能真正在實(shí)習(xí)崗位上進(jìn)行實(shí)踐鍛煉，背離了實(shí)踐的初衷[1]。而實(shí)踐時(shí)間的延長，便于實(shí)踐單位安排學(xué)生工作，學(xué)生也能得到較好的鍛煉，有利于實(shí)踐能力的提高。通過較長時(shí)間的實(shí)踐，實(shí)習(xí)單位可加深對(duì)學(xué)生的了解，能發(fā)現(xiàn)人才，使用人才，甚至錄用人才，學(xué)生也能進(jìn)一步了解實(shí)習(xí)單位，對(duì)去留做出明智的選擇。實(shí)施“611”人才培養(yǎng)模式可以讓學(xué)校獲得穩(wěn)定的實(shí)踐教學(xué)基地，從而有利于安排實(shí)踐教學(xué)。

三、“611”人才培養(yǎng)模式的實(shí)施措施

1.合理優(yōu)化課程設(shè)置。由于理論和實(shí)驗(yàn)課程均需在前6個(gè)學(xué)期完成，因此必須合理優(yōu)化課程設(shè)置。不必要的課程不設(shè)置，對(duì)有一定重復(fù)內(nèi)容的課程進(jìn)行整合或精簡，在第1、2學(xué)期安排少量先修后續(xù)關(guān)聯(lián)性不大的專業(yè)基礎(chǔ)或?qū)I(yè)課程，一方面能增加學(xué)生學(xué)習(xí)本專業(yè)的興趣，穩(wěn)定專業(yè)思想，另一方面也可減輕后續(xù)的專業(yè)基礎(chǔ)課程、專業(yè)課程及選修課程安排的壓力，做到每個(gè)學(xué)期學(xué)分?jǐn)?shù)和學(xué)時(shí)數(shù)分布基本一致。

2.加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)。迄今，我校已有蘇州市吳中區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局、蘇州市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心、蘇州市疾病預(yù)防控制中心、蘇州津津長發(fā)食品有限公司等穩(wěn)定的實(shí)踐教學(xué)基地22個(gè)，這些實(shí)踐基地雄厚的實(shí)力為我校食品質(zhì)量與安全專業(yè)的學(xué)生深入了解專業(yè)實(shí)際，加強(qiáng)實(shí)踐環(huán)節(jié)的認(rèn)識(shí)和訓(xùn)練提供了有效的平臺(tái)，為“611”人才培養(yǎng)模式的順利開展創(chuàng)造了良好的條件和保障。

3.做好畢業(yè)實(shí)習(xí)工作。畢業(yè)實(shí)習(xí)是指學(xué)生在學(xué)完全部課程之后到實(shí)踐單位參與一定實(shí)際工作，通過綜合運(yùn)用所學(xué)專業(yè)知識(shí)解決專業(yè)技術(shù)問題，獲得獨(dú)立工作的能力，并增強(qiáng)綜合素質(zhì)的一種實(shí)踐教學(xué)形式[2]。關(guān)于實(shí)習(xí)單位的落實(shí)，主要根據(jù)實(shí)習(xí)基地建設(shè)情況派人聯(lián)系實(shí)習(xí)單位，學(xué)生也可以憑學(xué)校開具的聯(lián)系函和推薦書，自主聯(lián)系與專業(yè)相關(guān)的實(shí)習(xí)單位。由于畢業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)間較長，又是學(xué)生第一次獨(dú)立步入社會(huì)，因此要求指導(dǎo)教師經(jīng)常與實(shí)習(xí)單位及實(shí)習(xí)學(xué)生通過電話、qq或微信等方式進(jìn)行聯(lián)系和溝通，以解決學(xué)生在工作或生活中出現(xiàn)的實(shí)習(xí)單位或?qū)W生自己不能解決的問題。畢業(yè)實(shí)習(xí)成績考核由實(shí)習(xí)單位與學(xué)校共同完成，實(shí)習(xí)結(jié)束后由實(shí)習(xí)單位對(duì)學(xué)生進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，學(xué)生返校后將實(shí)習(xí)報(bào)告、實(shí)習(xí)日志、自我總結(jié)、單位鑒定意見、校內(nèi)指導(dǎo)教師評(píng)語及評(píng)分等材料交學(xué)系，學(xué)系舉行實(shí)習(xí)匯報(bào)會(huì)，通過實(shí)習(xí)學(xué)生的匯報(bào)、答辯，綜合評(píng)定其實(shí)習(xí)成績。

4.做好畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）工作。畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的題目要求必須與食品相關(guān)并具有科學(xué)性、新穎性及可行性。一般在教師給定的題目中進(jìn)行選擇，也可由學(xué)生自定（需經(jīng)指導(dǎo)教師和學(xué)系同意），還允許學(xué)生在履行一定手續(xù)后在有條件的校外單位包括原畢業(yè)實(shí)習(xí)單位從事畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）工作。在教師的指導(dǎo)下，學(xué)生充分發(fā)揮自主性完成論文的實(shí)驗(yàn)與寫作，在論文寫作過程中，把握好論文的特點(diǎn)，使文章觀點(diǎn)正確、方法科學(xué)、內(nèi)容有價(jià)值、結(jié)論有創(chuàng)新。畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的考核一般由指導(dǎo)教師評(píng)語及評(píng)分、評(píng)閱教師評(píng)語及評(píng)分和答辯小組評(píng)語及評(píng)分3個(gè)部分組成。

四、“611”人才培養(yǎng)模式實(shí)施的初步成效

自2012年9月在2012級(jí)食品質(zhì)量與安全專業(yè)28名學(xué)生中實(shí)施“611”人才培養(yǎng)模式以來，該班學(xué)生樹立了牢固的專業(yè)思想，學(xué)習(xí)積極性、實(shí)踐動(dòng)手能力和科研能力都有了明顯的提高。初步統(tǒng)計(jì)表明，在該班學(xué)生中，有7位同學(xué)考取了西安交通大學(xué)、江南大學(xué)等高校的碩士研究生，考研率達(dá)25%，首次就業(yè)率達(dá)到90%以上。

五、結(jié)論

“611”人才培養(yǎng)模式是適合綜合性高校食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)的新模式，實(shí)施該模式能較好地實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)學(xué)術(shù)研究和復(fù)合應(yīng)用型人才的該專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)。

參考文獻(xiàn)：

[1]鄒志兵.社會(huì)體育指導(dǎo)與管理專業(yè)“3+1”應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式中專業(yè)實(shí)習(xí)的反思——以相思湖學(xué)院為例[J].體育科技，2016，37（4）：136-138.

[2]陳義，王廣銘.應(yīng)用型茶學(xué)本科人才實(shí)踐教學(xué)建設(shè)探析——以信陽農(nóng)林學(xué)院茶學(xué)專業(yè)為例[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2015，（5）：333-335.

Abstract：In order to improve the quality of talent training and the employment rate，the "611" talents cultivation mode was implemented in food quality and safety specialty in Soochow University. The connotation of this mode，the necessity and main measures and the preliminary results to implement this mode in food quality and safety specialty in our school had been expoundedin this paper. The research results can provide reference for the reform of talents cultivation mode in this specialty.

Key words：food quality and safety specialty；"611" talents cultivation mode；practical teaching