田事知多少

范琳琳

大地回春，萬物蘇醒。

為了夏、秋、冬能收獲不同的果實，為了富足的生活，我們必須在春天全力以赴，擼起袖子加油干，去耕耘、去播種。

自從人類發現了火種，便結束了茹毛飲血、食不果腹的生活。而耕種時代的到來，又使人類的食物種類更加豐富了。耕種文化不僅為我們提供了豐富多樣的食材，更是農業文化的一個重要分支，是人類生產文化的重要組成部分。

至此，人類意識到：我們可以不用坐等天賜，遇見什么吃什么，而是可以利用生物獨有的生長特性加以栽培，將土地和植物進行巧妙的結合，達到產品最大化，為生活提供豐富的食物資源。

無論耕種何種作物，土地和水源都是不可或缺的。根據不同植物對于它們的需求，可以分為旱田耕種和水田耕種。旱田耕種的最主要的作物是小麥，水田耕種的主力是水稻。

“民以食為天”，食以糧為主。無論在任何國家地區，任何飲食結構中，主食因是人體能量的主要來源，都占有很大比例。所以，在世界范圍內不同的耕種文化中，水稻和小麥都占有重要地位。

小麥主要分布在溫帶地區，特別是北半球的中國、西歐和東歐、美國、加拿大以及南半球的阿根廷和澳大利亞。小麥適合種植在氣候溫和、地形平坦、土壤肥沃的地區，如果氣候過于干燥或濕潤、地形崎嶇、土壤貧瘠，就沒有辦法生產出高產的優質小麥。不過，隨著科學技術的發展，自然條件對于小麥生產的影響逐漸減弱。通過農業技術改善生長條件，也能得到高產的小麥。

河姆渡遺址出土的文物中，有大批的稻谷、稻根、稻稈堆積物。它們都證明了早在7000多年前，居住在長江下游的先民們就已經完全掌握了水稻的種植技術，并把稻米作為主要糧食。這里是中國，也是全世界水稻栽培的起源地。水稻種植技術從長江流域逐漸推廣到江淮、黃河地區，隨后，也傳到了東亞鄰國。在公元5世紀的時候，經過伊朗傳到了西亞，再經過非洲傳到歐洲，最后傳到美洲。

農作物的分布和食物品種的形成，不僅受自然環境因素制約，跟文化環境、不同地區居民對食物的偏愛和禁忌，也都有著密切的關系。比如東歐地區的人喜歡吃黑麥制作的面包，而印第安人則更喜歡吃玉米做的食物。對于中國來說，北方人愛吃面食，如拉面、扯面、饅頭；而南方人則喜歡吃大米，于是就有了米飯、腸粉、米糕、米粉等食物。

近百年來，科學技術迅猛發展，創新成果不斷涌現。現代農業已經不再局限于傳統的種植業和養殖業，而是涉及生產工業、食品加工業、交通運輸、技術信息服務等內容的綜合性產業。大型生產機械的加入，使得翻土、播種、澆灌、施肥、采收、加工、包裝等一系列的農業生產工序更為高效。現代農業技術也讓各種食物可以跨越時間和空間的局限，最大限度地豐富我們的餐桌。

隨著人們物質生活水平的提升，越來越多的都市人希望能夠跟大自然有更親密的接觸，比如承租一塊兒地，平時由老鄉照料，周末自己去打理，不僅能滿足回歸大自然的需要，更能享受收獲果實的喜悅。除此以外，假日農業、休閑農業、觀光農業、旅游農業等新型的農業形態，除了給人們提供農產品，還滿足了人們的陶冶情操的精神需求。

土地對于人類的滋養，從古到今，恒久不變，它除了給我們提供食物果腹，也給予了我們美好的精神撫慰。