文/范琳琳
新年新吃法,攪拌多彩食譜
文/范琳琳

一年到頭奔波在“快速生活”中,每天忙忙碌碌,沒有很多時間停下腳步來享受多彩生活。時逢新年,終于可以給自己和家人一段享受和休息的時間,那么在吃的方面,也不妨花點時間親自動手,試一些新鮮的吃法,讓新年多一點創意和驚喜吧!
說到自己動手做美食,肯定與各式各樣的小型家電密不可分,比如微波爐作為快捷的加熱工具,十分受到人們的追捧;電飯煲也是做主食不可或缺的工具;這其中也包括了攪拌機。傳統意義上的攪拌機都是攪攪肉餡、打打果汁,好像沒什么其他用途了,但是這種小家電其實還有很多隱藏的功能。例如:
1.將各類蔬果充分攪拌,可以讓你吃到平時吃不下的數量。
2.快速制作各類漿糊(比如豆漿、芝麻糊等)。
3.充分簡化各類蒸糕的前期制作過程。
4.風味濃郁的各類醬料(比如芝麻醬、花生醬等)
開胃蔬果汁
新年就是吃吃吃,飯點一到,美食上桌,總是先品嘗大魚大肉,太好吃了,就容易多吃。但等肉食吃飽了,想補充點蔬菜和水果,卻吃不下了。這時候,喝點蔬果汁,就很必要了。
方法:蘋果1個、胡蘿卜半個、亞麻籽1勺、芹菜1根、蜂蜜1勺、水適量。將所有材料洗凈切塊,放入攪拌機中攪拌30~60秒即可。注意水量加至食材放入的一半即為糊狀,可根據喜好調節濃稠度。
不過,建議蔬果汁在飯前喝,既有利于吸收、護胃,也能預防大魚大肉吃多了,后悔不已。
醇香芝麻醬
天氣寒冷的冬季,火鍋是很多家庭必備的美食,既省時省力,又豐富多彩。這時候,準備幾種好吃的醬料佐餐,是畫龍點睛的事。用攪拌機可以做出濃香、美味又健康的芝麻醬。
方法:芝麻(黑或白)250克左右(需要沒過攪拌刀),放入攪拌機中直接攪拌1~2分鐘(可分2~3次)即可。注意攪拌之前一定要確保攪拌機中沒有任何水分,以免影響保存。另外,可根據口味添加適量的鹽和糖。
風味五谷糕
年糕寓意“年年高”,是過年很受歡迎的食物。傳統的年糕各地有各地的風俗,配料不同,做法不同,《舌尖上的中國》中有一段專門講述年糕的故事,引發了很多人的鄉愁和口水。這里,我推薦一種年糕新配方,不妨來試一試。
方法:將50克黑豆、25克薏米隔夜泡水,加入2勺藜麥、25克花生、3~5顆紅棗放入攪拌機,再加入少許水攪拌至糊狀,將糊狀物放入模具中蒸熟即可。
攪拌食品的好處:
1.快速:只要簡單地洗洗切切,不到1分鐘的攪拌就可以完成完美的一餐了,很符合新年中客人多、手腳忙碌的場景。
2.多樣:由于攪拌時可以混合多種食物,為了食物的多樣性和平衡,每天建議食用二十種以上的食物,既顧及營養,又好看多彩,新年有個好彩頭。
3.全面:所謂重口難調,新年客人來拜年吃飯,可能有些人對于部分食物的味道感到難以接受,或者對于一些口感粗糙的食物感覺難以下咽,通過攪拌混合后,單一的味道會被削弱,口感也會有所調整。
1.糖分:由于攪拌的過程中,食物中的營養成分會由于高速的切割釋放出來,特別是水果中富含的糖分,這時候飲用會讓糖分更容易被人體所吸收,所以對于血糖過高的人群最好避免使用這種方法,或者避免選擇糖分較高的食材。
2.咀嚼:由于攪拌已經將食物充分研磨,只需飲用即可,所以對于需要鍛煉咀嚼能力的人群(比如幼兒)最好不要經常使用這種方式,以免影響咀嚼能力的養成。
3.氧化:由于攪拌過程將食物的結構打散,對于富含抗氧化物質的食材來說,與氧氣的接觸面大量增加,氧化過程迅速加快,所以需要在15分鐘之內飲用完畢,要現飲現做,不要儲存。