中國人的“吃”文化

閆銀花

中國人是世界上最愛吃、貪吃、善吃的民族之一。平常百姓家，客人一到，女主人便立馬上街買菜置肉，隨后入廚張羅飯食酒漿，男主人則陪客人在客廳品茶、閑聊之類，打發(fā)飯前的無聊時(shí)光。飯罷，事畢。

在《理想國》中，柏拉圖曾經(jīng)提到，國家可以分成三等人，好似靈魂的三個(gè)部分。其中饑渴貪吃之類是靈魂的最卑賤的部分，相當(dāng)于政治語言中的平民百姓。精明的政治家善于說服民眾，將自己的瘋狂抱負(fù)包裝成百姓的意愿，心安理得得接受來自百姓的擁戴。

肚子激發(fā)了人類的才能，并將技術(shù)傳授給人類。這是古羅馬詩人波西藹斯的看法。拉柏萊則酣暢淋漓地詮釋了這一思想，贊頌肚子在《巨人世家》卷三中提到，肚子是人類真正的上帝，是眾多知識與職業(yè)的開創(chuàng)者，飛禽走獸，一切生物的一切活動，皆為了口腹之欲。包括人類的生產(chǎn)活動及創(chuàng)作活動，不僅顯示了人腦的不斷進(jìn)步，同時(shí)亦說明了腸胃的饑渴難耐。我們通常將饑餓看得太低，認(rèn)為乞丐、盜賊、娼妓一類的人物都是因著饑餓而產(chǎn)生。其實(shí)，饑餓也曾激發(fā)過思想，小康社會的最基本標(biāo)準(zhǔn)就是食可果腹，衣可遮體。

中國民眾普遍認(rèn)可的理想社會的藍(lán)圖大抵是福祿壽三星圖。基本排列是這樣的：最左邊是壽，最右邊是福，最中間就是祿。祿為養(yǎng)命之源。在古人眼中，祿神象征著官階和財(cái)富。其實(shí)，祿，拆開講，就是吃的東西。虛心實(shí)腹。圣人，為腹不為目。皆為老子之言辭。“民以食為天”，同樣也可看出飲食在百姓心中的地位之高。“嫖賭吃著”之中，“著威風(fēng)，吃受用，賭對沖，嫖全空”，萬物皆空，只有吃在肚里的才是最實(shí)在的。

吃很重要，從國人的日常言語中就可得到證實(shí)。似乎任何事都可與吃扯上關(guān)系。受欺負(fù)，則為“吃虧”，打巴掌，就說“吃耳光”，欲求高得不切實(shí)際，則為“癩蛤蟆想吃天鵝肉”等等之類。在那個(gè)物質(zhì)極度缺乏的年代，“吃”永遠(yuǎn)是談話的焦點(diǎn)，就連打招呼，都問“吃了沒有？”甚至是職業(yè)也用吃來表示，做什么職業(yè)就是吃什么飯。“吃國糧”“吃教書飯”，更是不可勝數(shù)，諸如此類，不必多言。

吃飯亦有許多社交功能，諸如交流感情，談生意等等，這就是“請吃飯”了。社交的吃飯類型雖多，其本質(zhì)卻極其簡單。將飯給有飯吃的人吃，是“請飯”；有飯吃卻去吃別人的飯，那叫“給面子”。交際的微妙就在于此。反過來講，將飯給沒飯吃的人，是“施舍”；自己無飯可吃而去蹭吃，那是“丟面子”。“拿人家的手短，吃人家的嘴軟”大抵與《老饕年鑒》中的妙文有異曲同工之妙，意思大約是，我們吃人家的飯而不在背后說人家壞話，其時(shí)間之長短以飯菜之好壞為標(biāo)準(zhǔn)來定，而且是正比關(guān)系的，飯菜愈好，則不在背后說壞話的時(shí)間就愈長；所以應(yīng)當(dāng)多多請客吃好飯，以此鞏固彼此間的感情，減少不必要的誹謗云云。

此時(shí)正值北京時(shí)間十二點(diǎn)整，吃飯的時(shí)間到了，該吃飯了。