蘋果中的奧秘

劉軒語

上課鈴響了，我和同學們迅速跑回教室，認真地做著作業。

沒多久，萬老師就走進教室，大聲喊道：“同學們，請你們放下手中的筆，看著我！”說完，萬老師竟然從身后拿出一個又大又紅的蘋果。“哇，好大的一個紅蘋果！”我們異口同聲地贊嘆著。這個蘋果真像一位害羞的小姑娘，又像小孩兒那紅紅的臉蛋，十分誘人，對于已經進入第三節課的我們，充滿了誘惑。

突然，石經天站起來，大喊：“我要吃！”我連忙站起來附和：“我也要吃！”同學們都爭著要吃，可是只有一個蘋果呀，會給誰呢？很快，萬老師說話了：“這可不是給你們吃的，而是給你們觀察的！”

接著，萬老師用刀把蘋果切成兩半，一手托一半，走近我們，給我們聞一聞。還別說，平時也吃了不少蘋果，怎么今天的蘋果香味比以前吃過的更濃了呢？老師轉了一圈，回到講臺上，說：“同學們，我們先把蘋果請到書架上休息，下午再觀察蘋果會發生什么變化？”說完，老師讓我們繼續寫作業，我哪還有心思寫作業呢，心里一直都惦記著那個蘋果究竟會發生什么變化。

時間過得真慢，仿佛是停止了一樣。終于熬到下午，我發現蘋果的果肉已經不像之前那樣白嫩嫩了，我們便跑去問老師。老師笑了，說：“孩子們，想知道其中的奧秘嗎？”大家異口同聲地說：“想！”“想知道，你們就回家自己去查一查吧！”萬老師笑著說。

放學了，我一回到家里，就迫不及待地請媽媽幫我查資料，想弄清楚這其中究竟有何奧秘。哇，我總算明白了，原來蘋果里含有多種維生素和礦物質，還有大量的酚類物質。當蘋果切開后，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速地變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。

天哪，小小的蘋果居然有那么多的奧秘！只要我們留心觀察，一定會有更多的發現。

指導教師：張勤