貴州少數民族茶俗博覽

文-綜合整理

少數民族姑娘采茶

苗族：人生茶

苗族是貴州分布最廣總數最多的少數民族，這個民族僅僅在貴州就分為黔東南片、貴定片、貞豐片、六盤水市、畢節地區、遵義地區、銅仁地區、貴陽市幾個連片的苗族聚集地，這個民族又依據分布不同，服裝不同又劃分出“紅苗”“黑苗”“青苗”“花苗”等。雖分布不同服裝不同，但對茶的食用和利用卻大體相同。

孩子出生時，苗族送的并非百元大鈔，左鄰右舍用帶有露水的茶芽梢作賀禮。并且針對嬰兒性別的不同還有所講究，如生男孩，就送一芽一葉的芽梢；如果生的是女孩，則送一芽二葉的芽梢，寓意“一家有女百家求”。

茶在苗族人的生活中不僅僅體現在這一點。直到現在苗族人還會在口中念道一句話“一日不吃油茶湯，滿桌酒菜都不香。”至古到今，苗族就有吃八寶油茶湯的習慣，而在他們的腦子深處，待人接物最能夠表達發自內心的熱情的也是就是那八種食材，天然熬制的油茶了。

訂婚對于當今人，就是坐下吃頓飯，談條件的最佳時機。而對于充滿想象的苗族，將訂婚的形式從俗套中擺脫，以“吃茶”作為訂婚形式。苗族男女的婚配 ， 要有“ 三茶”，即媒人上門，沏糖茶，表示甜甜蜜蜜；男青年第一次上門，姑娘送上一杯清茶，以表真情一片；舉行結婚儀式的當日，以紅棗、花生、桂圓和冰糖泡茶，送親友品嘗，以示早生貴子、生活和美。結婚時候以茶為聘，象征男女愛情忠貞不渝。未訂婚的女子必須恪守“一女不吃二家茶”的規矩。

有的地方的苗族人臨死前由村中長者用青蒿葉沾一點茶水灑到嘴角，入殮的棺材里要放茶葉。苗家茶祭是由巫師主持的對植物神與水神媾生茶水表示崇敬的祭祀活動，內容包括敘述茶史、膜拜茶神和與賓共飲。其內涵豐厚，音舞古樸典雅，具有頗高的觀賞價值和考究價值。

布依族：姑娘茶

布依族和苗族在貴州同是大家族，但這少數民族對茶的看待和苗族有別。區別于現代的茶，布依人的茶是獨特的。他們在上山去采茶葉的同時，會摘下和茶葉一樣能泡開水飲用的其他植物，然后和茶葉一起進行加工，再加入一種名叫金銀花的中草藥，制成混合茶葉。這種混合茶葉的味道特殊，芬芳醇美，還具有清熱提神的作用，泡出來的茶水是很好的飲料。

布依人制作的茶葉中，有一種茶獨一無二，且味道別具一格，這就是盛名的“姑娘茶”。所謂姑娘茶類似于“清明茶”。講究的是需布依族未出嫁的姑娘，清明節前上茶山摘采茶樹枝上剛冒出來的嫩尖葉，回來先熱炒，使之保持一定的溫度時，將一片一片茶葉疊整成圓錐體曬干，再用傳統技術處理，制成一卷一卷圓錐體的茶，就是“姑娘茶”了。姑娘茶的形狀大小因人而異，但是統一標準是需每卷約50至100克重，形狀整齊優美，質量也格外優良，如哪家姑娘能夠做出這樣標準的茶，會被認為是好手、巧手，而所做出來的茶也毫無懸念的成為精品。

未出嫁姑娘做出的茶，這種茶需作為禮品贈送給親朋好友，或有客人來到布依族人的家中，主人會將該茶敬上。而該茶還在姑娘人生大事上，扮演一次重要角色——傳遞感情。也即在談戀愛或訂親時，由姑娘家作為信物贈送給情人，意思是用純真精致的名茶來象征姑娘的貞操和純潔的愛情。

在布依族家中，男女老少天天都要飲茶，茶是他們生活中最為普遍和必不可少的飲料。

彝族：罐罐茶

貴州彝族主要分布在畢節市的威寧自治縣、大方縣、黔西縣、赫章縣、納雍縣、金沙縣、織金縣；六盤水市的水城縣、盤縣、六枝縣。

查閱彝族文化，學者們發現彝族是最早發現和利用茶的民族之一。苗族布依族都會先制作好油茶、姑娘茶，待人來時敬上，但是彝族卻待遠方客人圍坐火旁，主人就遞上一個土罐，一個茶盅，讓客人自己烤、自己斟、自己飲。土罐就是彝族同胞的制茶工具，該民族的茶也成為“罐罐茶”。

彝族非常講究，民間有句話叫“喝別人烤的茶不過癮”之說，到彝族做客自己烤茶時，可別說當地人不厚道，啥都自己來。彝族人民，特別

彝族烤茶并非一日之晨所需，罐罐茶每天三飲，早中晚各一次，但是口味不同。

早晨的罐罐茶是為了能量所需，那么中午和晚上則為了解渴和提高生活質感。彝族鹽巴茶，是當地人最喜愛的生活飲料。這種茶就是先掰下一塊當地出產的緊茶或茶餅，砸碎后放入陶罐內移近火塘烘烤，當聽到罐內宣布“劈啪”響聲并宣布出焦香氣味時，即向罐內慢慢沖入開水，再煨五分鐘，然后把用線扎緊的鹽巴投入茶湯中顫動幾下后移去，將茶罐移離火塘，再將濃茶汁倒入碗杯中，加開水減弱即飲，可配吃玉米粑粑之類的食物，滋味非常舒服可口。