“貴州沖泡”的說明書

文-綜合整理

80℃泡綠茶是一個很大的誤區(qū)

不知從什么時候起,中國茶人形成了一種觀念,認為沖泡綠茶要用75℃到85℃的溫水,說是綠茶嫩,用100度的水溫會把茶燙死。這是一個很大的認識誤區(qū)。茶葉在殺青機里面,300多度的溫度都沒被燙壞,提香的時候要100多度甚至200多度,茶葉也沒有被燙壞,為什么100℃的水溫就會把茶燙壞燙死?

實際是,綠茶同樣應該用開水沖泡,效果才最好,浙江大學龔淑英教授就做過這個實驗,證明了這一點,還在《茶葉科學》上面發(fā)表了文章。貴州茶辦在接待重要的客人時,都用滾開的水沖泡。因為100度水溫,香氣高揚出得最快,內含物質也出得最快,最能體現(xiàn)貴州茶的特點,所謂好茶不怕開水燙，就要高水溫,多投茶,快出湯。當然,茶水分離、不悶泡,是泡一杯好茶、喝一杯好茶、品一杯好茶的前提。

有人認為貴州茶淡,主要原因是泡芽茶、投量少、水溫低。貴州茶的水浸出物含量,平均超過40%,是全國最高的。必須摒棄陳規(guī),打破投茶量不能超過3克、水溫不能超過85度的束縛,多投量,沸水泡。這是泡茶技藝的問題,怎么樣把茶葉的優(yōu)點泡出來,讓大家都能感受到貴州茶的滋味醇厚,鮮爽明亮、回甘悠長才最重要。

通過沖泡技術把貴州茶葉推薦給世界

貴州茶產業(yè)的路怎么走?除了貴州原料,貴州制造,還要有什么?還急需貴州沖泡。

茶產業(yè)鏈條上的最終目標,就是為了一杯好茶。“茶”字拆解開是“人在草木間”,是人和自然中一個神奇的東西,是自然的精華。在這個道路上,我們不迷信專家、不迷信權威,這條路任重道遠,需要我們大家來創(chuàng)新,相信貴州茶會繼續(xù)創(chuàng)造奇跡。

一杯好茶首先是種出來的,與好土壤有關,與好氣候有關。同時,它又是加工出來的,雖然目前我們的加工工藝的路還很遠,還需要繼續(xù)努力。最終,一杯好茶還是沖泡出來的,沒有一個好的沖泡無法成就一杯好茶。茶葉的各個關鍵的鏈條上一環(huán)不能少。

為做好茶產業(yè),對品種、種植、氣候、土壤,包括農殘,加工工藝的機械化、自動化、規(guī)模化,以及沖泡等,貴州制定了嚴格的標準，對消費者負責。各種品牌的茶葉,它不僅要有一定的量,也要有標準,更重要的是服務。

貴州綠茶沖泡展示